ब्रेझ्ड वेल गाल, रेड वाईन शॅलोट्स आणि बदाम स्प्राउट्स

आदल्या दिवशी वासराचे गाल एका वाडग्यात ठेवा, भाज्या आणि मसाल्यांनी झाकून ठेवा आणि शेवटी लाल वाइन आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर घाला.

दुसऱ्या दिवशी, वासराचे गाल मॅरीनेडमधून काढून टाका, कोरडे करा आणि तेलात तळा. नंतर रोस्टरमधून बाहेर काढा.

रूट भाज्या आणि मसाले काढून टाका आणि रोस्टरमध्ये गरम तेलात तळा. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 3 मिनिटे भाजून घ्या. डाग सह Deglaze.

नंतर पुन्हा वासराचे गाल घाला आणि एकतर स्टोव्हवर 3 तास मंद आचेवर उकळवा किंवा ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर उकळवा. जर डाग खूप उकळत असेल तर आवश्यकतेनुसार रेड वाईन घाला.

पिठीसाखर घालून तेलात शेवगा भाजून घ्या. मीठ घालून काळ्या मनुका रस, लाल वाइन आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर जेलीसारखा सॉस तयार होईपर्यंत कमी करा (अंदाजे २०-२५ मिनिटे).

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स स्वच्छ करा. उकळत्या पाण्यात थोडक्यात ब्लँच करा.

एका पॅनमध्ये बटर तपकिरी होईपर्यंत गरम करा. बदाम फ्लेक्स आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, मिरपूड, मीठ आणि जायफळ टाका आणि पॅनमध्ये थोडक्यात टॉस करा.

सुमारे 160 तास ओव्हनमध्ये 1 डिग्री तापमानात समुद्री मीठावर बटाटे बेक करावे. बटाटा सोलून दाबून एका भांड्यात ठेवा.

आवश्यकतेनुसार अंडी, अंड्यातील पिवळ बलक, थाईम, मीठ, मिरपूड, जायफळ आणि पीठ घालून घट्ट मळून घ्या. पीठ यापुढे चिकट नसावे. पिठलेल्या पृष्ठभागावर पीठाचे रोल करा आणि सुमारे तुकडे करा. डायमंड आकारात 2 सेमी लांब.

ताबडतोब उकळत्या पाण्यात घाला. ग्नोची वर पोहताच, त्यांना स्किमरने बाहेर काढा आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. ते एकत्र चिकटू नयेत म्हणून त्यांच्यावर ऑलिव्ह ऑइलचा स्प्लॅश घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे, भरपूर परमेसन शिंपडा आणि पुन्हा 5 ° वर ओव्हनमध्ये सुमारे 160 मिनिटे ठेवा.