बरगंडी हॅम - लो-फॅट हॅम स्पेशालिटी

बरगंडी हॅम हाड नसलेल्या मांसापासून बनवला जातो. हे प्रथम गुंडाळले जाते आणि सुतळीने गुंडाळले जाते. त्यानंतरचे स्वयंपाक, क्युरिंग (क्युरिंग लेयरमध्ये रेड वाईन जोडणे) आणि स्मोकिंगमुळे हॅमला गडद कवच आणि विशिष्ट चव मिळते. शिवाय, त्यात पुसट नसते आणि क्वचितच चरबी असते. पॅकेज केलेले बरगंडी हॅम कोल्ड कट सहसा शिजवलेल्या, दुबळ्या हॅममधून येतात. हे सौम्यपणे बरे केले जाते आणि हलके धुम्रपान केले जाते.

मूळ

दुर्दैवाने, प्रसिद्ध हॅमचा शोध कधी लागला हे माहित नाही. बरगंडी वाइनमध्ये शिजवल्यामुळे त्याचे नाव पडले आणि ते बोहेमियन वैशिष्ट्य आहे.

सीझन

बरगंडी हॅम वर्षभर उपलब्ध आहे.

चव

बरगंडी हॅममध्ये मसालेदार, मसालेदार सुगंध आहे. क्युरिंगमुळे, पुढील प्रक्रियेदरम्यान ते अतिरिक्तपणे खारट करणे आवश्यक नाही.

वापर

थंड आणि कापलेले, बरगंडी हॅम एक स्वादिष्ट सँडविच टॉपिंग बनवते. हे बर्गंडी सॉसमध्ये भाजून गरम केले जाते. ब्रोकोली, फ्लॉवर, सोयाबीन किंवा गाजर यांसारख्या विविध प्रकारच्या भाज्या यासोबत छान लागतात, पण सॉकरक्रॉट देखील छान आहे.

स्टोरेज

मूलभूतपणे, बरगंडी हॅम खरेदी केल्यानंतर चांगले पॅक केले पाहिजे आणि पुन्हा त्वरीत थंड केले पाहिजे. मांस जितके लहान साठवले जाते तितकी त्याची गुणवत्ता चांगली असते. फ्रीजमध्ये २-३ दिवस ठेवता येते. संरक्षणात्मक वातावरणात पॅक केलेले कोल्ड कट्स जोपर्यंत ते सील केले जातात तोपर्यंत थोडा जास्त काळ टिकतात. 2 दिवसांपर्यंत निर्मात्यावर अवलंबून.

पौष्टिक मूल्य/सक्रिय घटक

बरे केलेले आणि स्मोक्ड हॅम सुमारे 118 kcal किंवा 495 kJ प्रति 100 ग्रॅम, सुमारे 5 ग्रॅम चरबी, 0.8 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि केवळ 18 ग्रॅमपेक्षा कमी, जैविक दृष्ट्या मौल्यवान प्रथिने उच्च सामग्री प्रदान करते.