ब्लॅक फॉरेस्ट हॅम - जर्मन हॅम वैशिष्ट्य

विशिष्ट धुराचा सुगंध हे ब्लॅक फॉरेस्टच्या पारंपारिक कच्च्या हॅमचे वैशिष्ट्य आहे. डिबोनेड हॅमपासून खास बनवले जाते, जे बरे केले जाते आणि नंतर त्याचे लाकूड शाखांवर थंड धुम्रपान केले जाते. हे ब्लॅक फॉरेस्ट हॅमला त्याचा गडद बाह्य रंग आणि त्याची विशिष्ट चव देते. धूम्रपान केल्यानंतर, हॅम आणखी 3 आठवडे सुकवले जाते.

मूळ

200 वर्षांहून अधिक काळ ब्लॅक फॉरेस्टमध्ये हॅमची खासियत तयार केली जात आहे. रिअल ब्लॅक फॉरेस्ट हॅममध्ये "ggA" सील (मंजूर भौगोलिक संकेत) असतो, जो संरक्षित भौगोलिक संकेताचा अर्थ आहे. म्हणजे हे हॅम ब्लॅक फॉरेस्टमध्ये पारंपारिक पद्धती वापरून तयार केले गेले असावे.

सीझन

ब्लॅक फॉरेस्ट हॅम वर्षभर पॅकेज केले जाते किंवा सॉसेज काउंटरवर उपलब्ध असते.

चव

हॅम पारंपारिकपणे शंकूच्या आकाराच्या लाकडावर थंड-स्मोक्ड केले जाते, उदाहरणार्थ ब्लॅक फॉरेस्टमधील ऐटबाज किंवा पाइन लाकूड आणि बीच लाकूड चिप्स. येथे हॅमला त्याची विशिष्ट काळी-तपकिरी रिंग आणि त्याचा गडद रंग मिळतो आणि त्याचा विशेष, मजबूत सुगंध विकसित होतो. बरे करण्यापूर्वी आणि धूम्रपान करण्यापूर्वी, हॅमला लसूण, धणे, मिरपूड आणि जुनिपरने घासले जाते. हे त्याला एक मसालेदार चव देखील देते, जे मजबूत धुराच्या सुगंधासह, ब्लॅक फॉरेस्ट हॅमची विशिष्ट चव बनवते. शक्य तितक्या पातळ कापून किंवा लहान तुकडे केल्यावर त्याची चव चांगली लागते.

वापर

हॅमला सँडविच टॉपिंग म्हणून क्लासिक कापून चव येते. पण ते सॅलडमध्ये किंवा शतावरी किंवा खरबूजसह लहान तुकडे करून देखील स्वादिष्ट आहे.

स्टोरेज

तागाच्या पिशवीत संपूर्ण हॅम किंवा हॅमचे मोठे तुकडे ठेवणे आणि त्यांना थंड, कोरड्या खोलीत लटकवणे चांगले. हॅमचे व्हॅक्यूम-पॅक केलेले तुकडे थंड, कोरड्या जागी साठवले जातात. जर हॅम आधीच कापला गेला असेल तर चर्मपत्र कागदासह कट पृष्ठभाग झाकून टाका. आधीच कापलेले हॅम चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळलेले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

टिकाऊपणा

योग्यरित्या संग्रहित, संपूर्ण हॅम महिने ठेवता येते. एकदा कापल्यानंतर, थंड, कोरड्या जागी ठेवल्यास ते काही आठवडे टिकेल. फ्रिजमध्ये कापल्यास ते सुमारे 5 दिवस ताजे राहते. आपण स्मोक्ड हॅम आणि इतर प्रकारांबद्दल मनोरंजक तथ्ये देखील शिकाल.

पौष्टिक मूल्य/सक्रिय घटक

स्मोक्ड हॅम सुमारे 301 kcal/1261 kJ, 26 ग्रॅम प्रथिने, 21 ग्रॅम चरबी आणि 100 ग्रॅम प्रति कार्बोहायड्रेट नाही. आपण चरबी वाचवू इच्छित असल्यास, आपण फक्त चरबी धार काढू शकता.