ब्लूबेरी - हेल्दी आणि पौष्टिक सुपरफूड

ब्लूबेरी बद्दल मनोरंजक तथ्ये

लागवड केलेल्या आणि वन ब्लूबेरीमध्ये काय फरक आहेत आणि ते हंगामी केव्हा उपलब्ध आहेत हे तुम्हाला पुढीलमध्ये कळेल.

ब्लूबेरीमध्ये फरक आहे का?

बऱ्याच लोकांना काय माहित नाही: लागवड केलेल्या ब्लूबेरी आणि जंगली ब्लूबेरी एकमेकांपासून खूप भिन्न आहेत: सामान्यतः वापरली जाणारी नावं बिल्बेरी आणि ब्लूबेरी ही जंगली ब्लूबेरी आणि लागवड केलेल्या ब्लूबेरीसाठी समानार्थी शब्द आहेत.

आम्ही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करतो त्या ब्लूबेरी जवळजवळ नेहमीच तथाकथित लागवड केलेल्या ब्लूबेरी असतात. ते मूळ वन ब्लूबेरीपासून घेतलेले नाहीत, तर यूएसए आणि कॅनडामधील जातींमधून आले आहेत.

लागवड केलेल्या ब्लूबेरी दोन मीटर उंच झुडुपांवर वाढतात. या ब्लूबेरीज फॉरेस्ट ब्लूबेरीपेक्षा लक्षणीयरीत्या मोठ्या आहेत, हलक्या, कडक मांस आणि चवीला गोड आणि सौम्य आहेत. त्यांची त्वचा थोडी जाड असल्यामुळे, लागवड केलेल्या ब्लूबेरीचे शेल्फ लाइफ किंचित जास्त असते.

वन्य वन ब्लूबेरी

वन ब्लूबेरी, ब्लूबेरीचा आणखी एक प्रकार, संपूर्ण युरोपमध्ये विरळ शंकूच्या आकाराचे जंगले, वाढलेल्या बोग्स आणि हेथमध्ये वाढतात. त्याची झुडुपे सुमारे 50 सेमी उंच आहेत, वन ब्लूबेरीची फळे मटारच्या आकाराची आहेत. नैसर्गिक वनस्पती रंगद्रव्य अँथोसायनिनमुळे त्यांचे सुगंधी मांस आणि त्वचा तीव्रपणे निळी असल्याने, ब्लूबेरी खाल्ल्याने तुमची जीभ आणि दात खराब होतात.

वन ब्लूबेरी लागवड केलेल्या ब्लूबेरीपेक्षा आरोग्यदायी असतात कारण त्यात जास्त अँथोसायनिन्स असतात. जेव्हा खनिजे आणि जीवनसत्त्वे येतात तेव्हा त्यात फार मोठे फरक नसतात. जर तुम्हाला जंगलातील ब्लूबेरी स्वतः गोळा करायच्या असतील, तर तुम्ही ब्लूबेरी खाण्यापूर्वी ते 70 डिग्री पर्यंत गरम करावे, कारण जंगली ब्लूबेरी फॉक्स टेपवर्मने दूषित होऊ शकतात.

ब्लूबेरीचा हंगाम

ब्लूबेरीची कापणी जुलै ते सप्टेंबरच्या सुरुवातीस चालते. ब्लूबेरी पिकल्यावरच त्यांची कापणी केली जाते. येथे देखील, लागवड केलेल्या ब्लूबेरीची कापणी जंगली जातींपेक्षा वेगळी आहे: लागवड केलेली ब्लूबेरी काही आठवड्यांत पिकते आणि म्हणून अनेक वेळा कापणी करणे आवश्यक आहे.

जंगली ब्लूबेरी एकाच वेळी पिकतात आणि सर्व एकत्र काढता येतात. तथाकथित ब्लूबेरी कंगवा (चित्र पहा) येथे अनेकदा वापरले जाते.

हिवाळ्याच्या महिन्यांत, ब्लूबेरी आयात केल्या जातात आणि उदा. पेरू किंवा चिली येथून येतात. आपण लांब वाहतूक मार्ग टाळू इच्छित असल्यास, आपण वर्षभर गोठविलेल्या वन ब्लूबेरीवर परत येऊ शकता. कापणीनंतर लगेचच ते गोठवले जातात आणि तरीही त्यात व्हिटॅमिनचे प्रमाण चांगले असते.

वाळलेल्या स्वरूपात ब्लूबेरी देखील आहेत, उदाहरणार्थ ब्लूबेरी चहा, बाजारात. टॅनिंग एजंट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, ते अतिसारास देखील मदत करतात.

ब्लूबेरी खरोखर किती निरोगी आहेत?

लहान बेरी कोणत्या घटकांसह स्कोअर करतात हे येथे आपण शोधू शकता.

ब्लूबेरीचे पोषण तथ्य आणि कॅलरीज

दररोज स्थानिक सुपरफूड मिळवणे सर्वोत्तम आहे: ब्लूबेरीमध्ये कॅलरी कमी असतात आणि मौल्यवान घटक भरपूर असतात. त्यात साखरेचे प्रमाणही कमी असल्याने, ब्लूबेरीचा वापर वजन कमी करण्याच्या पाककृतींमध्ये केला जातो. ब्लूबेरीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट असतात.

100 ग्रॅम ताज्या ब्लूबेरीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कॅलरीज (kcal): 46
• चरबी (ग्रॅम): १
• कर्बोदके (ग्रॅ): ६
• फायबर (ग्रॅम): 4.9

मिनरल्स:

• पोटॅशियम (मिग्रॅ): ८०
• कॅल्शियम (मिग्रॅ): 10
• मॅग्नेशियम (मिग्रॅ): 2
• लोह (मिग्रॅ): 0.7
• झिंक (मिग्रॅ): 0.1

जीवनसत्त्वे:

• ß-कॅरोटीन (मिग्रॅ): 35
• व्हिटॅमिन ई (मिग्रॅ): 2.1
• व्हिटॅमिन बी 1 (मिग्रॅ): 0.02
• व्हिटॅमिन बी 2 (मिग्रॅ): 0.02
• व्हिटॅमिन बी 6 (मिग्रॅ): 0.06
• व्हिटॅमिन सी (मिलीग्राम): एक्सएनयूएमएक्स

ब्लूबेरीचा प्रभाव - हे घटक त्यांना खूप निरोगी बनवतात

• अँथोसायनिन्स: ब्लूबेरीचा निळा रंग अँथोसायनिन या वनस्पतीच्या रंगद्रव्यापासून येतो. हे तथाकथित दुय्यम वनस्पती पदार्थांपैकी एक आहे आणि शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो: त्याचा अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव शरीरात ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळण्यास मदत करतो. याचा अर्थ ते मुक्त रॅडिकल्स नष्ट करते. अँथोसायनिन्स बी कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात, पेशींचे संरक्षण करू शकतात आणि शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करू शकतात. अँथोसायनिन्स देखील स्मरणशक्ती सुधारतात. ऍन्थोसायनिन्सचा चरबीच्या चयापचयावर चांगला परिणाम होतो असे म्हटले जाते; त्यांचा कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि रक्तातील फॅटी ऍसिडच्या रचनेवर सकारात्मक परिणाम झाला पाहिजे. अँथोसायनिन्स स्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका टाळण्यास मदत करू शकतात.
• आहारातील तंतू आणि टॅनिन: ब्लूबेरीमधील वनस्पतीच्या अपचनीय भागांचा पोट आणि आतड्यांच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि किरकोळ पचन समस्यांना मदत करू शकते. ब्लूबेरीमधील टॅनिनमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो आणि ते अतिसाराचे रोगजनक कमी करू शकतात. ताज्या ब्लूबेरीचा येथे रेचक प्रभाव असतो, तर वाळलेल्या ब्लूबेरी सौम्य अतिसाराचा प्रतिकार करतात. याव्यतिरिक्त, ब्लूबेरीमधील टॅनिन तोंडात लहान जळजळ होण्यास किंचित दाहक-विरोधी मदत करतात.
• ब्लूबेरीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि ई: ब्लूबेरीमध्ये दोन्ही जीवनसत्त्वांचा चांगला भाग असतो. ते अँटिऑक्सिडंट्सचे आहेत जे ऑक्सिडेटिव्ह तणावाविरूद्ध कार्य करतात आणि पेशींचे संरक्षण करतात. व्हिटॅमिन सी देखील कोलेजनचे उत्पादन वाढवते, जे त्वचेसाठी चांगले आहे. ब्लूबेरीमधील व्हिटॅमिन सी आणि ई देखील रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करू शकतात.

दिवसातून अनेक ब्लूबेरी वापरण्याची शिफारस केली जाते

ब्लूबेरी जितक्या निरोगी आहेत, तितके जास्त खाऊ नका: दिवसातून 75-100 ग्रॅम ब्लूबेरी खाण्याची शिफारस केली जाते. ताज्या ब्लूबेरीचे जास्त सेवन केल्याने रेचक परिणाम होऊ शकतो.

हे देखील लक्षात घ्यावे की ब्लूबेरीमध्ये सॅलिसिलिक ऍसिड असते. हा पदार्थ ऍस्पिरिनमध्ये देखील आढळतो आणि त्याचा रक्त पातळ करणारा प्रभाव असतो. त्यामुळे औषध घेताना काळजी घ्या की बी.मध्ये सॅलिसिलिक ऍसिड देखील आहे. तसेच, काही लोकांना सॅलिसिलिक ऍसिडची ऍलर्जी असते, ज्यामुळे डोकेदुखी आणि त्वचेवर पुरळ उठू शकते.

ब्लूबेरी खरेदी आणि साठवण्यासाठी 5 टिपा

• विशेषतः सुगंधी: जेव्हा ब्लूबेरी येथे हंगामात असतात, म्हणजे जुलै ते सप्टेंबर दरम्यान खरेदी करणे चांगले. मग ब्लूबेरी त्यांच्या मागे लांब वाहतूक मार्ग नाहीत आणि विशेषतः सुगंधी आहेत.
• मोल्डकडे लक्ष द्या: आपण मोकळा, खराब नसलेल्या ब्लूबेरीकडे लक्ष दिले पाहिजे, कारण संवेदनशील फळे लवकर तयार होतात.
• ते लगेच खाणे चांगले आहे: जेव्हा ते लगेच खाल्ले जातात तेव्हा ब्लूबेरीची चव उत्तम असते. हे करण्यासाठी, ब्लूबेरी उभे नळाच्या पाण्यात बुडवून घ्या आणि थोड्या वेळाने धुवा, नंतर चांगले काढून टाका.
• फ्रीजमध्ये साठवण: ब्लूबेरी फ्रिजमध्ये सुमारे एक आठवडा ठेवता येतात.
• गोठवणे किंवा निर्जलीकरण करणे: ब्लूबेरी अतिशीत करण्यासाठी खूप चांगले आहेत, नंतर ते 12 महिने ठेवतात. जर तुमच्याकडे डिहायड्रेटर असेल तर तुम्ही ब्लूबेरी सुकवू शकता. वाळलेल्या ब्लूबेरीची चव मुस्ली किंवा केक सारख्या पाककृतींमध्ये छान लागते, परंतु ते एक आरोग्यदायी स्नॅक देखील आहेत.

ब्लूबेरीबद्दल वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

ब्लूबेरीमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

ब्लूबेरीमध्ये कॅलरीज कमी असतात: त्यांच्याकडे फक्त 46 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम असतात आणि वजन कमी करण्यासाठी ते एक अद्भुत आरोग्यदायी नाश्ता आहेत. ब्लूबेरी जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि मौल्यवान वनस्पती पदार्थांनी परिपूर्ण आहेत.

आपण दररोज किती ब्लूबेरी खाव्यात?

ब्लूबेरीचे शरीरावर मुख्यतः सकारात्मक परिणाम होतात. पण किती ब्लूबेरी निरोगी आहेत? सर्वकाही असूनही, एखाद्याने दिवसातून जास्त ब्लूबेरी खाऊ नयेत: दिवसातून 75-100 ग्रॅम ब्लूबेरी खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण जास्त प्रमाणात रेचक प्रभाव असू शकतो किंवा सॅलिसिलिक ऍसिड असहिष्णुता असलेल्या लोकांमध्ये डोकेदुखी आणि त्वचेवर पुरळ उठू शकते.

ब्लूबेरीमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात?

ब्लूबेरी विशेषत: सेल-संरक्षित जीवनसत्त्वे सी आणि ई मध्ये समृद्ध आहेत.

ब्लूबेरीमध्ये किती कार्ब आहेत?

ब्लूबेरी हे कमी-कार्बोहायड्रेट फळांपैकी एक आहे. ब्लूबेरीमध्ये फक्त 6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स प्रति 100 ग्रॅम असतात. तुलनेत:

केळीसारख्या कार्बोहायड्रेटयुक्त फळांमध्ये सुमारे २१ ग्रॅम कर्बोदके असतात. अशाप्रकारे, ब्लूबेरी अतिशय योग्य आहेत उदा. कमी-कार्ब आहारासाठी.