तीन प्रकारचे चीज आणि उन्हात वाळलेल्या टोमॅटोसह शतावरी ग्रेटिन

मी कॉकटेल टोमॅटो धुवून अर्धवट करतो आणि कापलेल्या पृष्ठभागावर मीठ, मिरपूड, साखर आणि लिंबाचा रस घालून सीझन करतो. मग मी त्यांना कापलेल्या पृष्ठभागावर बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर खाली ठेवतो. ओव्हनमध्ये 100 डिग्री सेल्सिअस (वर / तळाशी उष्णता) वर गरम करून मी टोमॅटो सुमारे एक तास कोरडे होऊ दिले.

मी सोललेली शतावरी चाव्याच्या आकाराचे तुकडे केली. नंतर मी एका खोल पॅनमध्ये थोडे लोणी काढून टाकावे, त्यात शतावरीचे तुकडे घालून मध्यम आचेवर हलके तपकिरी होऊ द्या.

मग मी साखर घालते, ते अगदी थोडेसे कॅरमेलाईझ करू देते, लिंबाचा रस आणि पाण्याने काढून टाकते आणि शतावरी सुमारे 5 मिनिटे स्टॉकमध्ये अल डेंटेपर्यंत शिजवू देते. मी शेंगांमधून वाटाणे काढून टाकतो आणि त्यांना शतावरीसह एक मिनिट स्टॉकमध्ये उकळू देतो.

मी एका चाळणीवर शतावरी आणि वाटाणे ओततो, मी एका सॉसपॅनमध्ये शतावरी स्टॉक पकडतो. मी भाज्या एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवल्या, त्यांना शिजवलेल्या हॅममध्ये मिसळा आणि चिरलेल्या ताज्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

मी शतावरीचा साठा चांगला कमी करतो, नंतर मी दूध आणि मलई घालून सॉसला मंद आचेवर थोडे जास्त उकळू देतो. मग मी ते स्टोव्हमधून काढून टाकतो आणि पूर्वी फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक यापुढे उकळत नसलेल्या सॉसमध्ये फेटतो. मी कॅसरोलवर सॉस ओततो, जे चांगले झाकलेले असले पाहिजे परंतु तरंगू नये. आवश्यक असल्यास, काही सॉस टाकून दिला जातो.

मी चीज लाठीमध्ये कापतो, जे मी एकत्र मिसळतो आणि कॅसरोलवर शिंपडतो. नंतर चीज पूर्णपणे संपेपर्यंत सर्व काही 20 डिग्री सेल्सिअस (वर / खालच्या आचेवर) प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे 30-180 मिनिटे बेक केले जाते.

शेवटी मी टोमॅटोसह ट्रे पुन्हा एक किंवा दोन मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवतो जेणेकरून टोमॅटो पुन्हा गरम होतील. मी काही ताज्या chives सह कॅसरोल शिंपडा आणि टोमॅटो आणि z सह सर्व्ह. बी. मी शतावरी ग्रेटिनसह ओव्हनमध्ये शिजवलेले लहान नवीन बटाटे.