बीटरूट कार्पॅसीओ विथ लँब्स लेट्यूस, नाशपाती आणि भोपळ्याच्या बिया ठिसूळ

बीटरूट कार्पॅसीओसाठी, भोपळ्याच्या बिया पॅनमध्ये भाजून घ्या. एका भांड्यात ठेवा आणि थंड होऊ द्या. अॅल्युमिनियम फॉइल लाटून तेलाने पातळ करा. एका सॉसपॅनमध्ये दोन चमचे पाणी घालून साखर उकळी आणा, त्यात भोपळ्याचे दाणे टाका आणि साखर कॅरामलायझ होऊन द्रव होईपर्यंत जोमाने ढवळत राहा. बटरमध्ये ढवळावे. नंतर अॅल्युमिनियम फॉइलवर ओता आणि पटकन पसरवा. चेतावणी, खूप गरम! थंड होऊ द्या. ताजे बीटरूट कंद खारट पाण्यात सुमारे 40 मिनिटे उकळवा, स्वच्छ धुवा आणि सोलून घ्या. थंड होऊ द्या आणि तुकडे करा. नाशपाती धुवा, वाळवा आणि चौथाई करा. गाभा काढा, लगदा पातळ वेजमध्ये कापून घ्या, थोड्या बटरमध्ये थोडासा परतून घ्या आणि काढून टाका.

ड्रेसिंगसाठी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि शेलट चौकोनी तुकडे नाशपाती च्या तळण्याचे चरबी मध्ये ठेवा, तळणे आणि काढा. बाकीचे बाल्सॅमिक व्हिनेगरने डिग्लेझ करा, मध आणि मोहरी घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घाला. पॅनमधून एका वाडग्यात हलवा आणि चवीनुसार भोपळ्याच्या बियांच्या तेलात जोमाने दुमडून घ्या.

कोकरूचे लेट्यूस स्वच्छ करा, धुवा आणि कोरडे करा. ड्रेसिंग चालू करा, चार सर्व्हिंग प्लेट्सच्या मध्यभागी व्यवस्था करा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि शेलॉट मिश्रणाने शिंपडा. नाशपातीच्या वेजेस आणि बीटरूटचे तुकडे बाहेरून व्यवस्थित करा. पट्ट्यामध्ये ड्रेसिंग उर्वरित सह रिमझिम. ठिसूळ तुकडे करा, प्लेट्सवर वितरित करा.