यीस्ट कणिक का वाढत नाही: मुख्य चुका

यीस्ट dough स्वतः अद्वितीय आहे. कोमल आणि फ्लफी, हे पूर्णपणे कोणत्याही प्रकारच्या फिलिंगसह जाते आणि कोणत्याही टेबलला सहजपणे सजवते. माझ्यावर विश्वास ठेवा, जर तुम्ही यीस्ट पीठ कसे बनवायचे ते शिकलात तर तुम्ही गोड पेस्ट्री आणि स्नॅक केक दोन्ही तयार करण्यात सहज प्रभुत्व मिळवाल.

यीस्ट पीठ हे स्वादिष्ट घरगुती भाजलेल्या वस्तूंचा पाया आहे. फक्त यीस्ट पीठ फुगीर, हवादार आणि मऊ बनवेल. अशी पीठ तयार करणे पुरेसे सोपे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे काही महत्वाचे नियम जाणून घेणे आणि त्यांचे उल्लंघन न करणे.

यीस्ट dough का उठत नाही

यीस्ट पीठ अनेक कारणांमुळे वाढू शकत नाही. त्यापैकी एक खराब-गुणवत्तेचे यीस्ट आहे. कोरड्या यीस्टचे शेल्फ लाइफ असते, तर ताज्या यीस्टचे शेल्फ लाइफ खूप मर्यादित असते आणि जर तुम्ही जुने यीस्ट वापरत असाल तर पीठ वाढणार नाही.

तसेच, रेसिपीपेक्षा कमी यीस्ट घातल्यास यीस्ट पीठ वाढणार नाही.

तसेच, थंडीत बाहेर सोडल्यास पीठ उठणार नाही. जर आपण यीस्टच्या पीठाला काय आवडत नाही याबद्दल बोललो तर पहिली गोष्ट म्हणजे कमी तापमान. यीस्टला थंड वातावरण आवडत नाही, म्हणून जर तुम्हाला फुगलेले, हवेशीर पीठ हवे असेल तर - ते उबदार ठिकाणी ठेवा, परंतु कोणत्याही प्रकारे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पीठ न वाढण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे दूध खूप गरम आहे. जर तुम्ही यीस्ट उकळत्या किंवा गरम दुधाने पातळ केले तर तुम्ही ते फक्त मारून टाकाल आणि पीठ बाहेर येणार नाही. आपण फक्त उबदार खोली-तापमान दूध सह यीस्ट ओतणे शकता. थंड किंवा गरम दूध वापरण्यास स्पष्टपणे परवानगी नाही.

तसेच, जास्त पीठ घातल्यास पीठ उठणार नाही. जास्तीचे पीठ पीठ अडकवेल आणि ते रबरी होईल.

यीस्ट dough वाढण्याची प्रक्रिया वेगवान कशी करावी

पिठाची वाटी स्टोव्हवर ठेवा, पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि शेजारील बर्नर कमीत कमी करा. कणकेची वाटी ठेवून बर्नर कधीही चालू करू नका. कार्यरत बर्नरमधून उष्णता येईल आणि पीठ वेगाने वाढेल.

तुम्ही ओव्हन चालू करू शकता, दार उघडू शकता आणि ओव्हनजवळ कणकेचा वाडगा ठेवू शकता. ओव्हनच्या उष्णतेमुळे यीस्ट जलद काम करेल आणि पीठ वाढू लागेल.

जर स्वयंपाकघरात खूप थंड असेल तर तुम्ही स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवू शकता. पाणी उकळू द्या आणि तव्याच्या वर एक वाटी पीठ ठेवा. गरम पाण्यामुळे यीस्ट जलद काम करेल.

तसेच, यीस्टला साखर आवडते हे लक्षात ठेवा. जर तुम्हाला यीस्टने त्वरीत काम सुरू करायचे असेल तर - स्टार्टरमध्ये थोडी साखर घालण्याचे सुनिश्चित करा. एक चमचे साखर पीठ गोड बनवणार नाही आणि आपण कोणत्याही भरून भाजलेले पदार्थ बनवू शकता, परंतु यीस्ट खूप जलद कार्य करण्यास सुरवात करेल.

यीस्ट पीठ कसे वाचवायचे जे वाढणार नाही

जर पीठ वाढले नाही तर आपण ते जतन करण्याचा प्रयत्न करू शकता. नवीन स्टार्टर तयार करा, नवीन यीस्ट आत येऊ द्या आणि पीठात घाला. पीठ मळून घ्या आणि दीड तास उबदार ठिकाणी सोडा. परंतु हे लक्षात ठेवा की आपण कमी-गुणवत्तेचे यीस्ट वापरत असल्यास, खमीरची दुसरी फेरी परिस्थिती वाचवणार नाही.

आपण ओव्हनमध्ये पीठ देखील ठेवू शकता, खाली गरम पाण्याचा ट्रे ठेवून. गरम पाण्याची वाफ आणि उष्णता यीस्टचे काम जलद करेल.

न वाढलेले यीस्ट पीठ वापरता येईल का?

होय आपण हे करू शकता. जर यीस्ट पीठ वाढले नसेल तर तुम्ही ते बेक करू शकता. अर्थात, पीठ तुम्हाला हवे तसे मऊसर होणार नाही, परंतु तुम्ही ते नक्कीच वापरू शकता.

जर पीठ वाढत नसेल, तर तुम्ही मूळ योजना बदलू शकता आणि ओव्हनऐवजी स्किलेट वापरू शकता. या प्रकरणात, पॅनमध्ये शिजवलेल्या पॅटीज ओव्हनपेक्षा अधिक निविदा असतील.

फ्रीज नंतर यीस्ट dough का उठत नाही

जर तुम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये चुकीच्या पद्धतीने किंवा जास्त काळ ठेवल्यास यीस्ट पीठ वाढणार नाही.

यीस्ट पीठ रेफ्रिजरेटरच्या सर्वात थंड भागात साठवले पाहिजे, परंतु फ्रीजरमध्ये नाही. हे देखील लक्षात घ्या की रेफ्रिजरेटरमध्ये यीस्ट कल्चर किण्वन मंद होते परंतु थांबत नाही. म्हणूनच यीस्ट पीठ जास्त वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये. यीस्ट पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये 15-16 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येते. जास्त काळ साठविल्याने पीठ जास्त आम्ल बनते आणि खाली पडते.

तसेच, हे लक्षात ठेवा की केवळ पीठ पूर्णपणे वाढलेले नाही तेच रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. पिठासाठी इष्टतम रेफ्रिजरेटर साठवण वेळ जो वाढू लागला आहे तो 4-5 तासांपेक्षा जास्त नाही. तथापि, आधीच पूर्णपणे वाढलेले आणि बेकिंगसाठी तयार असलेले पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यास सक्त मनाई आहे. थंड वातावरणात उघड झाल्यास, असे पीठ गळून पडेल आणि ते वाचवणे अशक्य होईल.