थंडगार मँगो स्कॅम्पीसह गाजर आणि आल्याचा फोम

गाजर सोलून कापून घ्या, सेलेरी स्वच्छ करा आणि बारीक करा, लीक स्वच्छ करा आणि रिंग्जमध्ये कट करा. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा, भाज्यांचा साठा घाला आणि उकळू द्या. आले सोलून त्याचे बारीक चौकोनी तुकडे करा आणि शेवटच्या थोड्या वेळापूर्वी घाला. सर्वकाही मऊ झाल्यावर प्युरी करा आणि नारळाचे दूध घाला. नंतर चवीनुसार हंगाम आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी थोड्या वेळाने पुन्हा प्युरी करा.

मँगो स्कॅम्पीसाठी, एका पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले लोणी वितळवा आणि गोड मिरची सॉस घाला. त्यात स्कॅम्पी टाका, नंतर थोडेसे आंब्याचे सरबत घाला आणि लसूण मीठ आणि थोडी मिरपूड घाला.