शतावरी रिसोट्टो - वसंत ऋतु साठी दोन स्वादिष्ट पाककृती

वसंत ऋतूतील एक शतावरी रिसोट्टो योग्य वेळी भाल्याच्या कापणीच्या वेळेचा फायदा घेतो. आम्ही हिरव्या आणि पांढर्या शतावरीसह दोन स्वादिष्ट पाककृती निवडल्या आहेत ज्या तुम्ही वापरून पहा.

Risotto con Gli Asparagi Bianchi: साहित्य

या शतावरी रिसोट्टोसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 450 ग्रॅम पांढरा शतावरी
• 340 ग्रॅम रिसोट्टो तांदूळ
• 4 चमचे लोणी
• 1 कांदा
• 120 मिली पांढरा वाइन
• 1 टेस्पून ताजे अजमोदा (ओवा), चिरलेला
• 1.2 एल चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा
• 125 ग्रॅम किसलेले परमेसन
• तुमच्या आवडीचे 4 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
• मीठ आणि मिरपूड
• वैकल्पिकरित्या, आपण चव सुधारण्यासाठी लिंबाचा रस घालू शकता.

तयारी

शतावरी असलेला हा रिसोट्टो त्याच्या ताज्या किकने प्रेरित होतो आणि एक इटालियन क्लासिक आहे. अगदी अननुभवी स्वयंपाकी देखील काही साधनांसह ते तयार करू शकतात.

• शतावरी आणि कांदा सोलून घ्या. त्यावर पाणी असलेले सॉसपॅन ठेवा. चालू करा आणि एक चिमूटभर मीठ घाला.
• शतावरी थोडक्यात शिजवा जेणेकरून ते अद्याप पुरेसे मजबूत असेल. शिजवल्यानंतर, भांडे काढा, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा. रॉडचा खालचा भाग काढा.
• नंतर सुमारे 1 सेमी तुकडे तुकडे करा. त्याच वेळी, कांदा बारीक चिरून घ्या.
• सॉसपॅन किंवा खोल पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा उकळण्यासाठी आणा. त्याच वेळी, कांदे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत एका वेगळ्या पॅनमध्ये बटरमध्ये परतून घ्या. यास सुमारे चार ते पाच मिनिटे लागतात.
• शतावरी घाला आणि कांदा एकत्र तळणे सुरू ठेवा. आता त्याच कढईत तांदूळ टाकून थोडे टोस्ट करा. शेवटी, त्याच पॅनमध्ये, पांढरा वाइन घाला.
• व्हाईट वाइन पूर्णपणे कंडेन्स झाल्यावर हळूहळू मटनाचा रस्सा घाला. हे करण्यासाठी, रिसोट्टोमध्ये फक्त थोडा मटनाचा रस्सा घाला आणि जोपर्यंत ते तांदूळ शोषले जात नाही तोपर्यंत ढवळत राहा. तांदूळ छान आणि मलईदार होईपर्यंत रस्सा घालत रहा.
• संपूर्ण वेळ नीट ढवळून घ्यावे. शेवटी काही रस्सा शिल्लक असू शकतो.

हिरव्या शतावरी सह मलईदार रिसोट्टो: साहित्य

या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 450 ग्रॅम हिरवी शतावरी
• 340 ग्रॅम रिसोट्टो तांदूळ
• एक्सएनयूएमएक्स टेस्पून बटर
• 1 कांदा
• मटार 150 ग्रॅम
• 125 ग्रॅम किसलेले परमेसन
• 700 मिली चिकन किंवा भाज्यांचा साठा
• वैकल्पिकरित्या 120 मिली व्हाईट वाइन
• चवीनुसार पुदिना, तुळस आणि अजमोदा घाला

तयारी

या रिसोट्टोची तयारी पांढऱ्या शतावरी सारखीच आहे. इथे लक्ष ठेवण्यासारखी गोष्ट म्हणजे मटार. हे मधुर शतावरी भाल्यांप्रमाणेच ब्लँच केले जातात आणि पुन्हा काढले जातात. याव्यतिरिक्त, आपल्याला हिरव्या शतावरी सोलण्याची गरज नाही, ज्यामुळे तयारी खूप सोपे होते.

या रेसिपीसाठी, औषधी वनस्पती धुतल्या जातात, चिरल्या जातात आणि रिसोट्टोमध्ये ढवळल्या जातात किंवा शेवटी जोडल्या जातात.