गाजर: निरोगी मूळ भाजी

गाजर – ज्याला गाजर किंवा मुळे असेही म्हणतात – डोळ्यांसाठी चांगले असतात आणि अतिसारावर औषधासारखे काम करतात. खरेदी, तयारी आणि स्वादिष्ट पाककृतींसाठी टिपा.

गाजरांमध्ये इतर कोणत्याही भाज्यांपेक्षा जास्त बीटा-कॅरोटीन असते. शरीर बीटा-कॅरोटीनचे व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करते. प्रकाश आणि अंधार पाहण्यासाठी डोळ्याच्या रेटिनाला याची आवश्यकता असते. गाजर आपल्याला चांगले दिसू देत नसले तरी ते दृष्टी कमी होण्यास प्रतिकार करतात.

गाजरमध्ये व्हिटॅमिन ए मुबलक प्रमाणात असते

याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन ए त्वचेला हानिकारक अतिनील किरणांपासून आणि तथाकथित मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे संरक्षण करते. प्रौढ व्यक्तीसाठी दैनंदिन जीवनसत्व ए ची गरज भागवण्यासाठी फक्त दोन गाजर पुरेसे आहेत. तथापि, ते चरबीसह खाल्ले पाहिजेत जेणेकरून शरीर चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे जसे की व्हिटॅमिन ए शोषून घेऊ शकेल.

गाजराचे सूप आतड्याच्या भिंतीचे अतिसारापासून संरक्षण करते

गाजर रोग बरे करू शकतात: 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, हेडलबर्ग बालरोगतज्ञ अर्न्स्ट मोरो यांनी शोधून काढले की जर त्यांनी गाजर सूप खाल्ले तर अतिसाराच्या आजाराने खूप कमी मुले मरण पावतात. डॉक्टरांनी एक लिटर पाण्यात 500 ग्रॅम गाजर तासभर उकळले, पाणी काढून टाकले, गाजर मॅश केले आणि तीन ग्रॅम मीठ आणि पाण्याने 1 लिटर पर्यंत केले.

गाजर जास्त वेळ शिजवल्याने साखरेचे छोटे रेणू तयार होतात. ते आतड्यांसंबंधी वनस्पतींवर एक संरक्षणात्मक फिल्म बनवतात, ज्यामुळे जीवाणू साखरेच्या रेणूंशी जोडले जातात आणि आतड्यांसंबंधी भिंतीऐवजी उत्सर्जित होतात.

उकडलेले गाजर पचायला सोपे असते

गाजर निरोगी कच्चे आणि शिजवलेले आहेत. स्वयंपाक करताना काही जीवनसत्त्वे नष्ट होतात, परंतु उष्णतेमुळे गाजरच्या सेल भिंती नष्ट होतात. त्यामुळे पचायला सोपे जाते आणि शरीर अधिक जीवनसत्त्वे शोषू शकते.

कच्चे गाजर फायबर टिकवून ठेवतात

सोललेली, उदाहरणार्थ, केकमध्ये प्रक्रिया केल्यावर, गाजरचे सर्व आहारातील तंतू टिकून राहतात: ते चयापचय उत्तेजित करतात, ज्यामुळे रक्तातील लिपिड पातळी कमी होते आणि कमी इंसुलिन सोडले जाते. फायबरमुळे स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका देखील कमी होतो.

खरेदी: लहान गाजर कमी वृक्षाच्छादित असतात

खरेदी करताना, आपण शक्य तितके लहान आणि कुरकुरीत नमुने पहावे, कारण गाजर जितके मोठे तितके ते लाकूड असतात. गाजरांवर औषधी वनस्पती अद्याप उपस्थित असल्यास, ते ताबडतोब काढून टाकले पाहिजे, कारण ते भाज्यांमधून पाणी काढते. परंतु ते फेकून देणे लाजिरवाणे आहे कारण औषधी वनस्पती दोन दिवस टिकते आणि तरीही स्वादिष्ट पेस्टोमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते.