ब्रिओचे बन्स - बर्गर बन्स

• एक परिपूर्ण बन परिपूर्ण बर्गरसोबत जातो. तुम्ही बर्गर बन्स देखील खरेदी करू शकता, परंतु ते सहसा खूप फ्लफी असतात आणि सहजपणे तुटतात. येथे नियम आहे: ते स्वतः करणे चांगले आहे! सर्वोत्कृष्ट बर्गर बन्स स्वतः बेक केले जातात. हे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे, कारण आपल्याला फक्त एक चांगले यीस्ट पीठ आवश्यक आहे. ब्रोचे बन्स बर्गर बन्स म्हणून आदर्श आहेत: ते एकाच वेळी फ्लफी आणि स्थिर असतात - त्यामुळे ते सॉस आणि पॅटी ज्यूसचा थोडासा सामना करू शकतात.
• जे स्वत: बर्गर बन बनवतात त्यांना खूप फायदे आहेत: तुम्हाला बन्स कसा बनवायचा आहे ते तुम्ही अगदी जुळवून घेऊ शकता. जर तुम्हाला Bürgerbrötchen थोडे मजबूत आवडत असेल, तर तुम्ही टाइप 1050 पीठाचा काही भाग संपूर्ण धान्याने बदलू शकता. फक्त खात्री करा की संपूर्ण गव्हाचे पीठ अधिक द्रव काढते आणि पिठात थोडे अधिक पाणी घाला.

आणि हे असे केले जाते:

• एका कपमध्ये दूध, अर्धे पाणी आणि साखर एकत्र करा. यीस्ट मध्ये चुरा आणि काळजीपूर्वक विरघळली. हलका फेस येईपर्यंत पाच मिनिटे उभे राहू द्या.
• पीठ एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा, मीठ घाला. एक विहीर बनवा, लोणीच्या फ्लेक्समध्ये घाला. यीस्टचे मिश्रण, अंडी आणि उरलेले पाणी घाला आणि मिश्रण काट्याला चिकटत नाही तोपर्यंत पिठाच्या काट्याने हळूहळू फेटून घ्या. नंतर एकतर आपल्या हातांनी किंवा हँड मिक्सरने सुमारे 8 मिनिटे मळून घ्या जेणेकरुन एक लवचिक पीठ बनवा जे आता वाडग्याला चिकटणार नाही. तसे, थर्मोमिक्समध्ये यीस्ट पीठ तयार करण्यासाठी देखील उत्तम आहे.
• पीठ सुमारे दुप्पट होईपर्यंत ताज्या चहाच्या टॉवेलने झाकलेल्या उबदार, ड्राफ्ट-फ्री जागी एक ते दोन तास वाढू द्या.
• नंतर पीठ थोड्या वेळाने मळून घ्या, नंतर पीठाचे आठ समान आकाराचे तुकडे करा. तुकड्यांना गोळे आणि "गोल" आकार द्या. हे करण्यासाठी, पीठ नसलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर एक बॉल ठेवा आणि त्यावर आपला किंचित गोलाकार हात ठेवा. आता पृष्ठभाग कडक होईपर्यंत बॉल थोडासा वर्तुळात फिरवा.
• पीठाचे तुकडे बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि सुमारे एक तास झाकून पुन्हा वर येऊ द्या.
• ओव्हन 200 डिग्री वर/खाली गरम करण्यासाठी गरम करा.
• कवचासाठी अंडी, पाणी आणि दूध एकत्र फेटा. लक्ष द्या: सर्व काही खोलीच्या तपमानावर असावे! मिश्रण रोल्सवर ब्रश करा. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही आता तीळ देखील शिंपडू शकता.
• रोल्स 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत त्यांना इच्छित तपकिरी रंग येत नाही. रोल काढा आणि वायर रॅकवर थंड होण्यासाठी सोडा.
• टॉपिंगच्या काही वेळापूर्वी उघडलेले रोल कट करा आणि काही सेकंदांसाठी ग्रिलवर कापलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा.