अम्लीय आणि अल्कधर्मी अन्न - टेबल

निरोगी अल्कधर्मी आहारामध्ये ७० ते ८० टक्के अल्कधर्मी पदार्थ आणि २० ते ३० टक्के आम्लयुक्त पदार्थ असावेत. चांगले आणि वाईट आम्लयुक्त पदार्थ असल्याने त्यातील फरक जाणून घेणे आवश्यक आहे.

टेबल - अल्कधर्मी आणि अम्लीय पदार्थ

आमच्‍या आम्ल-बेस टेबलमध्‍ये आजच्‍या आहारात वापरण्‍यात येणार्‍या सर्व मूलभूत आणि आम्ल बनवणार्‍या पदार्थांची यादी आहे. त्यामुळे जर तुम्हाला बेस अतिरिक्त आहाराच्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार खायचे असेल तर आमचा आम्ल-बेस टेबल तुम्हाला योग्य आणि आरोग्यदायी पदार्थ निवडण्यास मदत करेल.

अल्कधर्मी आहार की अल्कधर्मी अतिरिक्त आहार?

आपण विचार करत असाल की आपण अल्कधर्मी आहाराबद्दल बोलत नाही तर अल्कधर्मी आहाराबद्दल का बोलत असतो. हे फक्त कारण आम्ही कायम आहार म्हणून अल्कधर्मी आहाराची शिफारस करत नाही:

• पूर्णपणे क्षारीय आहार हा डिटॉक्सिफिकेशन बरा करण्यासाठी, अल्कधर्मी उपवासासाठी किंवा आतड्यांसंबंधी साफसफाईसाठी, डिटॉक्सिफिकेशन उपचारासाठी किंवा डेसीडिफिकेशनसाठी उपयुक्त आहे. त्यामुळे अल्कधर्मी आहार हा अल्पकालीन क्रियांसाठी अधिक असतो, उदा. चार ते बारा आठवड्यांच्या कालावधीसाठी बी. दीर्घकालीन इष्टतम आहार म्हणून, तथापि, आम्ही मूलभूत अतिरिक्त आहार हा लक्षणीयरीत्या अधिक समंजस, अधिक व्यवहार्य आणि दीर्घकालीन आरोग्यदायी मानतो.
• बेस अतिरिक्त आहारामध्ये केवळ अल्कधर्मी अन्नच नाही तर आम्ल बनवणारे पदार्थ देखील असतात. कारण सर्व ऍसिड तयार करणारे पदार्थ वाईट आणि अस्वास्थ्यकर नसतात. अर्थात, वाईट आणि अस्वास्थ्यकर ऍसिडिफायर हे अल्कधर्मी आहाराचा भाग नाहीत. तथापि, चांगल्या ऍसिडिफायर्सने नियमितपणे जेवण समृद्ध आणि पूरक केले पाहिजे.

परिणामी, आम्लयुक्त पदार्थांपासून मूलभूत अन्न सांगण्यास सक्षम असणेच महत्त्वाचे नाही, तर वाईट आम्लयुक्त पदार्थांव्यतिरिक्त चांगले आम्लयुक्त पदार्थ सांगण्यास सक्षम असणे देखील महत्त्वाचे आहे. आमची टेबल आपल्याला यात मदत करेल!

मूलभूत म्हणजे काय? आंबट म्हणजे काय?

तसेच, नेहमी लक्षात ठेवा की क्षारीय असण्याचा अर्थ असा नाही की आता अन्नामध्ये अल्कधर्मी pH आहे (जसे साबण किंवा लाय). तसेच, अम्लीय पदार्थ — ज्याला कधीकधी आम्लयुक्त पदार्थ म्हणून संबोधले जाते — लिंबाच्या रसासारखे आम्लयुक्त चव घेऊ नका (जे अल्कधर्मी पदार्थांपैकी एक आहे).

त्याऐवजी, अन्न शरीरात कसे कार्य करते आणि शरीरात चयापचय झाल्यावर कोणते पदार्थ तयार होतात याबद्दल आहे. जर परिणाम ऐवजी प्रतिकूल असेल आणि चयापचय दरम्यान ऍसिड आणि इतर हानिकारक पदार्थ तयार होतात, तर अन्न आम्ल-निर्मिती पदार्थांचे आहे.

तथापि, जर अन्नाचा शरीरावर प्राधान्याने सकारात्मक प्रभाव पडतो, जर ते त्याला मूलभूत खनिजे पुरवत असेल किंवा शरीराची स्वतःची अल्कधर्मी निर्मिती सक्रिय करत असेल तर ते मूलभूत अन्न आहे.

अल्कधर्मी पदार्थ काय आहेत?

जर अन्नाची मूळ क्षमता अधिकृतपणे तपासली गेली, तर ती जाळली जाते आणि आता उरलेली राख किती मूलभूत किंवा आम्लयुक्त आहे हे तपासले जाते. येथे ज्वलन प्रक्रिया शरीरातील पचनाची थोडीशी नक्कल करण्याच्या उद्देशाने आहे.

याव्यतिरिक्त, संबंधित अन्नामध्ये आम्ल-निर्मिती अमीनो ऍसिडचे प्रमाण किती उच्च आहे हे पाहतो.

वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, हे दोन पैलू अन्नाची मूलभूत क्षमता निर्धारित करण्यासाठी आणि नंतर सर्व पदार्थांना आम्लयुक्त आणि मूलभूत मध्ये विभाजित करण्यासाठी पूर्णपणे पुरेसे आहेत. आमची वेगळी मते आहेत.

अल्कधर्मी पदार्थ आठ पातळ्यांवर अल्कधर्मी असतात

एकाच वेळी अल्कधर्मी आणि निरोगी अन्न - आमच्या मते - फक्त दोन पातळ्यांवर नव्हे तर किमान आठ स्तरांवर अल्कधर्मी असले पाहिजेत. म्हणून अल्कधर्मी पदार्थ खालील निकष पूर्ण करतात:

• मूलभूत खनिजे समृद्ध

अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये अल्कधर्मी खनिजे आणि ट्रेस घटक (पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि लोह) यांचे प्रमाण जास्त असते.

• आम्ल तयार करणार्‍या अमीनो ऍसिडचे प्रमाण कमी

अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये आम्ल-निर्मिती करणारे अमीनो आम्ल कमी असते. जर या अम्लीय अमीनो ऍसिडचे प्रमाण जास्त असेल - उदा. बी. जर तुम्ही खूप मांस, मासे आणि अंडी खाल्ले तर, पण खूप जास्त ब्राझील नट्स, खूप तीळ, किंवा खूप सोया - ते तुटले जातात आणि सल्फ्यूरिक ऍसिड असते. स्थापना.

• ते शरीराच्या स्वतःच्या पायाच्या निर्मितीस उत्तेजित करतात

अल्कधर्मी अन्न पदार्थ (उदा. कडू पदार्थ) प्रदान करतात जे शरीरातील स्वतःच्या पायाच्या निर्मितीस उत्तेजित करतात.

• तुम्ही स्लॅग करू नका

अल्कधर्मी पदार्थ चयापचय झाल्यावर कोणतेही अम्लीय चयापचय अवशेष (स्लॅग) सोडत नाहीत.

• मौल्यवान वनस्पती पदार्थ समाविष्ट आहेत

अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये मौल्यवान वनस्पती पदार्थ असतात (उदा. अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे, फायटोकेमिकल्स, क्लोरोफिल, इ.) जे शरीराला पुनरुज्जीवित करतात, त्याचे डिटॉक्सिफिकेशन अवयव मजबूत करतात, त्याच्या निर्मूलन अवयवांना आराम देतात आणि रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देतात. अशाप्रकारे, अल्कधर्मी पदार्थ शरीराला स्वतंत्रपणे तटस्थ आणि अतिरिक्त ऍसिडस्, विषारी पदार्थ आणि टाकाऊ पदार्थ काढून टाकण्यास सक्षम करतात. हे यामधून हायपर अॅसिडिटी टाळते किंवा विद्यमान हायपर अॅसिडिटी कमी करते.

• त्यांच्यात पाण्याचे प्रमाण जास्त असते

अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये सामान्यतः पाण्याचे प्रमाण जास्त असते, म्हणजे त्यात पाण्याचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे शरीरात नेहमी पुरेसा द्रव असतो (कदाचित खूप प्यालेले असले तरीही) मूत्रपिंडांद्वारे ऍसिड किंवा इतर टाकाऊ पदार्थ त्वरीत उत्सर्जित करू शकतील.

• त्यांच्याकडे दाहक-विरोधी प्रभाव आहे

...महत्त्वाचे पदार्थ आणि अँटिऑक्सिडंट्स तसेच योग्य फॅटी ऍसिडस् यांच्या उच्च सामग्रीमुळे. दीर्घकालीन सुप्त दाहक प्रक्रिया बर्‍याच जुनाट जीवनशैलीच्या आजारांच्या सुरूवातीस असतात (संधिवात आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिसपासून ते मधुमेह आणि स्वयंप्रतिकार रोगांपर्यंत) आणि सुरुवातीला पूर्णपणे दुर्लक्ष केले जाते. प्रक्षोभक प्रक्रिया, तथापि, अंतर्जात (शरीरात घडत) ऍसिड तयार करतात आणि त्यामुळे आम्लीकरण वाढते. अल्कधर्मी पदार्थ देखील धोकादायक दाहक प्रक्रिया रोखून हायपर अॅसिडिटी कमी करतात किंवा प्रतिबंधित करतात.

• ते निरोगी आतड्यांसंबंधी वनस्पती स्थिर करतात

अल्कधर्मी पदार्थ आतड्यांसंबंधी वनस्पती स्थिर करतात. आता आतडे जितके निरोगी आहेत, तितके चांगले आणि जलद ऍसिड उत्सर्जित केले जाऊ शकते, अधिक पचन पूर्ण होते आणि प्रथम स्थानावर कमी कचरा उत्पादने तयार होतात.

अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये फळे, भाज्या, मशरूम, औषधी वनस्पती आणि अंकुर यांचा समावेश होतो.

अम्लीय पदार्थ काय आहेत?

दुसरीकडे, आम्लयुक्त किंवा आम्ल-निर्मिती करणारे खाद्यपदार्थ वरील बाबींची पूर्तता करत नाहीत किंवा थोड्या प्रमाणातच करतात. त्याऐवजी, त्यांचा आठ स्तरांवर आम्लता वाढवणारा प्रभाव असतो.

• ते अम्लीय खनिजांनी समृद्ध आहेत

आम्ल तयार करणार्‍या पदार्थांमध्ये भरपूर आम्लयुक्त खनिजे आणि शोध घटक (उदा. फॉस्फरस, आयोडीन, क्लोरीन, फ्लोराईड) असतात.

• ते आम्ल-निर्मिती अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहेत

त्यामुळे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने सल्फ्यूरिक ऍसिड तयार होते (अल्कधर्मी पदार्थांसाठी 2 अंतर्गत देखील पहा).

• ते शरीराच्या स्वतःच्या अल्कधर्मी निर्मितीला उत्तेजित करू शकत नाहीत

आम्ल-निर्मिती करणाऱ्या पदार्थांमध्ये त्या पदार्थांचे (उदा. कडू पदार्थ) प्रमाण खूपच कमी असते जे शरीराच्या स्वतःच्या पायाच्या निर्मितीस उत्तेजित करतात आणि ते निर्जीवीकरणास कारणीभूत ठरू शकतात. त्याऐवजी, आम्ल तयार करणारे अन्न शरीरात ऍसिड वाढवण्यास कारणीभूत ठरते.

• ते स्लॅग निर्मितीकडे नेतृत्व करतात

आम्ल बनवणार्‍या खाद्यपदार्थांमध्ये इतके हानिकारक आणि आम्ल बनवणारे घटक असतात की जेव्हा ते चयापचय होते तेव्हा अम्लीय चयापचय अवशेष (स्लॅग्स) मोठ्या प्रमाणात तयार होतात. ऍसिड तयार करणारे घटक आहेत, उदाहरणार्थ, अल्कोहोल, कॅफीन, साखर, किंवा कृत्रिम खाद्य पदार्थ (संरक्षक, रंग इ.).

• ते शरीराच्या स्वत: च्या निष्क्रियीकरण प्रक्रियेस प्रतिबंध करतात

ऍसिड तयार करणार्‍या पदार्थांमध्ये (उदा. अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे, फायटोकेमिकल्स, क्लोरोफिल, इ.) कमी किंवा लक्षणीय प्रमाणात कमी पदार्थ नसतात जे शरीराला स्वतःला निष्क्रिय करण्यास प्रवृत्त करतात.

• त्यांच्यात अनेकदा पाण्याचे प्रमाण खूप कमी असते

जेणेकरुन शरीरात - विशेषत: जर एकाच वेळी खूप कमी पाणी प्यायले गेले असेल तर - किडनीद्वारे त्वरीत ऍसिड किंवा इतर टाकाऊ पदार्थ बाहेर टाकण्याची क्षमता क्वचितच असते. त्यामुळे काही स्लॅग्स शरीरात राहतात आणि आम्लपित्त वाढण्यास हातभार लावतात.

• ते शरीरात जळजळ होण्याच्या विकासास प्रोत्साहन देतात

उदा. B. प्रक्षोभक फॅटी ऍसिडस्च्या उच्च सामग्रीमुळे, परंतु ते दाहक-विरोधी पदार्थांमध्ये कमी असल्यामुळे देखील. मात्र, जिथे जळजळ होते तिथे जास्त ऍसिड तयार होतात.

• ते आतड्यांसंबंधी आरोग्य बिघडवतात आणि आतड्यांसंबंधी वनस्पतींचे नुकसान करतात

जर अन्नाचा आतड्यांवर नकारात्मक प्रभाव पडतो, तर उद्भवणारे आम्ल अधिक हळूहळू उत्सर्जित केले जाऊ शकते आणि परिणामी अधिक कचरा उत्पादने तयार होतात. याव्यतिरिक्त, खराब झालेल्या आतड्यांसंबंधी वनस्पतींमध्ये प्राबल्य असलेले ते जीवाणू विष तयार करतात जे आम्लीकरण आणि स्लॅगिंगमध्ये देखील योगदान देतात.

ऍसिडिक किंवा ऍसिड तयार करणारे पदार्थ टाळावेत त्यामध्ये मांस, सॉसेज, चीज, पारंपारिक मिठाई, केक, पास्ता आणि पिठापासून बनवलेले भाजलेले पदार्थ, शीतपेये, अल्कोहोलयुक्त पेये आणि असंख्य अत्यंत प्रक्रिया केलेले उत्पादने यांचा समावेश होतो.

मी चांगले/वाईट ऍसिडीफायर कसे ओळखू?

अ‍ॅसिड बनवणारे वाईट पदार्थ टाळले पाहिजेत या व्यतिरिक्त, आमच्या आम्ल-बेस टेबलमध्ये आणखी एक श्रेणी आहे. हे शिफारस केलेले अम्लीय पदार्थ असलेले आहेत.

जर अन्न फक्त एक किंवा दोन पातळ्यांवर आम्ल-निर्मिती करत असेल आणि जर ते पर्यावरणीय निकष देखील पूर्ण करत असेल, तर ते एक चांगले ऍसिड तयार करणारे घटक आहे.

चांगल्या ऍसिड जनरेटरमध्ये उदा. B. नट आणि शेंगा यांचा समावेश होतो. जरी त्यांच्यात पाण्याचे प्रमाण कमी आहे, फॉस्फरसचे प्रमाण जास्त आहे आणि भरपूर प्रमाणात आम्ल-निर्मिती करणारे अमीनो ऍसिड प्रदान करतात, तरीही ते खूप निरोगी अन्न आहेत कारण ते प्रथिने आणि अनेक आवश्यक पदार्थांनी समृद्ध आहेत.

चांगले ऍसिड जनरेटर - खराब ऍसिड जनरेटर

• सेंद्रिय धान्य - पारंपारिक शेतीतील अंडी
• ओट्स आणि ओट फ्लेक्स - पारंपारिक मत्स्यपालनातील मासे आणि सीफूड
• शेंगा - पारंपारिक शेतीचे मांस
• काजू - दुग्धजन्य पदार्थ
• स्यूडो-तृणधान्ये - अल्कोहोलयुक्त आणि कॅफिनयुक्त पेये
• सेंद्रिय शेतीतील प्राणी उत्पादने - तयार पेये जसे की सॉफ्ट ड्रिंक्स
• उच्च दर्जाचे भाज्या पेय - साखर

असहिष्णुता मूळ संभाव्यतेवर कसा परिणाम करतात?
असहिष्णुता अन्नाच्या अल्कधर्मी क्षमतेवर परिणाम करू शकते. म्हणूनच हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की या अन्नावर असहिष्णुतेने प्रतिक्रिया देणाऱ्या लोकांवर सर्वोत्तम अल्कधर्मी अन्नाचाही आम्लता वाढवणारा प्रभाव असतो. त्यामुळे अन्नाचे चयापचय अल्कधर्मी किंवा आम्लयुक्त आहे की नाही हे वैयक्तिक व्यक्तीवर देखील अवलंबून असते.

उदाहरणार्थ, जर तुम्ही फ्रक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त असाल, तर तुम्ही सर्वोत्तम अल्कधर्मी फळांचे चयापचय अल्कधर्मी पद्धतीने करणार नाही, तर मोठ्या प्रमाणात आम्ल बनवणार आहोत. असहिष्णुतेच्या बाबतीत, तुम्ही विशिष्ट टेबलांवर जास्त विसंबून राहू नये, परंतु त्याऐवजी, तुमच्यासाठी काय उपयुक्त आहे ते स्वतःच तपासा आणि सहन केल्या जाणार्‍या खाद्यपदार्थांचा मेनू एकत्र ठेवा.

तटस्थ पदार्थ काय आहेत?

उच्च-गुणवत्तेचे स्निग्ध पदार्थ आणि तेल हे तटस्थ पदार्थ मानले जातात, उदा. B. खोबरेल तेल, जवस तेल, भोपळ्याच्या बियांचे तेल, भांग तेल, ऑलिव्ह तेल, लोणी इ.

वेगवेगळ्या ऍसिड-बेस टेबल्स का आहेत?

जर तुम्ही इंटरनेटवर किंवा साहित्यात ऍसिड-बेस टेबल्स शोधत असाल, तर तुम्हाला त्वरीत आढळेल की ते पुन्हा पुन्हा भिन्न आहेत. आपण कोणत्या टेबलवर विश्वास ठेवावा?

आम्ही – आरोग्य केंद्र – अल्कधर्मी आहाराची शिफारस करतो जो केवळ अल्कधर्मी नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. जर तुम्ही वैज्ञानिक विश्लेषणात्मक पद्धती वापरून तयार केलेल्या काही आम्ल-बेस सारण्या पाहिल्या (उदा. पीआरएएल मूल्यावर आधारित), तर तुम्हाला असे आढळून येईल की अल्कधर्मी पदार्थांसोबत अशा काही गोष्टी आढळतात ज्या आरोग्यासाठी अजिबात बसत नाहीत. अल्कधर्मी आहार (वाइन, नट नौगट स्प्रेड, जॅम, बिअर आणि आइस्क्रीमसह).

या प्रकारचे अन्न फक्त पारंपारिक ऍसिड-बेस टेबलमध्ये आढळतात कारण ते तयार करण्यासाठी वर नमूद केलेल्या दोन निकषांचा वापर केला जातो किंवा मूत्रातील ऍसिडचे उत्सर्जन मोजले जाते. खरं तर, अन्नाचा आधार किंवा आम्ल क्षमता हीच स्वारस्य आहे, परंतु हे अन्न देखील आरोग्यदायी आहे की नाही.

त्यामुळे तुम्ही आश्चर्यकारकपणे अल्कधर्मी खाऊ शकता आणि त्याच वेळी ते अतिशय अस्वास्थ्यकर खाऊ शकता - आणि आम्हाला तेच रोखायचे आहे!