ऑरेंज बटर सॉससह शतावरी

1 संत्रा धुवा, कोरडी चोळा आणि साल बारीक चोळा. दोन्ही संत्री पिळून घ्या. शेलट सोलून बारीक चिरून घ्या, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 1 टेस्पून बटरमध्ये परतवा, संत्र्याच्या रसाने डिग्लेझ करा. संत्र्याची साल, वाइन आणि व्हीप्ड क्रीमचा अर्धा भाग घाला, सर्वकाही अर्ध्यावर कमी करा. चाळणीतून सॉस घाला.

शतावरी सोलून घ्या, कडक टोके कापून घ्या आणि सुमारे 12-15 मिनिटे खारट पाण्यात अल डेंटेपर्यंत शिजवा, नंतर काढून टाका.

ओव्हन 220 डिग्री सेल्सिअस (फॅन ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस) वर गरम करा.

उरलेल्या क्रीमला ताठ होईपर्यंत फेटून घ्या, अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. तारॅगॉन बारीक चिरून घ्या. उरलेले बटर सॉसमध्ये हलवा. मलई-अंडी मिश्रण आणि टॅरॅगॉनमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.

ओव्हनप्रूफ प्लेटवर शतावरी लावा आणि ऑरेंज सॉसने झाकून ठेवा. मधल्या रॅकवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये, सोनेरी पिवळ्या होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे बेक करा.

कच्चा किंवा शिजवलेला हॅम आणि जाकीट किंवा उकडलेले बटाटे सोबत छान लागतात.

मिक्स लेट्युस बरोबर सर्व्ह करा.