Bella Adams
पॅलेओ म्हणजे: शक्य तितके नैसर्गिक, कच्चे आणि प्रक्रिया न केलेले खाणे. पण आजच्या जगात ते कसे कार्य करते? पाषाणयुगातील आहाराची सर्व माहिती, फायदे, तोटे.
पाषाण युगातील लोकांचे उदाहरण घ्यायचे? हे मान्य आहे की सुरुवातीला हे थोडे दूरगामी वाटते.
परंतु पॅलेओ आहाराचे समर्थक या संकल्पनेची शपथ घेतात: धान्य उत्पादने आणि साखरेऐवजी, पॅलेओ पदार्थ मेनूवर आहेत.
अर्थ: ताजे आणि नैसर्गिक पदार्थ जे कदाचित पाषाणयुगात आधीच होते. याचा अर्थ प्रामुख्याने मांस (शक्यतो खेळातून), मासे, सीफूड, अंडी, फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती, मशरूम, नट आणि मध.
पालेओ हे केवळ निरोगीच नाही तर वजन कमी करण्यास देखील मदत करते.
पॅलेओ आहार म्हणजे काय?
पॅलेओ आहार हा शब्द इंग्रजीतून आला आहे आणि पॅलेओलिथिक युगाचा संदर्भ देते - तथाकथित जुने पाषाण युग.
म्हणून पालेओ आहार हा शिकारी-संकलकांच्या मूळ आहारावर आधारित आहे आणि नैसर्गिक पदार्थांवर अवलंबून आहे.
आहारामागील कल्पना: आपला जीव 2.5 दशलक्ष वर्षांपासून या पाषाणयुगातील अन्नाशी जुळवून घेत आहे – त्यामुळे हे अन्न कोणत्याही समस्यांशिवाय पचवू शकतो आणि त्याचा योग्य वापर करू शकतो.
पाषाण युगाच्या आहाराची उत्पत्ती आणि इतिहास
पाषाणयुगातील आहाराचे वर्णन करणारे आणि या शब्दाचा वापर करणारे पहिले म्हणजे सत्तरच्या दशकाच्या मध्यात गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट वॉल्टर एल. व्होएग्टलिन होते, ज्यांना हे सिद्ध करायचे होते की मानव हे मांसाहारी आहेत आणि सर्वभक्षी नाहीत.
2002 मध्ये, लॉरेन कॉर्डेनने उत्क्रांतीवादी औषधाची कल्पना पुन्हा एकदा हाती घेतली आणि पालेओ आहारावरील अनेक पुस्तकांसह बुल्स आयला मारले.
पॅलेओ फूड: मी काय खाऊ शकतो?
- पाषाण युगाच्या आहारामध्ये शिकार करता येणारी प्रत्येक गोष्ट (मांस, मासे, खेळ) किंवा गोळा केली जाऊ शकते (फळे, भाज्या, अंडी, बेरी, मशरूम) परवानगी आहे.
- पॅलेओचे चाहते हे मानवांसाठी "प्रजाती-योग्य" मानतात आणि ब्रेड आणि इतर धान्य उत्पादने, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा दाबलेले तेल यासारखे "आधुनिक" पदार्थ नाकारतात.
- म्हणून, स्वच्छ खाण्याप्रमाणे, सर्व प्रक्रिया केलेले पदार्थ, सोयीचे पदार्थ, जंक फूड आणि साखर निषिद्ध आहेत. लोक शेतकरी होण्यापूर्वी, मोठ्या प्रमाणावर धान्य प्रक्रिया झाली नाही असे म्हटले जाते – म्हणून ब्रेड आणि पास्ताला बाय बाय करा! सर्वसाधारणपणे, सर्व काही सपाट होते, ज्याची लागवड मानवांना करावी लागली, उदाहरणार्थ, बटाटे. दुग्धजन्य पदार्थ देखील निषिद्ध आहेत कारण शिकारी आणि गोळा करणार्‍यांनी ते दूध देऊ शकतील असे शेतातील प्राणी ठेवले नाहीत.
Ciao, chickpeas, beans & Co.: शेंगा देखील Paleo आहारात नाहीत. का नाही? - कारण त्यात प्रामुख्याने लहान-लहान कर्बोदके असतात आणि त्यामुळे प्रत्येकाला ते नीट पचता येत नाही – पचनाच्या समस्या आणि पोट फुगणे हे परिणाम आहेत.
- दाबलेल्या तेलांऐवजी, पाषाणयुगीन आहारामध्ये सॅच्युरेटेड फॅटचे प्रमाण जास्त असलेल्या प्राण्यांच्या चरबीचा वापर केला जातो, जसे की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. वनस्पती तेलांमध्ये ऑलिव्ह आणि नारळ तेलाची परवानगी आहे.
- पॅलेओच्या अनुयायांचा असा विश्वास आहे की आपली पचनसंस्था आधुनिक पाश्चात्य आहाराशी जुळवून घेत नाही - म्हणजे, भरपूर कार्बोहायड्रेट आणि फायबर असलेले औद्योगिकरित्या उत्पादित अन्न.
- शिवाय, हे आपले चयापचय व्यत्यय आणेल आणि मधुमेह किंवा उच्च रक्तदाब यांसारख्या सभ्यतेच्या आजारांना प्रोत्साहन देईल.
- पालेओचे चाहतेही चांगल्या दर्जाच्या अन्नाचा पुरस्कार करतात. मांस, उदाहरणार्थ, प्रजाती-योग्य प्राण्यांपासून आणि मासे हे जंगली माशातून आले पाहिजे - फळे आणि भाज्या सेंद्रिय दर्जाच्या असाव्यात.
- अन्न आणि जोरदार बदललेल्या पौष्टिक सवयींबद्दलच्या नवीन दृष्टिकोनासह, पॅलेओ काढून टाकणे सोपे आहे.
- यूएस प्रोफेसर लॉरेन कॉर्डेन, सर्वात महत्वाच्या पॅलेओ मार्गदर्शक पुस्तकांचे प्रकाशक, पाषाण युगातील जीवनशैलीला पूर्ण करण्यासाठी सहनशक्ती आणि शक्ती प्रशिक्षणाची शिफारस करतात.
सर्वात मोठा Paleo गैरसमज
पालेओ खाद्यपदार्थांची यादी तुलनेने सरळ आहे. तरीसुद्धा, जर तुम्हाला पालेओ आहारानुसार काटेकोरपणे खाण्याची इच्छा असेल तर काही वैशिष्ठ्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
जरी नट आणि बियाणे परवानगी आहे, तरीही आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
उदाहरणार्थ, शेंगदाणे हे मुळीच कोळशाचे गोळे नसून ते शेंगांच्या फुलपाखरांच्या कुटुंबातील आहे. म्हणूनच पाषाणयुगीन आहारात ते निषिद्ध आहेत.
आणि जरी क्विनोआ, राजगिरा, आणि कंपनी फक्त छद्म-धान्य प्रकारात गणले गेले असले तरी, ते पॅलेओसोबत दुर्दैवाने प्लेटवर देखील उतरू शकत नाहीत.
तरीसुद्धा, पॅलेओच्या चाहत्यांना स्वतःला कशी मदत करावी हे माहित आहे, म्हणून त्यांना सकाळी बटरेड ब्रेडसारख्या आरामदायी अन्नाशिवाय पूर्णपणे करण्याची गरज नाही. तृणधान्याशिवाय ब्रेड स्वतःला अंडी, नट आणि बियाणे बनवणे सोपे आहे.
दुधाऐवजी, काजू, हेझलनट किंवा बदाम दूध यासारख्या घरगुती नट पेयांना परवानगी आहे.
किती मांस पुरेसे आहे?
पौष्टिक तज्ञ प्रा. क्लॉस लीटझमन यांनी आता या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधले आहे की पाषाण युगाच्या आहारात मांसाच्या सेवनाची शिफारस केली जाते. ते म्हणतात की भरपूर भाज्या, औषधी वनस्पती, शेंगा, नट आणि संपूर्ण धान्य खाणे चांगले आहे.
“आजची राहणीमान पाषाणयुगाच्या तुलनेत मूलभूतपणे भिन्न आहे आणि त्यांना समकालीन आहाराची आवश्यकता आहे,” लेटझमन म्हणाले. ते पुढे म्हणाले की हे नाकारता येत नाही की असे काही वेळा होते जेव्हा लोक प्रामुख्याने मांस खातात.
पण त्यानंतरही आपले अवयव मांसाहाराच्या दिशेने बदललेले नाहीत. हे देखील या वस्तुस्थितीचे समर्थन करते की मानव व्हिटॅमिन सी तयार करण्यास सक्षम नाहीत. आपल्याला ते दररोज वनस्पती-आधारित आहारासह घ्यावे लागते.
पॅलेओला शिस्त आणि मोठे पाकीट आवश्यक आहे
जर तुम्हाला पॅलेओच्या मते पूर्णपणे जगायचे असेल तर तुम्हाला बर्‍याच गोष्टी बदलाव्या लागतील. फक्त धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ काढून टाकण्यासाठी सवयींमध्ये मोठा बदल आवश्यक आहे.
जे अन्न गुणवत्तेची गोष्ट गांभीर्याने घेतात त्यांना पूर्वीपेक्षा अधिक खोलवर जावे लागेल. चांगले मांस, शाश्वत मासे आणि फवारणी न केलेली फळे आणि भाज्या यांची किंमत आहे.
तथापि, स्वत:चे आरोग्य, प्राणी कल्याण आणि पर्यावरण संरक्षण हे महत्त्वाचे असले पाहिजे.
पालेओ आहारासह वजन कमी करा
धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा त्याग हा बहुतेक लोकांसाठी पूर्वीच्या खाण्याच्या सवयींमध्ये अत्यंत हस्तक्षेप आहे. याचा अर्थ आहे की नाही हे सिद्ध होत नाही – जोपर्यंत तुम्हाला वजन कमी करायचे नाही.
जंक फूड आणि साखरेशिवाय ताजे पोषण - जे कमीत कमी वेळा आशादायक वाटते. आणि खरंच: उच्च प्रथिने आणि चरबीयुक्त सामग्रीमुळे पॅलेओ आहार मुख्यतः कमी कार्ब आहे.
एक सामान्य पॅलेओ जेवण असेल, उदाहरणार्थ, भाज्यांसह स्टीक किंवा सॅलडसह तळलेले मासे. नेहमीच्या कार्बोहायड्रेट साइड डिश नंतर त्यानुसार वगळले जातात. पालेओ आहारातील कार्बोहायड्रेट्सचा सर्वात मोठा स्त्रोत म्हणजे फळे आणि भाज्यांमधून फ्रक्टोज.
जेव्हा संध्याकाळी फळाची बोटे निघतात, तेव्हा कमी कार्बमुळे त्याचे चयापचय पुन्हा योग्यरित्या स्विंगमध्ये आणू शकते आणि अनोळखी पाउंड्स लढाईची घोषणा करतात.
तथापि, सर्वसाधारणपणे, वजन कमी करताना, एखाद्याने केवळ पोषणाच्या कथित योग्य स्वरूपावर अवलंबून राहू नये. ज्यांना Paleo सह जलद यश मिळवायचे आहे, ते दुर्दैवाने घाम गाळणारा वर्कआउट टाळू शकत नाहीत.
जर तुम्हाला पाषाणयुगातील आहाराने वजन कमी करायचे असेल तर तुमचा मेनू यासारखा दिसू शकतो:
न्याहारी: तुम्ही दिवसाची सुरुवात एका स्वादिष्ट आणि फिलिंग पॉवर नट मुस्‍लीने कराल, जिचा आनंद तुम्ही नारळ किंवा नट ड्रिंकने घेऊ शकता. ज्यांच्याकडे कमी वेळ आहे त्यांच्यासाठी क्रीमी एवोकॅडो स्मूदी हा एक चांगला पर्याय आहे.
लंच: ताजे, ताजे, मँगो एवोकॅडो सॅलड! हे हलके दुपारचे जेवण पोटात जड नसते, परंतु तरीही दुपारच्या वेळी तृष्णा थांबवते.
डिनर: नारळाच्या दुधाने कधी लसग्नाचा प्रयत्न केला आहे? नाही? मग वेळ आली आहे. पास्ता प्लेट्सऐवजी, एग्प्लान्ट वापरा – यम!
सुदैवाने, जर तुम्हाला जेवणादरम्यान भूक लागली असेल, तर पालेओ आहारात स्नॅकिंगला परवानगी आहे.
हे परिपूर्ण पाषाणयुगाचे स्नॅक्स आहेत:
- मूठभर मिश्रित काजू (अक्रोड, ब्राझील नट्स, बदाम, हेझलनट्स, काजू).
- दोन ते तीन वाळलेल्या जर्दाळू
- मिक्स्ड बेरी (ब्लूबेरी, ब्लॅकबेरी, रास्पबेरी) इच्छेनुसार स्नॅकिंग
पॅलेओ इन चेक: आमचा निष्कर्ष
थोडे पॅलेओ नक्कीच प्रत्येकासाठी चांगले आहे. या संकल्पनेत अनेक चांगले पध्दती आहेत: कमी जंक फूड आणि अधिक भाज्या, फळे, सामान्यतः वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थ आणि उच्च दर्जाचे प्राणी अन्न.
धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थांशिवाय करणे आवश्यक आहे की नाही हे शंकास्पद आहे. आणि जर पर्वतांऐवजी मांस, मासे आणि शाकाहारी खाद्यपदार्थ अधिक वेळा दिले गेले तर, पॅलेओ आहाराचा प्रकाश इतका वाईट नाही - कदाचित थोडासा संपूर्ण पास्ता देखील परवानगी असेल, नाही का?
