बोर्च - बीटरूट आणि स्कॅलॉप्ससह रशियन राष्ट्रीय डिश

बीटरूट फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि एका काचेच्या डिशमध्ये ठेवा. ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 1-5 तास शिजवा. थोडे थंड होऊ द्या आणि सोलून घ्या.

मांस पाण्याने झाकून 1.5 तास शिजवा. मांस लहान तुकडे करा आणि मांस स्टॉकमध्ये घाला.

जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळू लागतो तेव्हा कोबी घाला आणि 15 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.

उकळत्या मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे घाला. शिजवलेले बटाटे काट्याने मॅश करा आणि सूपमध्ये परत ठेवा

बीटरूट खडबडीत खवणीने किसून घ्या. उर्वरित बीटरूट घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

कांदा तेलात तळून घ्या, व्हिनेगर, टोमॅटो पेस्ट आणि शेवटी लसूण घाला आणि आणखी 5-8 मिनिटे तळा.

तळलेले कांदे, लसूण आणि तमालपत्र घाला.

मिरपूड घाला आणि आवश्यक असल्यास धणे घाला.

बडीशेप औषधी वनस्पतींसह हलके खारट केलेले श्वांड बरोबर सर्व्ह करा.

स्कॅलॉप्स थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि चांगले पॅट करा. थोडे मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि पीठ सह धूळ. एका पॅनमध्ये रोझमेरी आणि ताजे लसूण तेल गरम करा आणि स्कॅलॉप्स मध्यम ते उच्च आचेवर एकूण 3 मिनिटे तळा, 1.5 मिनिटांनंतर वळवा. ते बाहेरील बाजूस चांगले बंद केलेले असले पाहिजेत आणि आतील बाजूस काचेच्या आहेत.

अक्रोडाचे लहान तुकडे करा किंवा बारीक चिरून घ्या. पाइन नट्समध्ये मिसळा आणि चरबीशिवाय पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाजून घ्या. एका सपाट प्लेटवर थंड होऊ द्या.

व्हिनिग्रेटसाठी, एका वाडग्यात बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि मध मिसळा. जाड व्हिनिग्रेट तयार होईपर्यंत तेलाच्या पातळ प्रवाहात दुमडून घ्या. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड स्वच्छ करा, धुवा, वाळवा आणि आवश्यक असल्यास लहान तुकडे करा.

नाशपाती धुवा किंवा सोलून घ्या. कोर काढा आणि पातळ काप करा.

चीज चुरा. एका वाडग्यात कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, नाशपाती आणि काजू मिक्स करावे. प्लेट्सवर व्यवस्था करा. वर चीज पसरवा. व्हिनिग्रेटसह सॅलड रिमझिम करा.