हंस Rillettes

• सणासुदीच्या काळात पकडलेली हंस चरबी रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाका. हंसाच्या पायांची त्वचा करा, हाड मोकळे करा आणि मांस अंदाजे चिरून घ्या. मीठ आणि मिरपूड मांस चौकोनी तुकडे आणि दोन मिनिटे थोडे हंस चरबी मध्ये त्यांना तळणे. ओव्हनमध्ये उरलेली हंस चरबी सुमारे 80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
• हंसचे मांस बारीक चिरलेली रोझमेरी आणि बारीक कापलेल्या लसूण पाकळ्या गरम हंसाच्या स्वयंपाकात ठेवा. आता 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 3-4 तास शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ संपल्यानंतर, हंसचे मांस पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ते खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले.
• माझ्या KB मधील शेतकऱ्याची भाकरी किंवा सियाबट्टा >>>>> सियाबट्टा (किंचित तिरकस) à la Biggi >>>>> टोस्ट करा आणि त्यावर चरबी पसरवा. खडबडीत समुद्र मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.

स्टॉक ठेवणे

• मी माझ्यासाठी एक स्टॅश बनवला. हे करण्यासाठी, मी ताबडतोब वस्तुमानाने संरक्षित जार भरले. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया देखील योग्य संरक्षित जारमध्ये त्वरित केली जाऊ शकते. स्वयंपाकाची वेळ संपण्याच्या 45 मिनिटे आधी, मी कॅनिंग शीट लावली आणि जार सील केले. ते उलटे करा आणि स्वयंपाक पूर्ण करू द्या. त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड ठिकाणी ठेवणे महत्वाचे आहे जेणेकरून दृढ सुसंगतता टिकून राहील.