बाजरी बद्दल सर्व

बाजरीला फार पूर्वीपासून राजांचे अन्न मानले जाते. या धान्यापासून डिशेस मोठ्या सुट्टीच्या दिवशी आणि दररोजच्या दिवशी तयार केले जातात. बाजरीच्या लापशीबद्दलचे प्रेम आणि आदर, सर्वात लोकप्रिय बाजरी डिश, लहानपणापासूनच तयार केले गेले होते आणि हे सर्व योगायोगाने नव्हते, कारण बाजरीत मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात, जरी आपण विरोधाभास विसरू नये. त्याबद्दलच आज आपण बोलणार आहोत.

बाजरी हे बाजरीचे सोललेले बी आहे. ते 5,000 वर्षांपूर्वी चीन आणि मंगोलियामध्ये पहिल्यांदा उगवले गेले. शतकानुशतके, हे अन्नधान्य आशिया, उत्तर आफ्रिका आणि दक्षिण युरोपमध्ये आहारात वापरले जात आहे.

बाजरीचा मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात वापर केला जातो आणि त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी प्रसिद्ध आहे.

बाजरी रचना

बाजरीचे पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्रॅम

• कॅलरी सामग्री - 348 kcal (कच्चे), 90 kcal (पाण्यात शिजवलेले चिकट दलिया);
• कर्बोदकांमधे (मंद) - 69.3 ग्रॅम;
• चरबी (संतृप्त, मोनो- आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड) - 3.3 ग्रॅम;
• प्रथिने (पर्यायी आणि आवश्यक ऍसिडस्) - 11.5 ग्रॅम.

शिजवलेल्या बाजरी दलियामध्ये 14% पाणी असते.

त्यात फायबर, स्टार्च, मोनो- आणि डिसॅकराइड्स देखील असतात.

साखर सामग्री - 1.7 ग्रॅम: सुक्रोज, ग्लुकोज, फ्रक्टोज.

सबस्टिट्यूटेबल एमिनो अॅसिड: ग्लूटामिक अॅसिड, अॅलनाइन, प्रोलाइन, सेरीन, एस्पार्टिक अॅसिड, टायरोसिन, ग्लाइसिन, सिस्टीन.

प्रथिने: ल्युसीन, फेनिलॅलानिन आणि टायरोसिन, मेथिओनाइन आणि सिस्टीन, व्हॅलिन, आर्जिनिन, आयसोल्युसीन, थ्रोनिन, मेथिओनाइन, लाइसिन, हिस्टिडाइन आणि ट्रिप्टोफॅन.

जीवनसत्त्वे: बीटा-कॅरोटीन (20 मिग्रॅ), बी1 (0.62 मिग्रॅ), बी2 (40 मिग्रॅ), बी9 (0.04 मिग्रॅ), ई (2600 मिग्रॅ), पीपी (नियासिन) (1.55 मिग्रॅ).

रासायनिक रचना: फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम कॅल्शियम, लोह, जस्त, मॅंगनीज, तांबे, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरिन.

बाजरीचे उपयुक्त गुणधर्म

बाजरी अशा लोकांसाठी उपयुक्त आहे ज्यांच्या कामात मानसिक आणि शारीरिक क्रियाकलाप दोन्ही समाविष्ट आहेत.

बाजरीचे औषधी गुणधर्म आहेत:

• स्मरणशक्ती सुधारते, आणि थकवा आणि चिडचिडेपणा (B1) दूर करते.
• त्वचा स्वच्छ करते, केस मजबूत करते आणि ते चमकदार आणि लवचिक बनवते (B2).
• रक्तदाब (B5) सामान्य करते.
• मॅंगनीजचा चयापचय वर सकारात्मक प्रभाव पडतो. हे खराब झालेले पेशी आणि हाडे पुनर्संचयित करते आणि जखमा बरे करते.
• फ्लोराईड दात मजबूत करते.
• तांबे वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते आणि पेशींच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देते.
• पोटॅशियम सामग्री (211 मिलीग्राम) मुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करते.
• फॅटी ठेवींच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते.
• हेमॅटोपोईजिसची प्रक्रिया उत्तेजित करते.
• यकृत बरे करते.
• कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, जे लापशीचा भाग आहेत, हळूहळू शोषले जातात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेमध्ये अचानक वाढ होण्यास प्रतिबंध होतो, जे मधुमेहासाठी खूप महत्वाचे आहे. टाईप 2 मधुमेह असला तरीही, डॉक्टर आपल्या आहारात बाजरी दलिया वापरण्याची शिफारस करतात. हे इन्सुलिन उत्पादनास प्रोत्साहन देते आणि रोग पूर्णपणे बरा करू शकते.
• त्यात डायफोरेटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. हे हानिकारक पदार्थ (विषारी, विषारी, प्रतिजैविक) जास्त द्रवपदार्थ काढून टाकते, ज्याचा जननेंद्रियाच्या प्रणाली आणि मूत्रपिंडांच्या आजारांच्या बाबतीत शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे युरोलिथियासिस, सिस्टिटिस आणि स्त्रीरोगविषयक रोगांमध्ये मदत करते.
• हे एक आहारातील उत्पादन आहे.

पोषण आणि स्वयंपाक मध्ये बाजरी

पाण्यात शिजवलेल्या बाजरी लापशीमध्ये खूप कमी कॅलरी असते, तयार उत्पादनाच्या 90 ग्रॅम प्रति 100 किलो कॅलरी. हे बर्याच आहारांमध्ये समाविष्ट करण्यास अनुमती देते.

हे लापशी शरीरातून आधीच जमा झालेली चरबी काढून टाकते आणि नवीन चरबी तयार होण्यास प्रतिबंध करते. म्हणून, ते वजन कमी करण्यासाठी वापरले जाते. जर तुम्हाला तातडीने वजन कमी करायचे असेल तर खालील कृती आहे: 450 ग्रॅम तृणधान्यासाठी 150 मिली पाणी घ्या. मीठ आणि साखर न लापशी शिजवा, आपण prunes किंवा वाळलेल्या apricots 5 तुकडे जोडू शकता.

परिणामी डिश अनेक जेवणांमध्ये विभागून घ्या आणि दिवसभर खा, न गोड चहा किंवा हर्बल ओतणे सह धुऊन. ही कृती आपल्याला दररोज 800-900 ग्रॅम कमी करण्यास अनुमती देते.

विशेषतः वजन कमी करताना बाजरी आणि भोपळा यांचे मिश्रण उपयुक्त ठरते. अंतिम उत्पादनाची कॅलरी सामग्री प्रति 70 ग्रॅम फक्त 100 kcal आहे. बाजरी चरबीच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते आणि भोपळा चयापचय प्रक्रियांना गती देतो. अशा प्रकारे, एकूण प्रभाव वर्धित आहे. हे दलिया ओव्हनमध्ये एका भांड्यात शिजवलेले असताना विशेषतः चांगले आहे, कारण ते सर्व पोषक घटकांचे रक्षण करते.

बाजरी लापशी पाणी आणि दूध सह शिजवलेले आहे. प्रथम, आपण अन्नधान्य तयार करणे आवश्यक आहे. त्याची क्रमवारी लावा आणि पाणी स्वच्छ होईपर्यंत स्वच्छ धुवा. उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा याची खात्री करा, लापशी कडू होऊ नये म्हणून तुम्ही ते काही मिनिटे धरून ठेवू शकता. नंतर भरपूर पाणी घाला आणि अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा. नंतर जास्तीचे पाणी काढून टाकावे. जर तुम्ही दुधाची लापशी बनवत असाल तर दूध घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

लापशीसाठी बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत: भोपळा, कॉटेज चीज, प्रुन्स, मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू आणि नटांसह आणि हे सर्व चव आणि कल्पनेची बाब आहे.

बाजरी लापशी बहुतेकदा वितळलेल्या लोणीने तयार केली जाते. पण तेलाच्या व्यतिरिक्त पाककृती देखील आहेत: कांदे, कोबी आणि मशरूमसह लापशी.

बाजरी केवळ लापशीसाठीच नाही तर विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी देखील वापरली जाते: कटलेट, कॅसरोल्स, सूप, बाजरीसह कोबी रोल, स्टू - तुम्ही नाव द्या!

बाजरी लापशी कोणत्याही प्रकारे शिजवली जाऊ शकते: स्टोव्हवर, स्लो कुकरमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये. हे सर्व वैयक्तिक प्राधान्ये आणि उपकरणांच्या उपलब्धतेवर अवलंबून असते.

औषधात बाजरी

बाजरीचा वापर विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

सिस्टिटिससाठी खालील कृती उपयुक्त आहे: 200 ग्रॅम बाजरी एका लिटर किलकिलेमध्ये घाला आणि उकडलेल्या पाण्याने झाकून ठेवा. थोडा वेळ दाणे चमच्याने ढवळावे म्हणजे पांढराशुभ्र लेप पाण्यात मिसळेल. ढगाळ पाणी लहान sips मध्ये प्यावे. हे "औषध" एका दिवसात वेदना कमी करेल आणि रोगापासून पूर्णपणे मुक्त होण्यासाठी, ओतणे 2 आठवड्यांसाठी घेतले पाहिजे.

मधुमेह मेल्तिसच्या बाबतीत, आठवड्यातून एकदा, एक चमचा कॉफी ग्राइंडरमध्ये बाजरी ग्राउंड ग्राउंड घेण्याची शिफारस केली जाते.

मूत्रपिंडाच्या उपचारांसाठी, विशेषत: पायलोनेफ्रायटिसच्या बाबतीत, खालील उपाय वापरला जातो: 0.5 कप धुतलेली बाजरी एक लिटर पाण्यात घाला, 5 मिनिटे उकळवा आणि थंड होऊ द्या. परिणामी मटनाचा रस्सा प्रत्येक 25 मिनिटांनी 1 चमचे घ्यावा.

प्रेशर अल्सर टाळण्यासाठी, प्राचीन काळी, उठू न शकणाऱ्या रुग्णाच्या खाली बाजरीच्या पिशव्या ठेवल्या जात होत्या.

बाजरी वापरासाठी contraindications

बाजरीचे हानिकारक गुणधर्म अगदी सापेक्ष आहेत. यामुळे ओटीपोटात गॅस निर्मिती आणि जडपणा वाढू शकतो. याचा सरळ अर्थ असा आहे की बाजरी तृणधान्यांचा वापर मर्यादित असावा, परंतु पूर्णपणे सोडू नये. आणि, कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, आपण सर्व वेळ बाजरी खाऊ नये, अन्यथा, समस्या निश्चितपणे सुरू होतील.

गव्हाच्या दाण्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. बाजरी खाल्ल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जीची लक्षणे दिसल्यास, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. आणि भविष्यात, ग्लूटेन असलेले पदार्थ टाळा.

जर तुम्ही गर्भवती असाल, तर तुम्ही बाजरीचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे, कारण जास्त प्रमाणात गॅस निर्मिती गर्भवती महिलांसाठी हानिकारक आहे.

जर तुम्ही अंतर्गत अवयवांवर शस्त्रक्रिया केली असेल तर तुम्ही बाजरीचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे, परंतु पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत, ते पुन्हा सेवन केले जाऊ शकते.

मधुमेह आणि त्याची पूर्वस्थिती असल्यास, बाजरी सावधगिरीने घेतली पाहिजे, कारण त्यात भरपूर स्टार्च असते.

थोडक्यात, आम्ही असे म्हणू शकतो की बाजरी लापशी केवळ अतिशय चवदारच नाही तर निरोगी आणि आहारात समाविष्ट आहे. बाजरी तुमचे शरीर बरे करेल, विषारी पदार्थ काढून टाकेल, वजन कमी करण्यात मदत करेल आणि तुम्हाला जोम आणि आशावाद देईल. निरोगी राहा!