शतावरी वेळ: जेव्हा स्थानिक शतावरी हंगाम सुरू होतो - आणि तो कधी संपतो

शतावरी प्रेमींसाठी, हे आनंदाचे आठवडे आहेत: स्थानिक शतावरी हंगाम कधी सुरू होईल - आणि शतावरी हंगाम पुन्हा कधी संपेल हे आम्ही स्पष्ट करतो. तसेच: चांगले पांढरे शतावरी कसे ओळखावे.

जर्मनी हा शतावरी देश आहे - या देशातील भाजीपाला लागवडीपैकी जवळपास 20 टक्के क्षेत्र पांढऱ्या भाजीपाला शतावरी साठी राखीव आहे. सुपरमार्केटने काय ऑफर केले आहे ते तुम्ही पाहिल्यास, तुम्हाला असे वाटेल की स्थानिक शतावरी हंगाम मार्चपासून लवकर सुरू होतो. वसंत ऋतूच्या पहिल्या दिवसांत, स्वादिष्ट उदात्त भाज्या आधीच मोहक आहेत.

एकीकडे, ग्रीस, इटली किंवा स्पेन सारख्या उष्ण EU देशांमध्ये शतावरी लवकर कापणी केली जाऊ शकते या वस्तुस्थितीमुळे - कधीकधी फेब्रुवारीच्या सुरुवातीस. दुसरीकडे, जर्मन शेतकरी त्यांचे शेत फॉइलने झाकून ठेवतात (जे दुर्दैवाने प्लास्टिकच्या समस्येस कारणीभूत ठरतात) किंवा पाईप प्रणालीद्वारे कोमट पाण्याने पृथ्वी गरम करतात. या देशात ध्रुव देखील वेगाने वाढतात आणि दोन ते तीन आठवड्यांपूर्वी टोचले जाऊ शकतात याची खात्री दोन्ही करतात.

हे तथाकथित प्रारंभिक शतावरी, जे परदेशातून देखील येऊ शकते, वास्तविक हंगामी शतावरीपेक्षा बरेचदा महाग नसते, परंतु बर्याचदा पर्यावरणीय संतुलन देखील शंकास्पद असते. योगायोगाने, “लवकर शतावरी” हे “हिवाळी शतावरी” बरोबर गोंधळून जाऊ नये, जे काळ्या साल्सीफायचे दुसरे नाव आहे, हिवाळ्यातील स्थानिक भाजी.

खरा शतावरी हंगाम नंतर सुरू होतो

वास्तविक, स्थानिक शतावरी हंगाम मार्चमध्ये सुरू होत नाही, परंतु थोड्या वेळाने सुरू होतो. नियमानुसार, आपण असे गृहीत धरू शकता की प्रदेशातील प्रथम न गरम केलेले शतावरी एप्रिलच्या मध्यात खरेदीसाठी उपलब्ध असेल. तथापि, स्थानिक शतावरी हंगामात ठराविक कालावधीचा समावेश होत नाही, कारण शतावरी कापणी संबंधित प्रदेशातील मातीची स्थिती तसेच तापमान आणि हवामानाच्या विकासावर अवलंबून असते. त्यामुळे देठ इकडे तिकडे लवकर फुटू लागतात.

शतावरी हंगाम पारंपारिकपणे 24 जून रोजी संपतो, तथाकथित “शतावरी नवीन वर्षाची संध्याकाळ”. त्यानंतर, अर्थातच, शतावरी देखील काढली जाऊ शकते, परंतु पुढील वर्षाच्या कापणीवर याचा प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो. कारण: जर शतावरी रोपाला खूप वेळा टोचले असेल, तर ते यापुढे कोंब विकसित करत नाहीत आणि शतावरी हंगामाच्या शेवटी वाढू शकत नाहीत. याचा अर्थ पुढील वर्षी कापणी सपाट होईल. खराब हवामानामुळे शतावरीचा हंगाम सुरू होण्यास उशीर झाल्यास, शेतकरी जुलैच्या सुरुवातीपर्यंत काढणीस उशीर करू शकतात.

हवामान बदलाच्या परिणामांमुळे जगभरातील अनेक वनस्पतींच्या कापणीचा आणि फुलांचा कालावधी आधीच मागे ढकलला जात आहे. त्यामुळे येत्या काही वर्षांत शतावरीचा हंगाम उशिरा सुरू होण्याऐवजी लवकर सुरू होईल असे गृहीत धरले जाऊ शकते.

2022 शतावरी हंगाम कधी सुरू होईल?

2022 शतावरी हंगाम आधीच जर्मनीमध्ये सुरू झाला आहे.

मार्चमधील सौम्य हिवाळा आणि भरपूर सूर्य यामुळे शतावरीचा हंगाम या वर्षी लवकर सुरू झाला याची खात्री झाली: पहिली शतावरी मार्चच्या शेवटी आधीच उपलब्ध होती.

इफेझेइम (रासट्ट जिल्हा) येथील जोआकिम ह्युबर सारखे शतावरी उत्पादक शेतकरी गुणवत्तेबद्दल खूप समाधानी आहेत. इतर शेतकर्‍यांप्रमाणेच, त्यांनाही जास्त ऊर्जेचा खर्च आणि खत आणि फिल्मच्या वाढत्या किमतींबद्दल काळजी वाटते. "आम्ही हे खर्च केवळ मर्यादित मर्यादेपर्यंतच पार पाडू शकू," ह्यूबर म्हणाले. मात्र, याचा काही भाग ग्राहकांना बसण्याची शक्यता आहे.

शतावरी हंगाम: प्रतीक्षा करणे योग्य का आहे

जर तुम्ही धीर धरत असाल आणि जर्मनीतील पहिल्या न गरम केलेल्या शतावरी ची वाट पाहत असाल तर तुम्ही चांगला निर्णय घेत आहात. कारण: आयातित शतावरी वाहतुकीमुळे खराब पर्यावरणीय समतोल आहे आणि त्याच्या जास्त पाण्याच्या वापरामुळे हे सुनिश्चित होते की मूळ देशातील लागवड क्षेत्रे आधीच कोरडे आहेत.

झाकलेल्या शेतातून घरगुती शतावरी देखील समस्याप्रधान नाही कारण त्यासाठी मोठ्या प्रमाणात प्लास्टिक फिल्म तयार केली जाते. आणि कारण कीटक, लहान सस्तन प्राणी आणि पक्षी जे जमिनीवर प्रजनन करतात त्यांना पृष्ठभागाच्या प्लास्टिक सीलचा त्रास होतो.

कमी सामान्य असलेल्या तापलेल्या शेतातही जास्त ऊर्जेचा वापर होतो, ज्याचा उपयोग केवळ शतावरीचे पहिले भाले स्पर्धेच्या दोन ते तीन आठवडे आधी खोदण्यासाठी केला जातो.

अशा प्रकारे तुम्ही चांगली आणि ताजी शतावरी ओळखता

• शतावरी भाल्याचा व्यास, आकार आणि कोणत्याही दृश्यमान शतावरी गंजाच्या आधारावर वेगवेगळ्या ग्रेडमध्ये येते. तीन व्यावसायिक वर्ग "अतिरिक्त" (सर्वात महाग), "वर्ग I" आणि "वर्ग II" (सर्वात स्वस्त) आहेत.
• तथापि, चांगले शतावरी हे प्रामुख्याने व्यावसायिक वर्गावर ठरवले जात नाही, तर ताजेपणावर.
• तुम्ही ताजे कापलेले शतावरी ओळखू शकता कारण त्यात ओलसर, गुळगुळीत कट आहे. आपण चीरा पिळून काढल्यास, काही द्रव बाहेर पडावे ज्याचा वास आंबट नसतो, परंतु सुगंधी असतो.
• शतावरी भाल्यांचे डोके बंद केले पाहिजेत.
• शतावरी विशेषत: ताजी असते जेव्हा देठ स्पर्शास घट्ट असतात, सहज तुटतात, एकत्र घासल्यावर किंचाळतात आणि नखांनी सहजपणे टोचता येतात.
• इतर भाज्यांच्या तुलनेत शतावरीमध्ये कीटकनाशकांचे प्रमाण कमी असते. जर तुम्हाला सुरक्षित बाजूने राहायचे असेल तर तुम्ही सेंद्रिय शतावरी वापरावी.

टीप: शतावरी ओल्या कपड्यात गुंडाळा म्हणजे रेफ्रिजरेटरच्या भाजीच्या डब्यात तीन दिवस ताजे राहते.