John Myers
सामग्री
show
साहित्य
रिसोट्टो:
- 1 कांदा
- 30 g लोणी
- 200 g रिसोट्टो तांदूळ
- 120 ml व्हाईट वाइन
- 500 ml भाजीपाला मटनाचा रस्सा
- 200 g parmesan
गाजर:
- 500 g गाजर
- 1 टेस्पून लोणी
फाइल:
- 1 kg बीफ फिलेट
- 1 चिमूटभर मीठ
- 1 चिमूटभर मिरपूड
- 4 टेस्पून तेल
सूचना
रिसोट्टो साठी
- कांदा सोलून चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी गरम करा आणि कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर तळा. रिसोट्टो तांदूळ घाला, थोडक्यात परतवा, पांढरी वाइन आणि गरम भाजीपाला स्टॉकचा 1/3 घाला.
- साधारण 18 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा. दरम्यान, सतत ढवळत राहा आणि हळूहळू काही गरम मटनाचा रस्सा घाला जोपर्यंत रिसोट्टो चाव्याला छान आणि घट्ट, परंतु मलईदार होईपर्यंत. सर्व्ह करण्यापूर्वी काही परमेसन चीज सह शिंपडा.
गाजर साठी
- गाजर सोलून अर्धपारदर्शक होईपर्यंत बटरमध्ये तळून घ्या - थोडे मीठ घाला.
फिलेट साठी
- फिलेटमधून चांदीची त्वचा काढून टाका (जर ती अजूनही असेल तर), हलके मीठ आणि मिरपूड. योग्य रोस्टरमध्ये तेल गरम करा, फिलेटला सर्व बाजूंनी सीअर करा आणि ओव्हनमध्ये 80 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ट्रेवर ठेवा.
- मांसाचे कोर तापमान 55 डिग्री सेल्सियस (थर्मोमीटर) होईपर्यंत ते तेथे सोडा. बाहेर काढा आणि थोडा वेळ विश्रांती घ्या. नंतर उघडा कापून रिसोटो आणि गाजर बरोबर सर्व्ह करा.
पोषण
सेवा देत आहे: 100gकॅलरीः 157किलोकॅलरीकार्बोहायड्रेट: 7.2gप्रथिने: 11.1gचरबीः 9g
