भोपळी मिरची आणि टोमॅटो शक्शुका

मिरपूड धुवा, अर्धा, कोर आणि लहान तुकडे करा. टोमॅटो धुवा आणि अर्धवट करा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा, कढईत रेपसीड तेल गरम करा आणि भाज्या थोडक्यात तळा. स्टार बडीशेप घाला, भाज्यांच्या स्टॉकमध्ये घाला आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा. फेटा चीज भाज्यांखाली कुस्करून घ्या, करी पावडर, मीठ आणि मिरपूड घाला.

उकळत्या पाण्यात मऊ (किंवा कडक) ​​होईपर्यंत अंडी, उकळवा, स्वच्छ धुवा, थोडे थंड होऊ द्या, सोलून घ्या आणि अर्धा कापून घ्या. अजमोदा (ओवा) ची पाने देठातून काढा आणि अंदाजे चिरून घ्या. प्लेट्सवर मिरपूड आणि टोमॅटो शक्शुका व्यवस्थित करा, अंडी आणि अजमोदा (ओवा) सह सजवा.

किंवा क्लासिक: पॅनमध्ये एक लहान पोकळी करण्यासाठी एक चमचे वापरा, अंडी फोडा आणि त्यांना पोकळीत सरकू द्या. पेपरिका पावडर सह शिंपडा. पॅनचे झाकण बंद करा आणि अंड्यांना धक्का बसू द्या.