Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, нэг цаг байлгана.

Дүүргэх бүх орцуудаа аль болох жижиг хэрчиж, рикотта болон өндөгний шартай холино. Холимогийг чинжүү, давсаар амтлана.

Зуурсан гурилыг нимгэн хуудас болгон өнхрүүл. Нэг эгнээ дүүргэж, өндөгний шараар түрхээрэй. Нөгөө эгнээг дээр нь байрлуулж, хүссэн хэлбэрээ хайчилж ав. Бэлэн болсон равиолиг их хэмжээний давсалсан усанд аль dente болтол нь чанана.

Шорооныг нилээд цавчих ба мөөгтэй хамт хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс хоёуланг нь аваад оронд нь халуун хайруулын тавган дээр шөл хийнэ. Үүнийг цуугаар амтлаарай. Өөр хайруулын тавган дээр оливын тосонд их хэмжээний шинэ сармис хуурч, хүссэн хэмжээгээрээ сам хорхойг нэмнэ. Сам хорхойн дээр нимбэгний шүүс, шинэхэн яншуй нэмнэ.