अस्सल रशियन पाककृतीचा परिचय

रशियन पाककृती इटालियन किंवा फ्रेंच पाककृतींइतकी आंतरराष्ट्रीय स्तरावर प्रसिद्ध नसली तरी त्याचा समृद्ध इतिहास आणि अद्वितीय चव आहेत. रशियन लोकांना हार्दिक आणि आरामदायी पदार्थांचे खूप कौतुक आहे, जे बहुतेक वेळा स्थानिक पातळीवर मिळणाऱ्या साध्या पदार्थांनी बनवले जातात. देशाच्या विशाल भूगोल आणि वैविध्यपूर्ण हवामानाने पाककृतीला आकार दिला आहे, वेगवेगळ्या प्रदेशांची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. या लेखात, आम्ही तुम्हाला रशियन पाककृतीच्या काही सर्वात लोकप्रिय आणि पारंपारिक पदार्थांच्या प्रवासात घेऊन जाऊ.

बोर्श: एक हार्दिक बीट सूप

बोर्श निःसंशयपणे रशियन पाककृतीमधील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक आहे. हे बीटवर आधारित सूप आहे जे मनसोक्त, भरणारे आणि थंड हिवाळ्याच्या दिवसांसाठी योग्य आहे. सूपचा चमकदार लाल रंग बीट्सचा परिणाम आहे, जे कोमल होईपर्यंत उकळले जाते आणि नंतर गाजर, कांदा आणि बटाटे एकत्र केले जाते. आंबट मलई आणि व्हिनेगरच्या स्प्लॅशने सूपची चव वाढविली जाते. borscht च्या असंख्य भिन्नता आहेत, प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या अद्वितीय वळण सह. काही पाककृतींमध्ये मांस समाविष्ट आहे, तर काही शाकाहारी आहेत. काही प्रदेशांमध्ये, सूप टोमॅटोच्या पेस्टने बनवले जाते, तर इतरांमध्ये ते बीट क्वास (आंबवलेला बीट रस) सह बनवले जाते. रेसिपीची पर्वा न करता, बोर्श रशियन पाककृतीमधील सर्वात प्रिय आणि प्रतिष्ठित पदार्थांपैकी एक आहे.

पेल्मेनी: सायबेरियन डंपलिंग्ज

पेल्मेनी हे लहान, चवदार डंपलिंग आहेत जे सायबेरियामध्ये उद्भवले आहेत. भरणे सामान्यत: किसलेले मांस (सहसा गोमांस किंवा डुकराचे मांस), कांदे आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने बनवले जाते. नंतर डंपलिंग्ज खारट पाण्यात उकळतात आणि आंबट मलई किंवा वितळलेल्या लोणीसह सर्व्ह केले जातात. पेल्मेनी हे रशियामधील एक आवडते आरामदायी अन्न आहे, जे बर्याचदा थंड हिवाळ्याच्या रात्री खाल्ले जाते. ते एक लोकप्रिय स्नॅक फूड देखील आहेत, जे रस्त्यावरील स्टॉल्स आणि सुविधा स्टोअरमध्ये विकले जातात. पेल्मेनी हे पोलंडमधील पियरोगी किंवा चीनमधील वोंटोन्स सारख्या जगाच्या इतर भागात आढळणाऱ्या इतर डंपलिंगसारखेच आहेत. तथापि, त्यांच्याकडे एक वेगळी चव आणि पोत आहे जी अद्वितीयपणे रशियन आहे.

ब्लिनी: पातळ, चवदार पॅनकेक्स

ब्लिनी हे पातळ, क्रेपसारखे पॅनकेक्स आहेत जे रशियन पाककृतीचा मुख्य भाग आहेत. ते मुख्य डिश किंवा स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात आणि बर्‍याचदा विविध प्रकारच्या फिलिंगसह दिले जातात. सर्वात पारंपारिक फिलिंग कदाचित आंबट मलई आणि कॅविअर आहे, परंतु ब्लिनी चीज, मांस, मशरूम किंवा जामने देखील भरली जाऊ शकते. ब्लिनी पीठ, अंडी, दूध आणि मीठ मिक्स करून आणि नंतर गरम कढईत पिठात तळून बनवतात. ते अष्टपैलू आणि बनवण्यास सोपे आहेत, म्हणूनच ते पिढ्यानपिढ्या रशियन घरांमध्ये लोकप्रिय डिश राहिले आहेत.

बीफ स्ट्रोगानॉफ: एक क्लासिक एंट्री

बीफ स्ट्रोगॅनॉफ हा एक क्लासिक रशियन डिश आहे जो जगभरात लोकप्रिय झाला आहे. ही एक मलईदार, आरामदायी डिश आहे जी विशेष प्रसंगी योग्य आहे. डिशमध्ये गोमांसचे पातळ तुकडे असतात जे आंबट मलई, मशरूम आणि कांद्याने बनवलेल्या समृद्ध सॉसमध्ये शिजवलेले असतात. काही पाककृतींमध्ये चव वाढवण्यासाठी मोहरी किंवा टोमॅटोची पेस्ट देखील समाविष्ट आहे. बीफ स्ट्रोगॅनॉफ सामान्यत: अंड्याचे नूडल्स किंवा तांदळाच्या बेडवर दिले जाते. ही एक डिश आहे जी रशियन आणि गैर-रशियन लोकांना आवडते आणि रशियन पाककृतीची समृद्धता आणि जटिलतेचा पुरावा आहे.

Vareniki: चोंदलेले Dumplings

वारेनिकी हा आणखी एक प्रकारचा रशियन डंपलिंग आहे जो पेल्मेनी सारखाच असतो, परंतु भिन्न फिलिंगसह. ते मोठे असतात आणि घट्ट पीठ असते आणि ते सामान्यत: मॅश केलेले बटाटे, चीज किंवा फळांनी भरलेले असतात. वरेनिकी बहुतेकदा आंबट मलई किंवा वितळलेल्या लोणीच्या डोलपसह खाल्ले जातात आणि लग्न किंवा वाढदिवस यांसारख्या उत्सवांसाठी लोकप्रिय पदार्थ आहेत. पेल्मेनी प्रमाणे, वारेनिकी हे रशियन आरामदायी अन्नाचे प्रतीक आहे आणि सर्व वयोगटातील लोकांना ते आवडते.

Shashlik: एक लोकप्रिय मांस Skewer

शशलिक ही रशियामधील एक लोकप्रिय डिश आहे जी जगाच्या इतर भागांमध्ये आढळणाऱ्या कबाब किंवा स्किवर्ससारखीच आहे. त्यात मॅरीनेट केलेले मांस (सामान्यत: डुकराचे मांस किंवा कोकरू) असतात जे उघड्या ज्योतीवर ग्रील केले जातात. शश्लिकला बर्‍याचदा ग्रील्ड भाज्या आणि ब्रेडच्या बाजूने स्कीवर सर्व्ह केले जाते. उन्हाळ्यातील बार्बेक्यू किंवा मैदानी पिकनिकसाठी ही एक आवडती डिश आहे. शशलिक ही एक साधी पण समाधानकारक डिश आहे जी मांसाच्या चव आणि मॅरीनेडमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांवर प्रकाश टाकते.

ऑलिव्हियर सॅलड: एक उत्सव साइड डिश

ऑलिव्हियर सॅलड हे एक पारंपारिक रशियन सलाड आहे जे बहुतेक वेळा सुट्टी आणि विशेष प्रसंगी दिले जाते. उकडलेले बटाटे, गाजर, मटार, लोणचे आणि हॅम किंवा बोलोग्ना वापरून बनवलेले हे हार्दिक आणि रंगीत सॅलड आहे. कोशिंबीर अंडयातील बलक सह कपडे आणि कडक उकडलेले अंडी सह शीर्षस्थानी आहे. साहित्य जरी सोपे वाटत असले तरी, चव आणि पोत यांचे मिश्रण ऑलिव्हियर सॅलडला एक उत्सवपूर्ण आणि समाधानकारक डिश बनवते. ऑलिव्हियर सॅलड सहसा इतर मुख्य कोर्समध्ये साइड डिश म्हणून दिले जाते, परंतु ते स्वतःच मुख्य डिश म्हणून देखील खाल्ले जाऊ शकते.

Kvass: एक पारंपारिक आंबलेले पेय

Kvass हे पारंपारिक रशियन पेय आहे जे शतकानुशतके चालत आले आहे. हे राई ब्रेड, पाणी आणि साखरेपासून बनवलेले आंबवलेले पेय आहे. पेय किंचित आंबट चव आहे आणि हलके कार्बोनेटेड आहे. Kvass हे रस्त्यावरील विक्रेत्यांकडून अनेकदा लहान बाटल्यांमध्ये किंवा बॅरलमध्ये विकले जाते आणि उन्हाळ्याच्या महिन्यांत ते आवडते पेय आहे. काही पाककृतींमध्ये चव वाढवण्यासाठी फळे किंवा औषधी वनस्पती देखील समाविष्ट आहेत. Kvass एक अद्वितीय आणि रीफ्रेश पेय आहे जे रशियन पाक संस्कृतीचे प्रतीक आहे.

मिष्टान्न: पिरोझकी ते मेडोविक पर्यंत

रशियन पाककृतीमध्ये गोड पेस्ट्रीपासून क्रीमी केकपर्यंत मिष्टान्नांचे भरपूर वर्गीकरण आहे. पिरोझकी ही लहान पेस्ट्री आहेत जी मांस, कोबी किंवा फळांनी भरलेली असतात. ते स्नॅक म्हणून किंवा मिष्टान्न म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात. आणखी एक लोकप्रिय मिष्टान्न म्हणजे मेडोविक, मध आणि मलईने बनवलेला एक बहुस्तरीय केक. इतर मिष्टान्नांमध्ये syrniki (कॉटेज चीजने बनवलेले पॅनकेक्स), किसेल (एक गोड फळांचे सूप) आणि पिटिचे मोलोको (अंड्यांचे पांढरे आणि साखरेने बनवलेले मलईदार मिष्टान्न) यांचा समावेश होतो. रशियन मिष्टान्न बहुतेकदा समृद्ध, गोड आणि आनंददायी असतात आणि ते समाधानकारक जेवण संपवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे.