Arroz डी Marisco

ऑप्टिकल कारणांमुळे, शिंपले सहसा शेलमध्ये शिजवले जातात, परंतु यावेळी मी काम देखील सोपे केले आणि गोठलेल्या अन्नातून सीफूड मिश्रण घेतले. तेही आणि चवही तितकीच विलक्षण! पण त्यात ऑक्टोपस आणि सेपियाचे तुकडेही होते.

नेहमीप्रमाणे, शिंपले प्रथम तयार केले पाहिजेत: उघडलेल्या ताबडतोब क्रमवारी लावा. बाकीच्या दाढी कापून टाका / फाडून टाका / घासून घ्या, नंतर वाहत्या पाण्याखाली चाळणीत वाळू काळजीपूर्वक धुवा. जेव्हा ते खरोखर वाळूपासून मुक्त होते, तेव्हा बाजूला ठेवा आणि मासे तयार करा (त्वचेवर फिलेट मिळणे चांगले). मासे स्केल करा आणि धुवा, फिलेटमधून त्वचा काढून टाका. फिश स्टॉकमध्ये कातडी उकळा, पण पुन्हा काढा!

भाज्या तयार करा: मिरची वाटून सोलून घ्या. एका जातीची बडीशेप धुवून देठ कापून घ्या. कांदा सोलून घ्या आणि सर्व काही चमच्याच्या आकाराच्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. लसणाचे पातळ तुकडे करा, जर तुम्ही ते व्यवस्थापित करू शकत नसाल तर ट्रफल स्लायसर वापरा.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कांदे अनुवादित होऊ द्या. लसणाचे तुकडे घाला आणि लसूण हलका तपकिरी होऊ द्या (थोडा टोस्ट करा). आता उरलेल्या भाज्या घाला आणि त्यांच्याबरोबर ब्रेस करा. सुरुवातीच्या लीकला तिरपे रिंगांमध्ये कापून टाका आणि जोडा.

व्हाईट वाइन आणि स्टूसह आणखी 3 मिनिटे डिग्लेझ करा. फिश स्टॉक आणि टोमॅटो (कॅन आणि भरलेले ताजे टोमॅटो) घाला. भरपूर उष्णता घेऊन सर्व काही शिजवा. अजमोदा (ओवा) पाने कापून टाका आणि देठ सॉसपॅनमध्ये घाला. पाने बारीक चिरून घ्या. जेव्हा एका जातीची बडीशेप त्यावर काही बारीक हिरवी असते, तेव्हा काही चमचे अजमोदा (ओवा) पाने, सजावट करून बाजूला ठेवा.

ऑलस्पाईस पावडर (जो स्मोक्ड आहे) आणि मिरपूड आणि मीठ घाला. सीफूड घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. घाला म्हणून भात शिजवा. जेव्हा तांदूळ अजून 5 मिनिटे लागतात, तेव्हा सॅल्मनमधून टॅन पट्ट्या काढून टाका आणि फिलेट्स मजबूत चौकोनी तुकडे करा, माशाच्या भांड्यात तांदूळ घाला आणि गॅस बंद करून 4 मिनिटे उकळू द्या. अजमोदा (ओवा) देठ काढा आणि वर अजमोदा (ओवा) पाने ठेवा.

डिश पुन्हा चवीनुसार सीझन करा. पोर्तुगालमध्ये, राखाडी ब्रेडचे तुकडे चौकोनी तुकडे केले जातात, तसेच एक छान रेड वाईन किंवा (मी पसंत करतो) एक सांग्रिया :-). टेबलवर भांडे ठेवा जेणेकरून प्रत्येकजण प्रवेश करू शकेल.