मांस आणि मासे कसे शिजवायचे: कोणत्या पाण्यात आणि केव्हा मीठ घालावे

मांस हे बर्‍याच पदार्थांमधील मुख्य घटकांपैकी एक आहे, जोपर्यंत, अर्थातच, कोणी शाकाहारी नाही. ते शिजवलेले, उकडलेले किंवा मटनाचा रस्सा बनवले जाऊ शकते.

मांस कोणत्या पाण्यात टाकायचे - टिपा

मांस उकळण्यापूर्वी ते वाहत्या पाण्यात धुवावे.

मांस कोणत्या पाण्यात टाकायचे हा प्रश्न उद्भवू शकतो. ते कशासाठी उकळले जाते यावर ते अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, मटनाचा रस्सा किंवा सूपसाठी थंड पाणी आवश्यक आहे, तर सॅलड्स, स्लाइस आणि इतर तयार पदार्थांसाठी उकळत्या पाण्याची आवश्यकता आहे.

जर आपण थंड पाण्यात मांस उकळण्यास सुरुवात केली तर बहुतेक उपयुक्त पदार्थ मटनाचा रस्सा मध्ये जातील. परंतु जर तुम्ही उकळत्या पाण्यात डुकराचे मांस, चिकन आणि गोमांस टाकले तर - उपयुक्त सूक्ष्म पोषक घटक मांसामध्ये राहतील कारण प्रथिनांचा वरचा थर उच्च तापमानामुळे पटकन दही होतो आणि त्यांना पाण्यात "बाहेर" जाऊ देत नाही.

लक्षात ठेवा की जर तुम्हाला मांस मटनाचा रस्सा चवदार आणि समृद्ध बनवायचा असेल तर त्यावर थंड पाणी ओतणे आवश्यक आहे. ते म्हणाले, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी सर्व साहित्य अगदी सुरुवातीला भांड्यात ठेवा. परंतु जर भविष्यातील डिशचा मुख्य हेतू स्वतःच मांस असेल तर ते उकळत्या पाण्याने ओतले जाऊ शकते. मग ते रसाळ आणि चवदार होईल.

उकळताना किंवा ब्रेसिंग करताना मांस कधी मीठ घालावे

शेवटी मांस उकळत असताना परतून घ्या. मीठ द्रव स्राव वाढवते आणि त्यामुळे चव खराब होऊ शकते. जर आपण सुरुवातीला मीठ घातला तर मांस खूप कोरडे आणि कडक आहे.

मांस शिजवताना त्यात कोणते पाणी घालायचे याचा विचार करत असाल तर लक्षात ठेवा - गरम पाणी, मटनाचा रस्सा किंवा भाजताना तयार झालेला रस.

मासे योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे - स्वयंपाक करण्याचे रहस्य

या प्रकरणात, हेच तत्त्व मांसावर लागू होते - जर तुम्हाला चवदार मटनाचा रस्सा किंवा सूप हवा असेल तर - माशांना थंड पाणी ओतण्याची आणि नंतर बर्नरवर ठेवण्याची शिफारस केली जाते. जर तुमचे कार्य माशाची चव टिकवून ठेवायचे असेल तर ते गरम पाण्यात टाकले पाहिजे, परंतु उकळत्या पाण्यात नाही. जर तुम्ही ते उकळत्या पाण्यात टाकले तर ते बाहेरून लवकर उकळते, परंतु आत कच्चेच राहते.