ग्लूटेन-मुक्त आहार: इच्छित वजनासाठी गहू दूर - ते निरोगी आहे का?

बाय, बाय, ब्रेड आणि पास्ता: ग्लूटेन-मुक्त अनुयायी गहू आणि त्यात असलेले पदार्थ ग्लूटेन टाळतात! येथे सर्व महत्त्वाची माहिती आहे - आणि तुमच्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त दैनिक योजना वापरून पहा!

जलद वजन कमी करण्यासाठी नवीनतम खाद्य फॅशन, जी नुकतीच यूएसए मधून आमच्यापर्यंत पोहोचली आहे, त्याला "ग्लूटेन-फ्री" किंवा "लो ग्लूटेन" म्हणतात. टेनिस स्टार नोव्हाक जोकोविचने त्यात सामील झाल्यापासून आणि लगेचच नंबर वन बनल्यामुळे हे केवळ तेजीत नाही. ग्लूटेन, गव्हात आढळणारे ग्लूटेन प्रोटीन टाळण्याची कल्पना आहे.

याचा अर्थ ब्रेड नाही, पास्ता नाही, मुस्ली नाही, केक नाही - खरं तर, गव्हापासून बनवलेले काहीही. हेच राय, ओट्स, बार्ली आणि स्पेलिंगवर लागू होते. आपण या पृष्ठावर आणखी प्रयत्न करण्यासाठी दररोज योजना शोधू शकता!

ग्लूटेन-मुक्त आहार प्रत्यक्षात रोग आहारातून येतो. सेलिआक रोगाने ग्रस्त असलेल्या कोणत्याही व्यक्तीने ग्लूटेन कोणत्याही किंमतीत टाळले पाहिजे - अन्यथा, लहान आतड्याला नुकसान होण्याचा धोका असतो. तथापि, केवळ एक टक्के जर्मन लोक या गंभीर चयापचय रोगाने ग्रस्त आहेत. जर्मन सेलियाक सोसायटीच्या इकोट्रोफोलॉजिस्ट आणि वैज्ञानिक संचालक सोफिया बेसेल म्हणतात: “तुम्हाला नेमका फरक ओळखावा लागेल.”

ग्लूटेन-मुक्त आहार: समर्थक काय म्हणतात

ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे बरेच चाहते आहेत - लेडी गागा, मायकेल डग्लस, ग्वेनेथ पॅल्ट्रो, मायली सायरस आणि ॲनी हॅथवे सारख्या सेलिब्रिटींसह. हॉलीवूड आतड्यांसाठी फायद्याऐवजी वजन कमी करण्याचे लक्ष्य ठेवत आहे. याव्यतिरिक्त, ग्लूटेनयुक्त धान्य सोडणे देखील सतत थकवा, मेंदूचे धुके आणि स्मरणशक्तीच्या समस्यांमध्ये मदत करते असे म्हटले जाते.

'व्हीट बमर' आणि 'डंब ॲज ब्रेड' सारखी सर्वाधिक विकली जाणारी पुस्तके असा दावा करतात की गहू तुम्हाला मूर्ख बनवतो आणि आजारी बनवतो आणि "तुमचा मेंदू नष्ट करतो" - स्वेच्छेने ग्लूटेन सोडण्याच्या प्रवृत्तीला हातभार लावतो. विशेषतः, ते बेकिंग गुणधर्म सुधारण्यासाठी उच्च लागवड केलेल्या गहू, ज्यामध्ये विशेषतः उच्च ग्लूटेन सामग्री आहे, लक्ष्य करतात. मधुमेह, ऑस्टिओपोरोसिस, स्मृतिभ्रंश, स्किझोफ्रेनिया आणि अकाली वृद्धत्व यांसारख्या रोगांच्या विकासात औद्योगिकरित्या उत्पादित गहू देखील योगदान देतो असे म्हटले जाते.

तथापि, वाढत्या संख्येने लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे अनुसरण करत आहेत कारण ते चिडचिडे आतड्यांसंबंधी सिंड्रोम ग्रस्त आहेत आणि गव्हाच्या उत्पादनांचा त्यांच्यावर अप्रिय फुशारकी प्रभाव पडतो.

ग्लूटेन-मुक्त आहार: विरोधक काय म्हणतात

तुमचे आतडे अतिसंवेदनशील असल्यास आणि वारंवार फुगलेले वाटत असल्यास ग्लूटेन-मुक्त आहार कार्य करू शकतो. परंतु सर्वात चांगले, वजन कमी करण्याचा परिणाम या वस्तुस्थितीतून होतो की जेव्हा तुम्हाला जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीत असलेले काहीतरी सोडून देण्यास सांगितले जाते तेव्हा तुम्ही आपोआप जास्त जाणीवपूर्वक खातात: अन्नधान्य उत्पादने, सॉस, मसाले, सोयीचे पदार्थ आणि मिठाई.

यादी अनिश्चित काळासाठी सुरू ठेवली जाऊ शकते. खरं तर, नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन नसलेले आणि कोणत्याही ग्लूटेन-युक्त पदार्थांमध्ये मिसळलेले नसलेले पदार्थ ग्लूटेन-मुक्त आहेत (ग्लूटेन-मुक्त अन्न देखील पहा).

तथाकथित "पुडिंग शाकाहारी" प्रमाणेच, लोक कल्पना करतात की ते निरोगी खात आहेत कारण ते विशिष्ट गोष्टीशिवाय - त्याऐवजी ते काय खातात याकडे लक्ष न देता. साध्या इंग्रजीमध्ये, ग्लूटेन-मुक्त ब्राउनी ग्लूटेन नसतानाही कॅलरी बॉम्ब आहेत. जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल, तर तुम्ही तुमच्या खाण्याच्या सवयींवर गंभीर नजर टाकणे टाळू शकत नाही. तर: मी कोणत्या परिस्थितीत खातो? मी किती वेळा खातो? माझे भाग किती मोठे आहेत? आणि: मी जे खातो ते किती पौष्टिक आहे?

सेलिआक रोगाने ग्रस्त नसलेल्या प्रत्येकासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहारापूर्वी निरोगी खाणे आवश्यक आहे. ज्यांना ग्लूटेन असहिष्णुतेचा त्रास आहे, म्हणजे अन्न असहिष्णुतेचा एक प्रकार म्हणून सेलिआक रोग, कमी ग्लूटेन आणि कमी कार्बोहायड्रेट एकंदरीत कमी धान्य पदार्थ खाऊन आणि त्याऐवजी प्लेटमध्ये अधिक भाज्या आणि शेंगा भरून साइड डिश म्हणून एकत्र करू शकतात.

ग्लूटेन असहिष्णुता: तीन गटांमध्ये विभागणे

सेलिआक रोगग्रस्तांचा एक गट आहे: ज्यांना गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टकडून स्पष्ट निदान आहे. मग ग्लूटेन-संवेदनशील लोकांचा एक गट आहे, परंतु त्यांचे अद्याप स्पष्टपणे निदान झाले नाही. तिसऱ्या गटासाठी, ग्लूटेन-मुक्त आहार घेणे ही शुद्ध जीवनशैली आहे. यूएसए मध्ये, हे वास्तविक वजन कमी करण्याचा प्रचार आहे. परंतु शेवटच्या दोन गटांसाठी, ग्लूटेन-मुक्त आहाराला सध्या कोणताही वैज्ञानिक आधार नाही.

इच्छित वजन ग्लूटेन-मुक्त?

कोणाला धान्य वगळायचे आहे, त्याने दैनंदिन जीवनात खूप सुंदर बदल केले पाहिजेत: नाश्त्यासाठी कोणतेही मुस्ली नाही, दुपारच्या जेवणासाठी पास्ता नाही आणि संध्याकाळी स्टुलेन नाही. “त्याऐवजी जर एखाद्याने जास्त भाज्या आणि फळे, नैसर्गिक दुग्धजन्य पदार्थ, दुबळे मांस आणि मासे मिळवले, तर नक्कीच काही किलो वजन कमी होऊ शकते, त्यामुळे पौष्टिक मानसशास्त्रज्ञ बुर्गेल. "तथापि, मिठाई आणि गोड पेये जास्त प्रमाणात मर्यादित करणे अधिक महत्वाचे आहे."
कोण फक्त धान्य उत्पादने वगळतो, परंतु इतर कोळसा हायड्रेट स्त्रोत अनचेक वापरणे सुरू ठेवतात, तसेच शिल्लक वर कोणतेही मोठे यश प्राप्त करू शकणार नाहीत. विशेषत: जर एखाद्याने गहू असलेल्या उत्पादनांच्या जागी अगणित ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आणले, जे सध्या बाजारात उपलब्ध आहेत: ब्रेड, कुकीज, केक, पास्ता, तृणधान्ये, बेकिंग मिक्स, मफिन, प्रेटझेल्स ... अर्थातच, सर्व गोष्टींपेक्षा लक्षणीयरीत्या महाग आहेत. ग्लूटेनसह पारंपारिक उत्पादने.