प्लम टॉपवर कॅल्व्हाडोस आइस्क्रीमसह कॅरमेलाइज्ड सफरचंद

1,300 ग्रॅम प्लम्स 1 चमचे मध, 1 कोंब पुदिना आणि 1 लवंग घालून उकळवा. झाकण बंद ठेवून 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा आणि थंड होऊ द्या. शेवटी पुरी.

1 व्हॅनिला पॉड कापून घ्या, लगदा काढा आणि 250 मिली दूध आणि 250 मिली व्हीप्ड क्रीम घालून दोन्ही उकळवा. नंतर बाजूला ठेवा आणि शेंगा काढा.

5 अंड्यातील पिवळ बलक 50 ग्रॅम साखर फेस येईपर्यंत मिसळा आणि ढवळत असताना दुधात घाला. क्रीम घट्ट होईपर्यंत, सतत ढवळत राहा. 80 मिली कॅल्व्हॅडोमध्ये ढवळावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होऊ द्या.

सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 1.5 तास आधी आइस्क्रीम मेकरमध्ये ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे गोठण्यासाठी सोडा. एका वाडग्यात 45 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवू द्या आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी थोडासा विरघळा.

5 सफरचंद अर्धवट आणि कोर करा (येथे कॉक्स ऑरेंज प्रकार सर्वोत्तम आहे). 40 ग्रॅम मनुका आणि 50 मिली कॅल्व्हॅडोस उकळी आणा आणि त्यांना थंड होऊ द्या. पॅनमध्ये 2 चमचे मधासह 4 चमचे लोणी वितळवा, सफरचंदाच्या अर्ध्या भागांना रंग येऊ द्या आणि त्यावर 100 मिली सफरचंदाचा रस घाला. प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे शिजवा, मनुका आणि 50 ग्रॅम फ्लेक केलेले बदाम घाला. नंतर 50 मिली कॅल्व्हॅडोससह संपूर्ण गोष्ट डिग्लेझ करा, सफरचंद काढून टाका आणि सॉस थोडा कमी करा.

प्लेटवर मनुका मिरर ठेवा, वर सफरचंद अर्धा ठेवा आणि आइस्क्रीम भरा. शेवटी, सॉस घाला.