बिस्किटे का काम करत नाहीत: शीर्ष मूलभूत चुका

बर्‍याच गृहिणींसाठी, बिस्किटे बनवणे सर्वात कठीण भाजलेले पदार्थ आहेत. पाककृती तुलनेने सोपी असली तरी प्रत्येकजण परिपूर्ण बिस्किट केक बनवत नाही. ज्याने कधीही काहीतरी बेक करण्याचा प्रयत्न केला आहे त्याला माहित आहे की बिस्किटे बनवणे हे सर्वात सोपे काम नाही. पफ पेस्ट्रीच्या विपरीत, बिस्किट एक अतिशय लहरी पीठ आहे. हे एक बिस्किट आहे जे कदाचित वर येत नाही, कदाचित आतून ओले असेल, कदाचित रबरी चव असेल किंवा पूर्णपणे कोरडे असेल.

स्पंज केक का अयशस्वी होतो

बिस्किट बाहेर न येण्याची अनेक कारणे आहेत. जर तुम्ही अंडी पुरेशी फेटली नाहीत तर पीठ वाढेल पण नंतर खाली पडेल. स्वयंपाक करताना ओव्हन उघडले तर पीठ अजिबात वर येणार नाही.

खूप जास्त पीठ किंवा साखर पीठ घट्ट बनवते आणि जास्त बेकिंग तापमान बिस्किट आत बेक करण्यापासून प्रतिबंधित करते. वरचा कवच खडबडीत दिसेल, तर बिस्किटाचा आतील भाग अजूनही कच्चा असेल.

स्पंज केक उठला नाही तर काय करावे

बिस्किट न वर येण्याचे मुख्य कारण म्हणजे फेटलेली अंडी. अंडी साखरेने फेटून पांढऱ्या फुगीर फोममध्ये टाकावीत आणि त्यानंतरच पिठात मिसळावे.

हे देखील लक्षात घ्या की बिस्किट बेक करत असताना ओव्हन उघडण्यास सक्त मनाई आहे. ओव्हनचा दरवाजा उघडून तुम्ही बेकिंगचे तापमान कमी करता.

जर तुम्ही बिस्किट बेक करायला सुरुवात केली असेल आणि ते उगवत नसेल तर तुम्ही परिस्थिती दुरुस्त करू शकणार नाही. मागील चुका लक्षात घेऊन नवीन पिठात बनवणे आणि केक बेक करणे सोपे आणि अधिक प्रभावी होईल.

स्पंज केक का भारी आहे

जड बिस्किटाचे मुख्य कारण म्हणजे तुटलेली कृती आणि घटकांची अयोग्य निवड. पिठात जास्त पीठ टाकल्याने बिस्किट जड होईल. पिठाच्या व्यतिरिक्त, अतिरिक्त अंडी आणि लोणी द्वारे पीठ खराब होऊ शकते. हे देखील लक्षात घ्या की बिस्किट पीठ लांब मळणे आवडत नाही आणि विशेषतः पीठ घालणे सहन करत नाही. तुम्ही जितके जास्त पीठ मळून घ्याल आणि पीठ घालाल तितकी तुम्ही ते खराब होण्याची शक्यता जास्त आहे

तुमचा स्पंज केक आतून भिजलेला असेल तर काय करावे

जर तुमच्या बिस्किटाच्या वर एक कवच असेल परंतु आत ओले असेल तर तुम्ही ते जतन करू शकता. ओव्हनमध्ये तापमान कमी करा, शक्य असल्यास - टॉप टेन बंद करा. कणकेने बेकिंग ट्रे खाली करा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.

बिस्किटे स्थिर होऊ नये म्हणून काय करावे

बिस्किट स्थिर होण्यापासून रोखण्यासाठी, पिठात फेटलेली अंडी अगदी हळूवारपणे घाला. जर तुम्ही फेटलेली अंडी पटकन घातली तर बिस्किट नक्कीच आकुंचित होईल, कारण फेटलेल्या अंड्यांसोबत पीठ पटकन मिक्स केल्याने फेटलेल्या पांढर्‍या भागात असलेले हवेचे फुगे फुटतील.

का बिस्किट दाट आहे

दाट बिस्किटाचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे चिकटलेले पिठ. जास्तीचे पीठ केल्याने पीठ दाट होईल आणि बिस्किट निघणार नाही. तसेच, जर अंडी चांगली फेटली गेली नाहीत, तर पिठात हवेचे फुगे स्थिर होतील आणि बिस्किट दाट होईल.

स्पंज केक रबरी का आहे

जर तुम्ही रेसिपीचे उल्लंघन केले आणि पिठात जास्त साखर घातली तर बिस्किट रबरी होईल.

तसेच, तुम्ही न चाळलेले पीठ वापरले असल्यास बिस्किट रबरी होऊ शकते.

रबरी बिस्किटाचे आणखी एक कारण म्हणजे पिठलेल्या अंड्यांसह पीठ योग्यरित्या एकत्र केले जात नाही. परफेक्ट बिस्किटसाठी, तुम्हाला गोरे एका फ्लफी फ्रॉथमध्ये फेटावे लागतील आणि त्यानंतरच काळजीपूर्वक पीठ घालावे. गोरे आणि पीठ फक्त स्पॅटुलासह एकत्र करा. मिक्सर वापरण्यास सक्त मनाई आहे.

बिस्किट कडक असेल तर काय करावे

आपण तयार केक पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ओव्हनमध्ये सोडल्यास, ते कठीण होईल. वस्तुस्थिती अशी आहे की ओव्हन बंद केले तरीही गरम राहते आणि केक ओलावा सोडून देईल. परिणामी, ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे जे बंद असेल परंतु गरम असेल तर तुमचे बिस्किट कोरड्या केकमध्ये बदलेल.

कडक बिस्किट भिजवून चरता येते पण ते जास्त करू नका जेणेकरून ते भिजत नाही.

जर तुम्हाला मऊ बिस्किट बनवायचे असेल, तर तुम्हाला ते बंद केल्यानंतर लगेचच ओव्हनमधून बाहेर काढण्याची गरज नाही तर ते भिजवण्याची खात्री करा.

बिस्किट काठावर का उगवत नाही?

जर तुम्ही मोल्डला बटरने ग्रीस केले तर बिस्किट काठावर उठणार नाही. पीठ साच्याच्या तेलकट कडाभोवती सरकते. याचा परिणाम तुमच्या बिस्किटाच्या मध्यभागी एक पर्वत असेल, परंतु तो कडा वर जाणार नाही. तुम्हाला तुमच्या बेकिंग शीटबद्दल खात्री नसल्यास, चर्मपत्र पेपर वापरा, परंतु स्पंज केक बेक करण्यापूर्वी शीट कधीही बटर करू नका.

स्पंज केकचा वरचा भाग चिकट का आहे

जर तुम्ही बेकिंगचे तापमान खूप कमी केले तर तुमचा स्पंज केक चिकट होईल. बिस्किटसाठी इष्टतम बेकिंग तापमान 180-200 अंश आहे. 150-160 अंशांच्या बेकिंग तापमानात, बिस्किट चिकट होईल.

नियमानुसार, या समस्येचा सामना अशा परिचारिकांद्वारे केला जातो ज्यांच्याकडे जुन्या-शैलीचा स्टोव्ह आणि तापमान स्केलशिवाय ओव्हन आहे. या प्रकरणात, आपल्याला चाचणी आणि त्रुटीद्वारे डोळ्याद्वारे योग्य तापमान सेट करणे शिकावे लागेल.

बिस्किटाचा मधला भाग का उठत नाही?

अशा समस्येचे मुख्य कारण चुकीचे बेकिंग तापमान आहे. आपण तापमान खूप जास्त सेट केल्यास, बिस्किटला मध्यभागी वाढण्यास वेळ मिळणार नाही.

बिस्किटाच्या मधोमध वर न येण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे नीट फेटलेली अंडी नाही. बर्‍याच गृहिणी गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे न करणे पसंत करतात, परंतु व्यावसायिक शेफ सहमत आहेत की परिपूर्ण बिस्किटसाठी, आपल्याला गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करणे आवश्यक आहे, त्यांना वेगळे चाबूक करावे लागेल आणि त्यानंतरच ते पिठात एकत्र करावे लागेल.

मी बटरमिल्क स्पंज केक का बनवू शकत नाही?

ताक बिस्किटांना जास्त तापमान आवडत नाही. तुम्ही तापमान खूप जास्त ठेवल्यास तुमचे बिस्किट वरच्या बाजूला जळतील, पण आत बेक होणार नाही.

केफिरची चरबी सामग्री आणि गुणवत्ता यावर बरेच काही अवलंबून असते. केफिर जितके जाड असेल तितके तुमचे बिस्किट अधिक स्वादिष्ट असेल. आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा: केफिर खोलीचे तापमान किंवा किंचित उबदार असावे. फ्रीजमधून पीठात केफिर घालण्यास सक्त मनाई आहे.

हे देखील लक्षात घ्या की आपण केफिरवर स्पंज केक बनवल्यास, आपल्याला पीठात थोडासा बेकिंग सोडा घालणे आवश्यक आहे. बेकिंग सोडा बाहेर टाकण्याची गरज नाही, केफिर ते विझवेल.

कोको केक का उठत नाही?

जर तुम्ही पीठ थंडीत ठेवले तर कोको असलेली बिस्किटे उगवणार नाहीत, ओव्हनमध्ये गरम न करता. तसेच, कोकाआ बिस्किटे वाढणार नाहीत जर तुम्ही मिक्सरचा वापर करून व्हीप्ड केलेले गोरे आणि मैदा एकत्र कराल. गोरे पिठात फक्त स्पॅटुलासह एकत्र केले पाहिजेत आणि इतर कोणत्याही प्रकारे नाही.