दुधात कार्सिनोजेनिक हार्मोन्स

दूध कदाचित सर्वात वादग्रस्त पदार्थांपैकी एक आहे. काही लोक त्यांना प्रामुख्याने कॅल्शियमचे स्त्रोत मानतात आणि ते दही, चीज आणि यासारख्या स्वरूपात नियमितपणे वापरतात. इतर नैतिक किंवा आरोग्याच्या कारणास्तव त्यांना नाकारतात.

पाश्चराइज्ड गाईच्या दुधात कर्करोग निर्माण करणारे हार्मोन्स असतात

कर्करोग आणि अन्नाद्वारे अंतर्भूत होणारे संप्रेरक यांच्यातील संभाव्य दुवा शास्त्रज्ञांच्या बाजूने फार पूर्वीपासून काटा आहे. हार्वर्ड युनिव्हर्सिटीच्या अभ्यासात आता पाश्चराइज्ड गाईच्या दुधाचा औद्योगिक डेअरी फार्मच्या संप्रेरक-संबंधित कर्करोगाशी संबंध जोडला गेला आहे.

मानवी इस्ट्रोजेन एक्सपोजरच्या बाबतीत, गाईचे दूध हे सर्वात जास्त चिंतेचे आहे कारण त्यात महिला लैंगिक संप्रेरके लक्षणीय प्रमाणात असतात,
स्पष्ट केले dr. Ganmaa Davasambuu, Ph.D., अभ्यास नेता. नैसर्गिक इस्ट्रोजेनची कर्करोगजन्य क्षमता 100,000 पटीने जास्त असते, उदाहरणार्थ, कीटकनाशकांमधील संप्रेरक-सदृश पदार्थांपेक्षा.

शास्त्रज्ञांनी पाश्चराइज्ड दुधाच्या आरोग्याच्या जोखमीचे श्रेय कारखाना शेतीमध्ये "केंद्रित प्राणी आहार ऑपरेशन्स" (CAFO) नावाच्या कारखान्यासारख्या दुग्ध प्रक्रियेला दिले. अशा प्रकारे दूध काढलेल्या गायींच्या दुधात इस्ट्रोन सल्फेट जास्त असते.

या इस्ट्रोजेन कंपाऊंडमुळे टेस्टिक्युलर, प्रोस्टेट आणि स्तनाचा कर्करोग होण्याची शंका आहे. पण पारंपारिक दूध काढण्याच्या पद्धतींपासून औद्योगिक वेगळे काय आहे?

औद्योगिक दूध काढण्याच्या प्रक्रियेमुळे दुधात हार्मोन्स वाढतात

औद्योगिक दुग्धशाळांमध्ये, "फार्म प्राण्यांच्या" दुधाच्या क्षमतेचा शक्य तितका फायदा घेण्यासाठी गायींचे वर्षातून 300 दिवस दूध दिले जाते. तथापि, विशेषतः गरोदर गायींना दूध देणे हे हार्मोन-संबंधित कर्करोगाचे कारण असू शकते. कारण गाय जितकी जास्त गर्भावस्थेत असते तितकी तिच्या दुधात हार्मोन्स जास्त असतात. जड गरोदर गाईंच्या दुधात नुकत्याच वासरलेल्या गायींच्या दुधापेक्षा 33 पट जास्त एस्ट्रोन सल्फेट असते.

आधुनिक दुग्धशाळेतील गाईचे दूध आणि मंगोलियन गायींचे कच्चे दूध यांच्यातील संप्रेरक फरक विशेषतः स्पष्ट होता.

मंगोलिया सारख्या पारंपारिक खेडूत समाजात, गायींचे केवळ उदरनिर्वाहासाठी, वर्षातून जास्तीत जास्त पाच महिने आणि केवळ गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळातच दूध दिले जाते, असे डॉ. दावासांबू यांनी आंतरराष्ट्रीय अभ्यासाचे वाचन केले. त्यानुसार, मंगोलियन गायीच्या दुधात हार्मोनची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी आहे.

हार्वर्ड युनिव्हर्सिटीच्या संशोधन पथकाच्या मते, नफ्यावर चालणाऱ्या दुग्धव्यवसायातून अत्यंत संप्रेरकयुक्त दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन हे हार्मोन-संबंधित कर्करोगाच्या वारंवारतेचे स्पष्ट सूचक आहे. तथापि, पूर्वीच्या अभ्यासानुसार, दूध आणि कर्करोग यांच्यातील संबंध बर्याच काळापासून ज्ञात आहे.

मागील कर्करोगाच्या अभ्यासात देखील दुधाच्या सेवनाचा संदर्भ देण्यात आला होता

एका आंतरराष्ट्रीय तुलनात्मक अभ्यासात, डॉ. दावासांबू यांचे गृहीतक असे आहे की दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनाने कर्करोग होण्याची शक्यता वाढते. आहाराच्या सवयी आणि कर्करोगाचे प्रमाण यांच्यातील संबंध 42 देशांमध्ये तपासण्यात आले. असे दिसून आले की दूध किंवा चीज सेवन आणि टेस्टिक्युलर कॅन्सरचा संबंध आहे. स्वित्झर्लंड आणि डेन्मार्कमध्ये कर्करोगाचे प्रमाण सर्वाधिक होते, ज्या देशांमध्ये चीज एक प्रकारचे राष्ट्रीय अन्न आहे. याउलट, अल्जेरिया सारख्या देशांमध्ये, जेथे दुग्धजन्य पदार्थ कमी प्रमाणात वापरले जातात, कमी कर्करोगाच्या घटना नोंदवल्या जातात.

जपानमध्ये दूध आणि कर्करोग यांच्यातील स्पष्ट संबंध देखील उदयास येत आहे. गेल्या 50 वर्षांमध्ये दुधाचा वापर वाढल्याने प्रोस्टेट कर्करोगाच्या रुग्णांची संख्याही वाढली आहे. दुसरीकडे, स्तनाच्या कर्करोगाच्या अभ्यासात, विशेषतः दूध आणि चीज विरुद्ध चेतावणी दिली जाते. दुस-या अभ्यासात पुष्टी झाली आहे की उंदरांना दूध पिणाऱ्या उंदरांना ट्यूमर होण्याची शक्यता जास्त असते जे पाणी पिणाऱ्या उंदरांपेक्षा जास्त असते.

ग्राहक म्हणून, आम्हाला डेअरी लॉबीद्वारे विकल्या जाणार्‍या व्यावसायिक दुग्धजन्य उत्पादनांच्या आरोग्य फायद्यांवर प्रश्नचिन्ह निर्माण करणे आवश्यक आहे. दूध हे वस्तुमान कमोडिटी दुधामागे दडलेले एक कुशलतेने विकले जाणारे शेम नाही का?

पाश्चरायझेशन - आजचे दूध आता नैसर्गिक उत्पादन राहिलेले नाही

मुलांनो, दूध प्या म्हणजे तुम्ही मोठे आणि मजबूत व्हा! मजबूत हाडांसाठी प्रौढ दूध पितात! - आपल्या आरोग्यासाठी दररोज दुधाचा अतिरिक्त भाग हृदयात घालणाऱ्या दुधाच्या जाहिरातींचे नारे असेच आहेत. हजारो वर्षांपूर्वी प्राचीन सुमेरियन, इजिप्शियन, भारतीय, ग्रीक आणि रोमन लोक ताज्या दुधाला उपचार करणारे अमृत मानत होते आणि क्वार्क, लोणी आणि चीज तयार करण्यास सुरुवात केली होती. तथापि, आजचे व्यावसायिक सुपरमार्केट संस्करण यापुढे अस्सल नैसर्गिक उत्पादन राहिलेले नाही आणि त्याचा उपचार प्रभाव अत्यंत संशयास्पद आहे.

आज आपण जे दूध पितो त्याचा आपल्या पूर्वजांनी प्यायलेल्या दुधाशी फारसा संबंध नाही, असा प्रश्न हार्वर्ड युनिव्हर्सिटी गॅझेटेक्लरमधील डॉ.

"दुग्ध क्रांती" साठी निर्णायक लुई पाश्चर यांनी 19 व्या शतकात त्याच्या संरक्षणाचा शोध लावला होता. तथाकथित पाश्चरायझेशनमध्ये दूध 60 ते 90 अंशांच्या दरम्यान गरम करणे आणि नंतर ते वेगाने थंड करणे समाविष्ट आहे. ही प्रक्रिया हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया दोन्ही मारते. नंतरचे सहसा ताजे दूध लवकर आंबट बनवते. त्याऐवजी पाश्चरायझेशनने आम्हाला दीर्घायुषी "UHT दूध" दिले. औद्योगिक डेअरी फार्मिंगचा जन्म झाला. पण कोणत्या किंमतीला?

मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनामुळे मोठ्या प्रमाणावर तक्रारी निर्माण होतात

आपल्या पूर्वजांच्या मध्यम दुधाच्या सेवनामुळे, आपल्या अक्षांशांमध्ये खरा दुधाचा खादाडपणा विकसित झाला आहे. सरासरी जर्मन वर्षभरात सुमारे 67 लिटर दूध वापरतो. दुग्धउद्योग आमच्या दुधाच्या वापरासाठी जाहिरातींच्या स्वरूपात “मोर इज नॉट मोटो” या ब्रीदवाक्यानुसार संबंधित सूचना देतो. आपले आधुनिक दीर्घायुषी दूध आपल्यासोबत आणू शकणारे संभाव्य दुष्परिणाम (उदा. सर्दी आणि संक्रमण, आतड्यांसंबंधी समस्या, श्वसन आणि त्वचा रोग) याकडे मुख्य प्रवाहातील माध्यमांमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे दुर्लक्ष केले जाते.

कारण पाश्चरायझेशन आणि होमोजेनायझेशनमुळे, आम्ही केवळ दुधासाठी दीर्घकाळ शेल्फ लाइफ मिळवला नाही. पाश्चरायझेशनद्वारे विकृत केलेले दुधाचे प्रथिने (केसिन) किंवा एकजिनसीकरणाने बदललेल्या दुधाच्या चरबीमुळे देखील गायीच्या दुधाला असहिष्णुता येऊ शकते. याशिवाय, गरम केलेल्या दुधातील महत्त्वाच्या पदार्थांची वास्तविक सामग्री आणि दुधाचा वापर आणि ऑस्टिओपोरोसिस यांच्यातील संबंध संशयास्पद आहेत, विशेषत: ज्या देशांमध्ये दूध मुबलक प्रमाणात वापरले जाते तेथे ऑस्टिओपोरोसिसचे प्रमाण सर्वाधिक आहे.

हार्वर्ड विद्यापीठाच्या कर्करोगाच्या अभ्यासामुळे, तथापि, औद्योगिक दुधाची समस्या एक नवीन परिमाण गाठली आहे, म्हणून आता वनस्पती-आधारित आहारासाठी आणखी एक युक्तिवाद आहे.

dr Davasambuu मंगोलियन मॉडेलच्या धर्तीवर मध्यम दुग्धव्यवसायासाठी विनंती करतात, ज्यामध्ये हार्मोन्सचा धोका कमी करण्यासाठी गर्भवती किंवा जास्त गर्भवती गायींचे दूध दिले जात नाही. ओट, तांदूळ, बदाम, तांबूस पिंगट किंवा तिळाचे दूध यांसारख्या वनस्पती-आधारित दुधाचा वापर करून आणि उदा. B. पालेभाज्या, नट, बिया आणि छद्म तृणधान्ये कव्हर करून कॅल्शियमची आवश्यकता पूर्ण करून आम्ही दुधाच्या कोंडीतून सहज सुटू शकतो.