मॅरो डंपलिंगसह बीफ कन्सोम

सूप हिरव्या भाज्या आणि अंदाजे फासे एक घड स्वच्छ. कांदा अर्धा ठेवा. मांस आणि हाडे धुवा आणि कोरडे करा. तेल किंवा स्पष्ट केलेले लोणी गरम करा आणि त्यात मांस आणि मांसाची हाडे तळा. ते थोडक्यात बाहेर काढा आणि नंतर त्वचेवर भाज्या आणि कांदा तळून घ्या. सर्वकाही एकत्र ठेवा, नंतर मसाले घाला आणि 1 ते 1½ लिटर पाण्यात घाला. उकळी आणा आणि फेस बंद करा. घट्ट बंद न केलेल्या भांड्यात सुमारे 2 तास उकळू द्या.

सूप गाळून घ्या आणि मटनाचा रस्सा आणखी 20 मिनिटे उकळवा. तुमच्या आवडीच्या ताज्या सूप भाज्या चिरून त्याबरोबर शिजवा. शक्यतो सूप नूडल्स घालणे.

हाडातून मज्जा सोडवा. कढईत गरम करून वितळू द्या. पातळ चाळणीतून द्रव पास करा आणि पिळून काढा. नंतर गोळा केलेली मज्जा एका भांड्यात ठेवा.

रोल्स कोमट पाण्यात भिजवून चांगले पिळून घ्या. लगदा, तसेच 1 अंडे, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि ब्रेडक्रंब जोपर्यंत एक मजबूत, कणिक सुसंगतता प्राप्त होत नाही तोपर्यंत घाला. हे महत्वाचे आहे: जायफळ ताजे किसून घ्या जेणेकरून सर्वकाही थोडे झाकले जाईल, मीठ आणि मिरपूड घाला. सर्वकाही मळून घ्या आणि लहान डंपलिंगमध्ये आकार द्या. त्यांना फक्त मटनाचा रस्सा मध्ये भिजवू द्या, त्यांना उकळी आणू नका, अन्यथा ते पडतील.