John Myers
सामग्री
show
साहित्य
साहित्य:
- 250 g राई पीठ प्रकार 1150
- 100 g स्पेल केलेले पीठ प्रकार 630
- 140 g गव्हाचे पीठ प्रकार 550
- 40 g वाळलेल्या राईचे आंबट
- 9 g ड्राय यीस्ट
- 10 g मीठ
- 350 ml उबदार पाणी 25 ° -28 °
अतिरिक्तः
- 20 g सूर्यफूल बियाणे
- 20 g तीळ पांढरे
- 20 g अलसी
सूचना
तयारी:
- धान्याचे वजन करा आणि बाजूला ठेवा. सर्व प्रकारचे पीठ वजन करा आणि मिक्सिंग वाडग्यात घाला. वाळलेल्या राईचे आंबट ** आणि कोरडे यीस्ट घाला. मीठ मिक्स करावे. पाणी 28 ° (थर्मोमीटर) पर्यंत गरम करा
पीठ तयार करणे:
- पिठाच्या मिश्रणावर पाणी घाला आणि लगेच काम करा. एकदा सर्व पीठ काम केले की, धान्यांची निवड जोडा आणि तसेच काम करा. भांडे कापडाने झाकून ठेवा आणि विश्रांतीसाठी उबदार ठेवा. (अंदाजे ४५ मि.) पिठाची उबदारता शक्य तितकी स्थिर असावी !!
- विश्रांतीच्या वेळेनंतर, पीठ दृश्यमानपणे व्हॉल्यूममध्ये वाढले पाहिजे. कामाच्या पृष्ठभागावर थोडे गव्हाच्या पिठाने धूळ घाला आणि त्यावर पीठ सरकू द्या. आता आपले हात पीठ आणि पुन्हा जोमाने मळून घ्या. पीठ यापुढे चिकटू नये.
- कणकेला स्ट्रँड (बेकिंग पॅनच्या आकाराप्रमाणे) आकार द्या. वर्कटॉपवर तीळ ठेवा आणि पीठाचा वरचा भाग बियांमध्ये दाबा. पीठ पुन्हा उलटा आणि बेकिंग पॅनमध्ये धान्य बाजूला ठेवा.
- साचा कापडाने झाकून ठेवा आणि विश्रांतीसाठी उबदार ठेवा. (अंदाजे 30-45 मि.) एकदा पीठ स्पष्टपणे वर आले की ... ओव्हन 220 ° गरम हवा / फिरणारी हवा वर गरम करा. आता ओव्हनच्या तळाशी 150 मिली पाण्याने एक लहान अग्निरोधक वाडगा ठेवा.
टीप:
- ओव्हनमध्ये बेकिंग पॅन ठेवण्यापूर्वी, पृष्ठभागावर (स्प्रे बाटली वापरुन) गरम पाण्याने फवारणी करा. ब्रेडला असा छान कुरकुरीत कवच मिळतो. कृपया थंड पाणी वापरू नका, अन्यथा पृष्ठभाग खाली जाईल.
- जेव्हा बेकिंग तापमान गाठले जाते, तेव्हा ओव्हनच्या तळापासून बेकिंग पॅन दुसऱ्या स्तरावर ठेवा आणि 2 मिनिटे बेक करा. नंतर तापमान परत 15 ° वर स्विच करा आणि 200 मिनिटांत ब्रेड शेवटपर्यंत बेक करा.
- बेकिंग पॅन ओव्हनमधून बाहेर काढा... ब्रेड पॅनमधून काढा आणि वायर रॅकवर थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर कापून टाका, अन्यथा ते संकुचित होईल.
टीप:
- * द्रव आंबट वापरताना, जोड 75 ग्रॅम पर्यंत वाढते, कारण त्यात आधीपासूनच पाण्याचे प्रमाण असते.
- ** द्रव आंबट घालताना पाण्याचे प्रमाण 330ml पर्यंत कमी केले जाते.
पोषण
सेवा देत आहे: 100gकॅलरीः 344किलोकॅलरीकार्बोहायड्रेट: 62gप्रथिने: 11.5gचरबीः 5.1g
