निळा जाण्याची वेळ! तुम्ही आत्ता प्लम्स आणि डॅमसन विकत घेतल्यास, तुमच्याकडे प्रादेशिक फळांचा साठा होण्याची चांगली संधी आहे. गोड दगडाची फळेही आता घरच्या बागेतल्या फांद्यांना लटकत आहेत. सुदैवाने, स्वादिष्ट फळे खूप चांगल्या प्रकारे जतन केली जाऊ शकतात: मनुका जतन करणे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे. येथे आम्ही ते कसे केले ते दर्शवितो.
घरगुती प्लम आणि डॅमसन सीझन वेग घेत आहे, मग ते सुपरमार्केटमध्ये असो किंवा तुमच्या स्वतःच्या बागेत. तुम्ही फळे आणि भाजीपाला विभागात हंगामी उत्पादने निवडल्यास, तुम्ही लांब पल्ल्याच्या अन्न वाहतूक टाळता, उदाहरणार्थ विमानाने.
प्लम्स जतन करा: फळ खरेदी करण्यासाठी टिपा
प्लम्स आणि डॅमसन्स विकत घेतल्यास योग्य असतात जेव्हा त्वचा मोकळी असते, बोटांच्या हलक्या दाबाखाली किंचित उत्पन्न मिळते आणि पांढरे कोटिंग असते. पांढरा थर फक्त खाण्यापूर्वी लगेचच धुवावा, कारण ते फळांना कोरडे होण्यापासून वाचवते.
ताजे प्लम्स (आणि डॅमसन) रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन ते तीन दिवस ठेवता येतात, विविधतेनुसार, परंतु जास्तीत जास्त एक आठवडा. अर्थात, प्लम्स आणि डॅमसन केवळ हातापासून तोंडापर्यंत चांगलेच चव घेत नाहीत तर मांसाच्या डिशमध्ये, सॅलडमध्ये किंवा बकरीच्या चीजसह देखील खूप चांगले असतात. ते Kaiserschmarrn किंवा प्लम डंपलिंगमध्ये देखील पौराणिक आहेत.
प्लम्स उकळवा: पुढे कसे जायचे
जर तुम्हाला काही गोड फळे जास्त काळ खपवायची असतील, तर तुम्ही मनुका उकळून त्यावर प्रक्रिया करून स्वादिष्ट साखरेच्या पाकात मुरवले पाहिजे. प्लम्स जागृत करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे दालचिनीचा स्पर्श, ज्यामुळे दगडाच्या फळांना अतिरिक्त आंबट नोट मिळते. हवाबंद जारमध्ये उकळणे किंवा जतन केल्याने बॅक्टेरिया आणि बुरशीचे बीजाणू नष्ट होतात. योग्यरित्या जतन केल्यास, तुमचे मनुका कंपोटे किमान एक वर्ष टिकेल.
प्लम्स जतन करण्यासाठी आपल्याला हे आवश्यक आहे:
- किमान 1 किलो मनुका
- 4 संरक्षित जार, उष्णता-प्रतिरोधक आणि बंद करणे सोपे (स्क्रू कॅप, रबर सील किंवा सील करण्यायोग्य)
- 250 ग्रॅम प्रिझर्विंग साखर
- 1-2 दालचिनीच्या काड्या
- वैकल्पिकरित्या काही लवंगा
प्लम्स चरण-दर-चरण कसे जतन करावे:
- प्लम्स धुवा आणि अर्धवट करा, दगड काढा.
- जेणेकरून संरक्षित जार खरोखर स्वच्छ असतील, त्यांना उकळत्या पाण्याने थोडक्यात स्वच्छ धुवावे.
- दालचिनीच्या काड्या अर्ध्या करा आणि अर्धी काडी एका गवंडी भांड्यात ठेवा. हवे असल्यास काही लवंगा घाला.
- नंतर बरणी जवळजवळ पूर्ण भरेपर्यंत अर्धवट प्लम्स मेसन जारमध्ये घट्ट भरून ठेवा.
- एका सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाण्यात प्रिझर्विंग साखर मिसळा आणि आवश्यक असल्यास एक उकळी आणा (संरक्षित साखरेचे पॅकेज इन्सर्ट पहा) जोपर्यंत सिरप तयार होत नाही.
- फळ झाकले जाईपर्यंत मेसन जारमध्ये प्लम्सवर जेलिंग सिरप घाला.
जार घट्ट बंद करा; दरम्यान, ओव्हन प्रीहीट करा. - कॅसरोल डिश, रोस्टर किंवा खोल बेकिंग ट्रे (फॅट पॅन) 1-2 सेमी पाण्याने भरा; पाण्यात ग्लास टाका.
- नंतर कॅसरोल डिश किंवा रोस्टर ग्रिडवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा; बेकिंग शीट थेट ओव्हनमध्ये ठेवा (मध्यम किंवा कमी रॅक).
- तेथे प्लम्स 75 अंशांवर (हवा फिरवत) किमान 30 मिनिटे उकळवा, नंतर त्यांना थंड होऊ द्या.
- तुमचे मनुका कंपोटे तयार आहे!
साखरेशिवाय मनुका उकळवा
जर तुम्हाला साखरेचे जतन न करता करायचे असेल तर तुम्ही सहज करू शकता - कृती तशीच राहते: प्लम्स फक्त पाण्याने ओतले जातात आणि नंतर वर्णन केल्याप्रमाणे ओव्हनमध्ये उकळतात.
कारण: प्लममध्ये पेक्टिन असते, एक नैसर्गिक बंधनकारक घटक जे संरक्षित करण्यासाठी देखील पुरेसे आहे. अर्थात, साखरेशिवाय साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ खूप गोड नाही.
जर तुम्हाला साखर सोडायची असेल तर प्लम्स जतन करण्यापूर्वी व्हिनेगरच्या पाण्याने स्वच्छ करण्याचा सल्ला दिला जातो. व्हिनेगरच्या पाण्यासाठी, फक्त 1 भाग व्हिनेगर सार 10 भाग पाण्यात मिसळा. हे फळ उकळल्यानंतर बराच काळ टिकते.
मनुका उकळणे: हे पर्याय आहेत
जर तुम्हाला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवावेसे वाटत नसेल आणि अशा प्रकारे प्लम्स कॅनिंग करावे, तर तुम्ही…
- तसेच, जाम करण्यासाठी मनुका वापरा.
- प्लम्स फ्रीझ करा: पिट केलेले फळ एक वर्षापर्यंत गोठवले जाऊ शकते.
- योगायोगाने, बेकिंगसाठी प्लम्स आदर्श नसतात: उच्च पाण्याचे प्रमाण आणि त्यांच्या मऊ लगदामुळे ते जवळजवळ वितळतात.
- दुसरीकडे, प्लम्स त्यांच्या किंचित कडक मांसामुळे ओव्हनमध्ये उत्कृष्ट असतात, कारण ते उच्च तापमानातही त्यांचा आकार गमावत नाहीत.
प्रत्युत्तर द्या