John Myers
सामग्री
show
साहित्य
सॉस बर्नाइज:
- 4 पीसी काळी मिरी
- मीठ
- 1 पीसी लवंगा
- 1 पीसी तमालपत्र
- 2 टेस्पून पांढरा वाइन व्हिनेगर
- 200 ml पांढरा बरगंडी
- 1 गुच्छ टॅरागॉन
- 1 गुच्छ चेरविल
- 1 पीसी कांदा
- 3 पीसी अंडी
- 250 g लोणी स्पष्टीकरण दिले
- 1 पीसी लिंबू
बीफ फिलेट:
- 5 g बीफ फिलेट
- मिरपूड
- मीठ
- अजमोदाची पुरी
- रोजमेरी
- 2 पीसी लसुणाच्या पाकळ्या
- लोणी स्पष्टीकरण दिले
शतावरी:
- 1 kg शतावरी हिरवी
- आले
- भोपळा बियाणे तेल
- 2 टेस्पून साखर
रोझमेरी बटाटे:
- 2 kg मेणयुक्त बटाटे
- 1 गुच्छ सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप ताजे
- वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- मीठ
- ऑलिव तेल
सूचना
रोझमेरी बटाटे:
- बटाटे अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. मीठ आणि रोझमेरी सह बटाटा शिंपडा.
- ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप दोन्ही. यामुळे बेकिंग करताना चव वाढते.
- नंतर बेकिंग दरम्यान बटाटे कोरडे होऊ नयेत म्हणून बटाटे ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा. बटाटे 35 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 180 मिनिटे बेक करावे.
सॉस बर्नाइज:
- बर्नाइज सॉससाठी स्टॉक तयार करा. वाइन आणि व्हिनेगर, लवंग, तमालपत्र, मीठ, मिरपूड, टॅरागॉन आणि चेरव्हिलचे देठ आणि चिरलेला कांदा एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
- स्टॉक उकळवा आणि सुमारे 1/3 द्रव कमी करा. नंतर, पाण्याच्या आंघोळीत तीन अंड्यातील पिवळ बलक घालून ब्रू गरम करा आणि फेस येईपर्यंत फेटून घ्या.
- त्याच वेळी, उबदार, स्पष्ट केलेले लोणी गरम करा, वस्तुमान मलईदार झाल्यानंतर, सतत ढवळत राहा.
- नंतर कापलेली ताजी टॅरॅगॉन पाने आणि चिरलेली शेरविल (चांगली मूठभर) मिक्स करा. चवीनुसार मीठ आणि लिंबू शिंपडा.
शतावरी:
- हिरव्या शतावरी स्वच्छ करा आणि पॅनमध्ये तळण्यासाठी तयार करा. तळण्याचे पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले बटर घाला आणि मध्यम आचेवर तळा.
- अंदाजे सुमारे 2 मिनिटे भाजल्यानंतर त्यात 2 चमचे कापलेले आले घाला. आले आणि शतावरी वर सुमारे 2 टेबलस्पून साखर शिंपडा आणि त्यांना कॅरमेलाईझ होऊ द्या.
- हॉटप्लेटचे तापमान कमी करा आणि भोपळा बियाणे तेल वापरा.
बीफ फिलेट:
- फिलेट मीटमधून चांदीची त्वचा काढा आणि 200 ग्रॅम तुकडे करा.
- मीठ, मिरपूड आणि थाईमसह मांस शिंपडा आणि सुमारे 3 ते 4 मिनिटे तळा, नंतर 3 मिनिटे परत करा आणि पुन्हा तळा.
- मांस सुमारे 5 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या आणि नंतर त्यावर पॅनमधून स्टॉक घाला.
- पॅनमध्ये, लसूणच्या 2 पाकळ्या आणि रोझमेरीचे दोन देठ मांसाबरोबर तळलेले असतात.
पोषण
सेवा देत आहे: 100gकॅलरीः 108किलोकॅलरीकार्बोहायड्रेट: 11gप्रथिने: 1.8gचरबीः 6.2g
