Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурна. Riesling-тэй хамт ширгээг арилгаж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь хүнсний ногооны шөлөөр дүүргэж, дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгана.

Лийрийн хальсыг хайчилж, голыг нь авч, лийрийг жижиг шоо болгон хуваана. Зуурсан гурилыг 20 х 20 см хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Лийрийн шүүсийг лийрийн хэсгүүдээс салгаж, шөл рүү нэмж, зөвхөн лийрийн махны хэсгүүдийг үзэмтэй хольж, дараа нь фило зуурмаг дээр жижиг овоонууд хийнэ. Зуурсан гурилын дөрвөлжин хэсгүүдийг эсрэг талд нь шүүрч аваад уут болгон хэлбэржүүлнэ. Савыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Горгонзолаг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайлж дуустал шөл рүү нэмнэ. Шөлийг сайтар нухаш болгож, нарийн шигшүүрээр дахин буцалгаад, дараа нь бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ (анхаарал: Горгонзолагаас хамаарч амтлагч шаардлагагүй болсон).

Шөлний багахан хэсгийг гар хутгагчаар дахин маш их хөөс болтол нь хутгана. Шөлөө гүн гүнзгий шөлний тавганд хийж, дээр нь бага зэрэг хөөс хийж, уутыг голд нь хийж, ширхэг нүхтэй, гүн шарсан нимгэн цуккини зүсмэлүүд, нэг ишээр чимдэг.