Эхлээд сэвэг зарам дээрээ халуун шөл асгаж, 5 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хавдаж болно.

Махаа угааж, 1 литр орчим усанд сонгино, булангийн навч, амтлагч, давс, перцээр амталж, зөөлөн болтол нь 1 цаг жигнэнэ. Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, гал тогооны өрөөнд бэлэн шөлтэй ногоо бэлтгэнэ.

Мах зөөлөн болмогц шөлнөөс нь өргөж, шөлийг шигшүүрээр асгаж, шигшсэн шөлийг цуглуул. Тиймээс одоо махны халуун ногоо, магадгүй чанасан яс нь шөл дэх шөлөнд байхгүй тул бид хүнсний ногоо, төмсний хэсэг, хатаасан линден модыг нэмээд бүгдийг нь 15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд махны хагасыг өөх тосноос салгаж, махыг шоо болгон хуваана. Кабанозыг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгана, магадгүй бага зэрэг чинжүүтэй. Одоо амттай бүх зүйлийг зохион байгуул.......

Үлдсэн махнаас нь сонгины мах хийсэн .... гэхдээ энэ шинэ жор, маргааш байх болно .....