सॅल्मन टार्टरे आणि केशर फोमसह बेलुगा मसूर

बेलुगा मसूर सुमारे 20-30 मिनिटे पाण्यात उकळू द्या (ते उकळल्यावर रंगद्रव्य पाण्यात सोडतात). स्वयंपाकाच्या चाचण्या करा, कारण मसूर जितक्या ताजे असतील तितक्या लवकर शिजतील. मसूर एका चाळणीत घाला आणि काढून टाका. नंतर ठिबकवर परत या आणि 1 टेबलस्पून बटर घाला. लोणी वितळल्यावर, क्रीमा डी बाल्सामिको, मिरपूड आणि मीठ घालून सर्व काही थंड होऊ द्या.

सॅल्मन फिलेटमधून त्वचा काढा आणि मांस खूप लहान तुकडे करा. सॅल्मनमध्ये एका संत्र्याचा रस घाला आणि शॅलोट, कॅविअर क्रीम आणि अक्रोड तेल एकत्र मिसळा. शेवटी, मिरपूड, मीठ आणि लिंबू पिळून घ्या. 10-30 मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवू द्या.

केशर फेसासाठी, सर्व साहित्य ठिबकमध्ये ठेवा, थोडे गरम करा आणि हँड ब्लेंडरने फेस करा. प्लेटच्या मध्यभागी एक लहान मिष्टान्न रिंग ठेवा. रिंगचा अर्धा भाग सॅल्मन टार्टेरेने भरा आणि त्यावर मसूर पसरवा आणि थोडासा दाबा. नंतर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, ट्राउट कॅविअर आणि केशर फेस इच्छित म्हणून सजवा.