बदाम: दिवसाला फक्त 60 ग्रॅम आपल्या आरोग्याचे रक्षण करतात!

बदाम अधूनमधून स्नॅक किंवा ख्रिसमस बेकिंग घटकांपेक्षा बरेच काही आहेत. त्यांच्या पोषक आणि महत्वाच्या पदार्थांच्या उच्च श्रेणीच्या श्रेणीव्यतिरिक्त, बदामांच्या नियमित सेवनाने आपल्या आरोग्यावर अत्यंत सकारात्मक प्रभाव पडतो. अलीकडील अभ्यासानुसार, जर आपण दिवसातून फक्त 60 ग्रॅम बदाम (किंवा बदाम प्युरी) खाल्ले तर हे आधीच आपले मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि उच्च कोलेस्ट्रॉल पातळीपासून संरक्षण करते आणि संभाव्यतः हाडांची घनता सुधारते - आणि त्याशिवाय. वजन वाढणे!

बदाम - दगडी फळांच्या झाडाची फळे

जर्दाळू आणि पीचच्या झाडांप्रमाणेच बदामाचे झाड हे दगडी फळांचे झाड आहे. 4,000 वर्षांपासून मानवाने त्याची लागवड केली आहे. बदामाचे झाड विशेषतः भूमध्य प्रदेशात (इटली, स्पेन, मोरोक्को, इस्रायल इ.) आणि कॅलिफोर्नियामध्ये, परंतु जवळच्या पूर्व आणि मध्य आशियामध्ये (इराण आणि इराक ते उझबेकिस्तान) चांगले आवडते.

अत्यंत अवांछित, उष्णता-सहिष्णु आणि वारा-प्रतिरोधक, बदामाचे झाड फेब्रुवारीमध्ये पांढर्‍या किंवा गुलाबी रंगात फुलते आणि अनेक महिने दुष्काळ असूनही जुलैपासून सुंदर कापणी देते.

बदाम - प्राचीन काळातील मुख्य अन्न

शेकडो वर्षांपूर्वी, उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशातील लोकांसाठी बदाम हे एक महत्त्वाचे अन्न होते. बदामामध्ये अंदाजे 19 टक्के उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने असतात आणि त्यामुळे भूमध्यसागरीय प्रदेशातील रहिवाशांच्या प्रथिनांच्या गरजा पूर्ण करण्यात मोठे योगदान होते. बदाम देखील तुम्हाला चरबी न बनवता पोट भरतो, त्यामुळे लोकांना अगदी लहान जेवणातही कार्यक्षम, तंदुरुस्त आणि सडपातळ राहण्यास मदत झाली आहे.

बदामामध्ये भरपूर पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थ असतात

बदाम अनेक अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि तांबे यांसारखी खनिजे तसेच मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे B आणि E देखील प्रदान करतो. फक्त काही चमचे उच्च दर्जाची सेंद्रिय बदाम प्युरी किमान दैनंदिन मॅग्नेशियमच्या गरजेचा मोठा भाग व्यापते. .

कॅल्शियम देखील योग्य प्रमाणात असल्याने, दोन्ही खनिजे शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे शोषली जाऊ शकतात आणि वापरता येतात. व्हिटॅमिन ई हे एक सुप्रसिद्ध अँटिऑक्सिडेंट आहे जे आपले मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करते. हे बदामामध्ये असलेल्या असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे ऑक्सिडेशनपासून संरक्षण करते जेणेकरुन ते उच्च गुणवत्तेत मानवांना उपलब्ध होऊ शकतील.

व्हिटॅमिन बी 1 देखील मज्जातंतू मजबूत करते आणि व्हिटॅमिन बी 2 प्रत्येक वैयक्तिक पेशीच्या ऊर्जा चयापचयला समर्थन देते.

बदाम मधुमेहापासून संरक्षण करतात

पोषक आणि महत्वाच्या पदार्थांच्या त्यांच्या अत्यंत फायदेशीर रचनामुळे, बदाम आपल्या चयापचयावर इतका अनुकूल प्रभाव टाकू शकतात की फक्त चार महिन्यांच्या “बदाम आहार” नंतर इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारली जाऊ शकते. दैनंदिन गरजेच्या 20 टक्के कॅलरी बदामाच्या स्वरूपात असते, जे सुमारे 60 ते 80 ग्रॅम बदामाच्या रूपात असते तेव्हा कोणीतरी "बदामाच्या आहार" बद्दल बोलतो.

बदाम कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात

अनेक अभ्यास असेही सूचित करतात की बदामाचे नियमित सेवन केल्याने निरोगी कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू शकते. येथे देखील, प्रथम सकारात्मक परिणाम दररोज 60 ग्रॅम बदामांसह आहार समृद्ध झाल्यानंतर चार आठवड्यांनंतर दिसू शकत नाहीत.

शास्त्रज्ञांना शंका आहे की बदामाच्या कोलेस्टेरॉल-कमी प्रभावाचे कारण त्याच्या विलक्षण दुय्यम वनस्पती पदार्थांमध्ये, अँटिऑक्सिडेंट पॉलीफेनॉलमध्ये आढळते. परंतु त्यांच्यातील फायबर सामग्री देखील त्याची भूमिका बजावेल.

बदाम हाडे मजबूत करतात

बदामाचा हाडांवरही अत्यंत उपयुक्त परिणाम होतो. प्रयोगशाळेच्या चाचणीमध्ये, भिन्न जेवण खाल्ल्यानंतर हाडांच्या घनतेची गुणवत्ता दर्शविणारी मूल्ये विश्लेषित केली गेली. परीक्षेचे विषय तीन गटात विभागले गेले. एका गटाला 60 ग्रॅम बदाम, दुसऱ्या गटाला बटाट्याचे जेवण मिळाले आणि तिसऱ्या गटाने भाताचे जेवण खाल्ले.

खाल्ल्यानंतर चार तासांनी असे दिसून आले की बटाटे किंवा भात खाल्ल्याने हाडांच्या घनतेत कोणताही बदल होत नाही. तथापि, टॉन्सिल गटामध्ये, ऑस्टिओक्लास्ट निर्मिती (हाडे मोडणाऱ्या पेशी) 20 टक्क्यांनी आणि ट्रॅप क्रियाकलाप 15 टक्क्यांनी कमी झाल्याचे दिसून आले.

TRAP (टार्ट्रेट-प्रतिरोधक ऍसिड फॉस्फेटस) एका विशिष्ट एन्झाइमचा संदर्भ देते ज्याची क्रिया देखील हाडांच्या घनतेबद्दल निष्कर्ष काढू देते, हाडांची घनता TRAP क्रियाकलाप जितकी जास्त असेल तितकी कमी असते.

हे देखील आढळून आले की हाडांमधून रक्तामध्ये कॅल्शियम सोडण्याचे प्रमाण इतर जेवणांच्या तुलनेत बदाम खाल्ल्यानंतर 65 टक्के कमी होते. एकूणच, या प्रयोगाचा निष्कर्ष असा होता की 60 ग्रॅम बदामाचा हाडांच्या घनतेवर (अभ्यास) अत्यंत सकारात्मक परिणाम होतो.

बदामामध्ये हेल्दी फॅटी अॅसिड असते

तथापि, बदाम खूप फॅटी असतात. लहान तपकिरी कर्नलमध्ये 54 टक्के चरबी असते. तथापि, सर्वज्ञात आहे की, सर्व चरबी सारख्या नसतात आणि म्हणून बदामाची फॅटी ऍसिड रचना आपल्या आरोग्यासाठी ऑलिव्ह प्रमाणेच सकारात्मक असते.

ऑलिव्ह ऑइलप्रमाणे, बदामातील निरोगी चरबीमध्ये प्रामुख्याने मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (ओलिक ऍसिड) आणि काही प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड लिनोलिक ऍसिड असते.

बदाम तुम्हाला स्लिम बनवतात

शंभर ग्रॅम बदाम आधीच 500 पेक्षा जास्त कॅलरीज पुरवतात, म्हणूनच जास्त वजन असलेले लोक किंवा वजन कमी करू इच्छिणारे लोक बर्‍याचदा बदामाचे छोटे दाणे टाळतात. दुर्दैवाने, ते असे करण्यात पूर्णपणे चुकीचे आहेत.

दररोज 570 कॅलरीज पर्यंत बदाम खाल्ल्याने वजन वाढत नाही असे काही अभ्यास आहेत. तथापि, बदाम केवळ वर्तमान इच्छित वजन टिकवून ठेवण्यास मदत करत नाहीत तर ते वजन कमी करण्यास देखील मदत करतात.

बदाम आहार

24 आठवड्यांच्या चाचणीमध्ये, 65 ते 27 वयोगटातील 79 जास्त वजन असलेल्या लोकांना कमी-कॅलरी आहार देण्यात आला. एका गटाला या आहाराचा भाग म्हणून दररोज 84 ग्रॅम बदाम मिळाले आणि दुसऱ्या गटाने तोच आहार घेतला, परंतु बदामाऐवजी जटिल कार्बोहायड्रेट खाल्ले.

दोन्ही आहारांमध्ये समान कॅलरी आणि प्रथिने सामग्री होती. सहा महिन्यांनी विषयांची तपासणी झाली. टॉन्सिल ग्रुपचा बीएमआय कंट्रोल ग्रुपच्या तुलनेत ६२ टक्क्यांनी कमी झाला होता. टॉन्सिल ग्रुपमध्ये कंबरेचा घेर आणि चरबीचे प्रमाण देखील लक्षणीयरीत्या कमी झाले.

बदाम मेटाबॉलिक सिंड्रोमची लक्षणे कमी करतात

याव्यतिरिक्त, या अभ्यासात टॉन्सिल गटात 11 टक्के रक्तदाब कमी झाल्याचे आढळले, तर नियंत्रण गटात या संदर्भात काहीही बदललेले नाही.

हे देखील आश्चर्यकारक होते की चाचणी विषयांपैकी ज्यांनी बदाम खाल्ले त्यांच्यातील मधुमेह नियंत्रण गटाच्या तुलनेत त्यांच्या औषधांचे सेवन लक्षणीयरीत्या कमी करू शकले.

संबंधित संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की बदामाने समृद्ध आहाराने तथाकथित मेटाबॉलिक सिंड्रोमची सर्व लक्षणे कमी केली जाऊ शकतात (लठ्ठपणा, मधुमेह, उच्च रक्तदाब, उच्च कोलेस्टेरॉल) आणि म्हणून अत्यंत शिफारसीय आहे (अभ्यास).

बदाम मूलभूत आहेत

हेझलनट्स किंवा अक्रोड सारख्या काजूच्या विरूद्ध, बदाम हे अल्कधर्मी पदार्थ आहेत. म्हणून ते आश्चर्यकारकपणे आणि जवळजवळ अमर्यादितपणे मूलभूत आहारात समाकलित केले जाऊ शकतात.

बदामाचा प्रीबायोटिक प्रभाव असतो

ताज्या निष्कर्षांनुसार, बदामाचा प्रीबायोटिक प्रभाव देखील असतो. याचा अर्थ ते आतड्यांतील जीवाणूंना अन्न देतात जे आपल्या रोगप्रतिकारक शक्तीला आणि अशा प्रकारे आपल्या आरोग्यास समर्थन देतात. अशा प्रकारे, बदाम आतड्यांसंबंधी वनस्पतींचे नियमन करतात आणि एक अत्यंत मौल्यवान अन्न आहे, विशेषत: आतड्यांसंबंधी वनस्पती (अभ्यास) च्या पुनर्वसन दरम्यान.

बदामातील हायड्रोसायनिक ऍसिड

बर्याच लोकांना काळजी वाटते की बदामामध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिड जास्त आहे. कडू बदामांमध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिडचे प्रमाण चिंताजनक असते, परंतु नेहमीच्या गोड बदामात असे नसते. 80 किलोग्रॅम वजनाच्या शरीरासह, हायड्रोजन सायनाइडची गंभीर पातळी गाठण्यासाठी तुम्हाला किमान 1.5 किलो बदाम खावे लागतील.

ठराविक प्रमाणात हायड्रोसायनिक ऍसिड मानवांकडून नेहमीच खाल्ले जात असल्याने, मानवांकडे योग्य डिटॉक्सिफिकेशन यंत्रणा आहे, त्यामुळे त्यांना 60 ग्रॅम बदामाची समस्या होणार नाही, उलट बदामाचे फायदे त्यांच्यापेक्षा जास्त आहेत.

तरीसुद्धा, तुम्हाला दररोज 60 ग्रॅम बदाम खाण्याची गरज नाही. ही फक्त रक्कम आहे जी वर सादर केलेल्या अभ्यासात वापरली गेली होती आणि त्यानुसार सकारात्मक परिणाम दर्शविला होता.

बदाम लोणी - गुणवत्तेकडे लक्ष द्या!

बदाम पूर्ण विकत घेतल्यास ते नेहमी सोललेले नसावे (म्हणजे तपकिरी त्वचेसह). अन्यथा, ते बुरशीच्या वाढीस प्रवण असतात. ग्राउंड बदाम अजिबात विकत घेऊ नये, कारण त्यांचे शेल्फ लाइफ जास्त नसते आणि मौल्यवान घटक (फॅटी ऍसिडसह) ऑक्सिडाइझ करू शकतात.

म्हणून जर तुम्हाला ग्रासलेले बदाम हवे असतील तर पुढील प्रक्रिया करण्यापूर्वी किंवा वापरण्यापूर्वी ते नेहमी ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर किंवा नट ग्राइंडरमध्ये ताजे बारीक करा.

बदामाचे पीठ आता उपलब्ध आहे. हा ग्राउंड प्रेस केक आहे, म्हणजे बाकीचे बदाम तेल उत्पादन. पिठात फॅटचे प्रमाण कमी असते त्यामुळे ऑक्सिडेशनचा धोका इथे जास्त नाही. पण हे पीठ जास्त काळ साठवून ठेवल्यास ऑक्सिजन-संवेदनशील जीवनसत्त्वांचाही येथे त्रास होतो.

बदाम बटरच्या रूपात रोजच्या मेनूमध्ये समाकलित करणे विशेषतः सोपे आहे. हे गडद आणि थंड ठेवा. उघडल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवा.

बदाम सेंद्रिय शेतीतून आले पाहिजेत आणि संपूर्ण उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान 40 ते 45 अंशांपेक्षा जास्त तापमान अनुभवू नये जेणेकरून बदामातील सर्व मौल्यवान घटक अपरिवर्तित आणि जिवंत राहतील.

बदाम आणि बदाम लोणी - त्यांचे काय करावे?

बदाम आणि विशेषत: बदाम बटरवर काही वेळातच मधुर “दूध”, मिष्टान्न, आरोग्यदायी स्नॅक्स, हेल्दी चॉकलेट्स, रॉ फूड केक, हेल्दी “न्युटेला” प्रकार, चवदार स्प्रेडमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते जी अंशतः चीज सारखी असते. , एक प्रकारचे "लोणी" मध्ये आणि बरेच काही.

याव्यतिरिक्त, बदाम बटर सर्व प्रकारच्या मुस्लीस, फळांचे सॅलड, रस, सॉस, ड्रेसिंग, अंडयातील बलक आणि सूप शुद्ध करते, अनेक पाककृतींमध्ये दूध आणि मलईची जागा घेते आणि हिरव्या स्मूदीसह देखील चांगले जाते.

बदाम नाश्ता

साहित्य:

• 1 किसलेले सफरचंद
• 1 केळी पाचर कापून
• 3-4 चमचे ग्लूटेन-फ्री म्यूस्ली वर कोमट पाणी घाला आणि 20 मिनिटे उभे राहू द्या.
• एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून बदाम लोणी

तयारी:

सर्व साहित्य मिसळा आणि आनंद घ्या.

बदाम दूध व्हॅनिला

बदामाचे दूध हा एक अप्रतिम नाश्ता आहे (विशेषत: मुलांसाठी) आणि उर्जा, भरपूर जीवनावश्यक पदार्थ आणि मुलभूत खनिजे शीर्ष स्वरूपात प्रदान करते.

साहित्य:

0.5 लिटर स्प्रिंग वॉटर किंवा फिल्टर केलेले टॅप पाणी
3 चमचे बदाम लोणी
इच्छित असल्यास, 5 - 12 खजूर किंवा 1 चमचे मध, ऍग्वेव्ह सिरप किंवा तत्सम.
1 चिमूटभर ऑर्गेनिक व्हॅनिला

तयारी:

सर्व साहित्य मिक्सरमध्ये बारीक मिसळले जातात.

या मूळ रेसिपीला हंगामी फळांसह पूरक केले जाऊ शकते, उदा. बी. रास्पबेरी, केळी, आंबा, चेरी, पर्सिमन्स इ. ताजेतवाने फ्रूट शेकमध्ये विस्तारित केले जाऊ शकते.

टीप: जर तुम्ही ते थोडे घट्ट केले आणि त्यात एक चमचा खोबर्‍याचे तेल टाकले तर तुम्ही मिष्टान्नांसाठी स्वादिष्ट व्हॅनिला सॉस बनवू शकता.

गरम चॉकलेट

साहित्य:

0.5 लिटर स्प्रिंग वॉटर किंवा फिल्टर केलेले नळाचे पाणी (ज्यापैकी 0.2 लिटर उबदार आणि 0.3 लिटर गरम)
एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून बदाम लोणी
इच्छित असल्यास, 2-4 खजूर किंवा 1 टेस्पून याकॉन सिरप किंवा तत्सम.
1/2 ते 1 टीस्पून कोको पावडर किंवा - तुम्हाला आवडत असल्यास - कॅरोब पावडर

तयारी:

ब्लेंडरमध्ये सर्व साहित्य (0.3 लिटर गरम पाणी वगळता) बारीक मिसळा. नंतर गरम पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत पुन्हा मिसळा. लगेच सर्व्ह करा.

टीप: जर तुम्ही ते थोडे घट्ट केले आणि त्यात एक चमचा खोबरेल तेल घातले तर तुम्हाला मिष्टान्नांसाठी स्वादिष्ट चॉकलेट सॉस मिळेल.

व्हॅनिला किंवा चॉकलेट पुडिंग

जर तुम्ही बदाम मिल्क व्हॅनिला आणि/किंवा हॉट चॉकलेटची रेसिपी कमी पाण्यात किंवा जास्त बदाम लोणी आणि खजूर घालून तयार केली आणि तयार केल्यानंतर अर्धा तास सोडल्यास, मूळ पेय पुडिंग सारखी सुसंगतता घेईल आणि मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. .

चॉकलेट पसरले

साहित्य:

एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून बदाम लोणी
4-5 चमचे कोको पावडर
मिश्रित खजूर, याकॉन सरबत, किंवा गोड करण्यासारखे (वैयक्तिक चवीनुसार रक्कम)

तयारी:

सर्व साहित्य नीट मिसळा किंवा ढवळून घ्या.

बदाम कॉफी

साहित्य:

0.5 लिटर स्प्रिंग वॉटर किंवा फिल्टर केलेले टॅप पाणी
एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून बदाम लोणी
1-2 चमचे मोलॅसिस
1/2 टीस्पून नारळ तेल

तयारी:

ll, घटक ब्लेंडरमध्ये बारीक मिसळले जातात आणि परिणामी ते पेय बनते जे लट्टेची आठवण करून देते, परंतु ते जास्त आरोग्यदायी असते आणि खरे सांगायचे तर - किमान एकदा तुम्ही तुमच्या कॉफीच्या व्यसनापासून मुक्त झाल्यानंतर - जगाची चव चांगली लागते.

सॅलड ड्रेसिंग

साहित्य:

0.1 लिटर स्प्रिंग वॉटर किंवा फिल्टर केलेले टॅप पाणी
1/2 - 1 टीस्पून बदाम बटर
१/२ - १ चमचा लिंबाचा रस किंवा तामरी
क्रिस्टल मीठ (इच्छेनुसार)
इच्छेनुसार ताजे किंवा वाळलेल्या सॅलड औषधी वनस्पती

तयारी:

सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा आणि आपल्या आवडीच्या ताज्या सॅलडसह सर्व्ह करा.