होममेड रेड कोबी आणि मिरपूड सॉससह बीफ फिलेट

लाल कोबीची बाहेरची पाने काढून टाका. डोके चतुर्थांश करा, देठ काढा, लाल कोबी बारीक पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सफरचंद सोलून घ्या, अर्धा कापून घ्या आणि आवरण काढून टाका. सफरचंदाचे अर्धे छोटे तुकडे करा. सोलून काढा आणि मोठे तुकडे करा.

1 कढईत बटर टाका आणि त्यात पारदर्शक होईपर्यंत उकडीचे तुकडे वाफवून घ्या. लाल कोबी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उरलेल्या बटरसह परतून घ्या. एसीटो बालस्मिको आणि थोडं पाणी घाला, नीट ढवळून घ्या, नंतर सफरचंद आणि लवंगा (चहा गाळण्यासाठी) आणि बडीशेप मंद आचेवर सुमारे 50 मिनिटे शिजवा. आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घालून अनेक वेळा ढवळावे.

गोमांसाची फिलेट धुवा आणि कोरडे करा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 2 काप गुंडाळा आणि लाकडी skewers सह चिकटवा. कढईत तेल गरम करा आणि मांस सर्व बाजूंनी (काठावरही) जोमाने तळून घ्या. नंतर उष्णता कमी करा आणि प्रत्येक बाजूला सुमारे 4 मिनिटे शिजवा, तळणे, काढा आणि उबदार ठेवा.

लाल वाइन आणि मटनाचा रस्सा सह भाजणे deglaze, उकळणे आणा आणि सुमारे 10 मिनिटे उच्च उष्णता वर अर्धा उकळणे कमी. मिरपूड घाला. सॉस जाडसर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि सुमारे 1 मिनिट उकळवा.

प्लेट्सवर लाल कोबी आणि मिरपूड सॉससह बीफ फिलेट्स पसरवा आणि क्रोकेट्ससह सर्व्ह करा.