माझ्या दाणेदार भाजीच्या मटनाचा रस्सा साठी बेसिक रेसिपी

मला याबद्दल अनेकदा विचारण्यात आले असल्याने!! मी माझा भाजीचा रस्सा स्वतः बनवतो.... ही माझी वैयक्तिक रेसिपी आहे "दाणेदार भाजीपाला मटनाचा रस्सा" जी मी माझ्या सूपसाठी आधार म्हणून वापरतो.... भाजीचा रस्सा तयार करणे: त्यानुसार पाणी आणि "पावडर" चवीनुसार = रक्कम ml मध्ये भाजीपाला रस्सा माझ्या रेसिपीमध्ये.... माझ्या रेसिपीसाठी, मी प्रत्येक 6 ग्रॅम तयार प्युरीड भाज्यांसाठी 100 ग्रॅम बारीक समुद्री मीठ वापरले.... भाज्यांचे प्रकार नक्कीच बदलले जाऊ शकतात. आपल्या स्वतःच्या चव आणि प्राधान्यांनुसार, मीठाच्या प्रमाणानुसार.

फूड प्रोसेसरवर अवलंबून, भाज्या एका विशिष्ट "आकारात" आणल्या पाहिजेत. मी भाज्या जवळजवळ त्यांच्या मूळ आकारात प्रक्रिया करू शकतो. पण या वेळी मी तयारीच्या चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी त्याचे लहान तुकडे केले, कारण प्रत्येकाकडे इतके मोठे स्वयंपाकघर उपकरण नसते. भाजीचे तुकडे जितके लहान असतील तितक्या लवकर भाजी नंतर शुद्ध होईल.

गाजर, बटाटे, कोहलबी आणि अजमोदा (ओवा) रूट सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ सोलून घ्या (वायफळ सारखे), लीक आणि स्प्रिंग कांदा स्वच्छ करा, चांगले भिजवा आणि बारीक काप करा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. देठापासून टोमॅटो काढा आणि सोलून कातडी सोलून घ्या, अर्धे कापून घ्या आणि बिया काढून टाका आणि नंतर फासे करा. अजमोदा (ओवा) स्वच्छ धुवा, कोरडे करा आणि अंदाजे कापून घ्या.

आता, फूड प्रोसेसरवर अवलंबून, एकतर बारीक प्युरी करा किंवा प्रथम बारीक किसून घ्या आणि नंतर प्युरी करा.

बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर मिश्रण समान रीतीने पसरवा (मी माझी रक्कम 3 ट्रेमध्ये विभाजित करतो), वस्तुमान जितके पातळ पसरेल तितके चांगले आणि जलद पूर्णपणे कोरडे होईल. वस्तुमान योग्यरित्या सुकवले जाणे आवश्यक आहे, ते टिकाऊपणावर देखील अवलंबून असते.

नंतर ओव्हनमध्ये जास्तीत जास्त 60 ° वर किमान 24 तास कोरडे करा, ते किती जाड लावले यावर अवलंबून. कोरडे केल्यावर, ओव्हनच्या दारात एक लहान लाकडी चमचा (खूप लहान अंतर पुरेसे आहे) वेज करा जेणेकरून ओलावा नेहमी काढता येईल. मी नेहमी हवा न फिरवता कोरडे करतो, परंतु मी "पॅटर्नोस्टर पद्धत" वापरून कोरडे होण्याच्या वेळी दोनदा ट्रे हलवतो.

नंतर वस्तुमान अंदाजे चुरा करा आणि एकतर तो मोर्टारने बारीक करा किंवा फूड प्रोसेसरने पुन्हा बारीक करा. जर वस्तुमान अद्याप थोडे ओलसर असेल तर ते पीसल्यानंतर ओव्हनमध्ये पुन्हा वाळवले जाऊ शकते.

ट्विस्ट-ऑफ ग्लासमध्ये कोरडे ठेवा. कोणत्याही समस्यांशिवाय सहा महिन्यांपर्यंत टिकते.

टीप: 1800 ग्रॅम कच्च्या वस्तुमानामुळे कोरडे झाल्यानंतर 275 ग्रॅम दाणेदार भाजीपाला मटनाचा रस्सा मिळतो.