Emma Miller
पॅनकेक्स बनवणे कठीण नाही, परंतु ते अनेकदा समस्या निर्माण करतात. बर्‍याच परिचारिका पॅनला फाडू शकतात, जाळू शकतात किंवा चिकटवू शकतात - आणि हे फक्त पहिले पॅनकेकच नाही तर इतर सर्वांचे देखील वाईट होईल.
पॅनकेक्स चांगले का येत नाहीत आणि फाडत नाहीत
मुळात, तुमच्याकडे चुकीचे पॅन किंवा अयोग्यरित्या तयार केलेले पीठ असल्यास लेसी आणि रडी पॅनकेक फाटू शकतात. पॅनकेक पॅनवर तळणे सर्वोत्तम आहे - एक लांब हँडल आणि जाड तळाशी. वैकल्पिकरित्या, विशेष पॅनकेक पॅन देखील योग्य आहेत. जर पॅनकेक पॅन किंवा इलेक्ट्रिक पॅनकेक मेकर नसेल तर एक सामान्य तळण्याचे पॅन करेल, परंतु निश्चितपणे जाड तळासह एक. ते जास्तीत जास्त तपमानावर गरम केले पाहिजे - अपुरा गरम हे पॅनकेक्स चिकटण्याचे कारण आहे.
कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन या अर्थाने आदर्श आहे. जर तुम्ही ते वापरत असाल, तर तळण्याचे पॅन टेबल मीठाने आग लावा, नंतर ते डिटर्जंटशिवाय पाण्याने स्वच्छ धुवा, ते कोरडे करा आणि तेलाने ग्रीस करा.
जखमी पॅनकेक्सचे दुसरे कारण अयोग्यरित्या तयार केलेले पिठ आहे. रेसिपीमध्ये उत्पादनांच्या चुकीच्या संयोजनामुळे ते खूप जाड किंवा खूप द्रव होऊ शकते. जरी आपण रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केले तरीही, अशा दुर्घटनांपासून कोणीही रोगप्रतिकारक नाही, म्हणून अनुभवी परिचारिका डोळ्यांनी पिठात घनता समायोजित करतात. इष्टतम सुसंगतता आंबट मलई सारखीच आहे.
त्याच वेळी, लक्षात ठेवा की उत्पादने खोलीच्या तपमानावर असणे आवश्यक आहे आणि खात्री करण्यासाठी, आपण 20-30 मिनिटे मळल्यानंतर स्टू सोडू शकता. तळताना, आपल्याला तळापासून चमच्याने उचलून, सर्व वेळ पीठ ढवळावे लागेल.
पीठ तव्याला चिकटले तर काय करावे
जर तुम्हाला खात्री असेल की तुम्ही पिठात योग्य प्रकारे तयार केले आहे आणि तुमचा पॅन तळण्यासाठी योग्य आहे, तर पॅनकेक्स बाहेर न येण्याचे आणखी एक कारण आहे:
- तळण्याचे तापमान खूप कमी किंवा खूप जास्त आहे;
- तेलाची अकुशल हाताळणी.
पॅनकेक्स तळायला जाणार्‍या सर्वांसाठी एक मूलभूत टीप आणि स्मरणपत्र – यीस्ट पिठात फक्त कमी आचेवर आणि यीस्टशिवाय – मध्यम आचेवर शिजवले जाते. याव्यतिरिक्त, वनस्पती तेल योग्यरित्या वापरणे देखील महत्वाचे आहे:
- पिठात 1-2 चमचे घाला;
- प्रत्येक पॅनकेक नंतर पॅन ग्रीस करा;
- तळाशी आणि बाजूंना तेल लावणे;
- सिलिकॉन ब्रश वापरा;
- जर तुम्ही ते जास्त केले तर रुमालाने जास्तीचे पुसून टाका.
तुम्ही पिठात दालचिनी किंवा व्हॅनिला घातल्यास, ते जास्त न करण्याचा प्रयत्न करा - यापैकी बरेच पदार्थ देखील पिठाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करू शकतात.
दुधासह परिपूर्ण पॅनकेक्स - कृती
- एक कोंबडीची अंडी - 1 पीसी
- दूध - 500 मिली
- गव्हाचे पीठ - 180 ग्रॅम
- साखर - 2,5 टेस्पून
- मीठ - एक चिमूटभर
- वनस्पती तेल - 50 मिली
- तेल किंवा चरबी - ग्रीसिंगसाठी.
एका खोल वाडग्यात एक अंडे फेटून, साखर आणि मीठ घाला आणि दूध घाला. पीठ घाला, एकसंध होईपर्यंत मिसळा आणि तेल घाला. पुन्हा, नीट मळून घ्या. जर तुम्हाला दिसले की सुसंगतता जाड आंबट मलई सारखी आहे - 20 मिनिटे पीठ सोडा, अन्यथा आणखी पीठ घाला. यानंतर, तळण्याचे पॅन ग्रीस करा, ते जास्त आचेवर गरम करा आणि तळणीच्या पृष्ठभागावर कडधान्याने पिठात घाला. प्रत्येक पॅनकेक प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे तळून घ्या.
