आर्मोनिया डेल मारे - मासे भिन्नता

स्क्विडचे डोके कापून टाका. स्टिंगर काढा, नंतर उकळत्या पाण्यात ठेवा, प्रथम तंबू. पाण्यात चार अर्धे लिंबू, 2-3 तमालपत्र, काळी मिरी, एक सेलरी देठ आणि दोन वाइन कॉर्क असावेत. (वाईन कॉर्क स्क्विडचे मांस मऊ करतात). एका तासानंतर, स्क्विड पाण्यातून बाहेर काढले पाहिजे आणि चार समान भागांमध्ये कापले पाहिजे. तंबू संपूर्ण राहतात. नंतर रिकामी 1 लिटर प्लास्टिकची बाटली घ्या. यावरून तुम्ही मान काढून जमिनीत अनेक लहान छिद्रे पाडली. स्क्विडचे वैयक्तिक भाग आता बाटलीमध्ये दाबले जातात. हे महत्वाचे आहे की तंबू शक्यतो बाटलीच्या मध्यभागी आहेत. तळाशी असलेल्या छिद्रांमुळे उर्वरित द्रव स्क्विडमधून बाहेर पडू शकतो, म्हणून बाटली प्लेटवर ठेवली पाहिजे. जेव्हा स्क्विड बाटलीमध्ये असेल तेव्हा ते घट्ट पिळून घ्या आणि क्लिंग फिल्म आणि टेपने सील करा. स्क्विडचे नंतर बारीक तुकडे करण्यास सक्षम होण्यासाठी, ते फ्रीजरमध्ये गोठवावे लागेल. (सुमारे 2 तास) स्क्विड गोठल्यानंतर, ते फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि बाटलीतून स्वतः बाहेर येण्यासाठी एक तास प्रतीक्षा करा. नंतर मासे बारीक पट्ट्यामध्ये कापले जातात (कार्पॅसीओसारखे) आणि प्लेटवर बांधले जातात. वरून मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. त्यावर अर्धा ताजे पिळलेले लिंबू घाला आणि 1 - 2 लसणाच्या बारीक चिरलेल्या पाकळ्या आणि ताजे चिरलेली अजमोदा घालून गोल करा. शेवटी, संपूर्ण वस्तूवर थोडे ऑलिव्ह तेल टाका.

थोडे ऑलिव्ह तेल एक सॉसपॅन घ्या. बारीक चिरलेला कांदा आणि चिरलेला बेकन घाला. मंद आचेवर परतून घ्या जेणेकरून कांदे पारदर्शक होतील. नंतर सुमारे 300 मिली व्हाईट वाइन, तसेच मटनाचा रस्सा आणि केशर घाला. सर्वकाही एकदा उकळू द्या. शेवटी क्रीम आणि अर्ध्या लिंबाचा रस घाला. जर ते पुरेसे जाड नसेल तर थोडे कॉर्नस्टार्चने घट्ट करा. नंतर एका वाडग्यात ब्रेडक्रंब, चिरलेला पुदिना, रोझमेरी आणि अजमोदा मिसळा. मीठ, मिरपूड आणि थोडे ऑलिव्ह तेल घाला आणि बाजूला ठेवा. आता स्कॅलॉप्स फक्त ऑलिव्ह ऑइलमध्ये थोडक्यात तळलेले आहेत. या दरम्यान, ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले पाहिजे. शिंपल्यांचे शिंपले ओव्हन ट्रेवर ठेवलेले आहेत. शेलमध्ये स्कॅलॉप्स ठेवा, नंतर त्यावर केशर सॉस टाकण्यासाठी एक चमचा वापरा. नंतर ब्रेडक्रंब आणि शेवटी परमेसन शिंपल्यांवर शिंपडले जाते. परमेसन गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत संपूर्ण गोष्ट ओव्हनमध्ये जाते. मग ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहेत.

प्रथम तीळ एका भांड्यात ठेवा. मिंट, रोझमेरी आणि अजमोदा (ओवा) तिळामध्ये मिसळले जातात. ते कवच असेल. हिरवी मिरची ऑलिव्ह ऑइलने प्युरी करा. ट्यूना 5-7 सेंटीमीटर जाडीच्या तुकड्यांमध्ये कापला जातो. मिरपूड-तेलाचे मिश्रण ट्यूनावर पसरवा आणि नंतर तीळ लाटून घ्या. पॅन गरम करा आणि ट्यूना सर्व बाजूंनी तळून घ्या. नंतर पातळ पट्ट्यामध्ये कापून प्लेटवर ड्रेप करा. मध, बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑइलपासून बनवलेले क्रीम शीर्षस्थानी येते.