चिया सीड्स - सुपरफूड खरोखर किती आरोग्यदायी आहे?

आपण चिया उत्पादने वापरू इच्छित असल्यास, आपण काही टिपांकडे लक्ष दिले पाहिजे.

आवश्यक गोष्टी थोडक्यात:

• चिया एक सूज बी आहे. हे प्रामुख्याने आहारातील फायबर आणि वनस्पती-आधारित ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड प्रदान करते.
• चिया तेल हे ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडचे स्रोत आहे. दररोज जास्तीत जास्त 3 ग्रॅम खाणे आवश्यक आहे. या प्रमाणात कॅनोला तेलाच्या एका चमचेपेक्षा जास्त अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एएलए) नसते.
• आरोग्य समस्या दूर करण्याचे वचन देणार्‍या चिया उत्पादनांबद्दलच्या जाहिरातींच्या दाव्यांना परवानगी नाही.
• रक्त पातळ करणाऱ्या औषधांशी संवाद असू शकतो.

चियाच्या जाहिरातीमागे काय आहे?

चिया बियाणे "सुपरफूड" म्हणून ओळखले जाते. फायबर, प्रथिने आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड सामग्रीसह, ते पारंपारिक अन्न सावलीत ठेवतात असे म्हटले जाते. बिया पचन वाढवतात आणि रक्तातील साखरेचे नियमन करतात असे म्हणतात. ते सांधेदुखी आणि छातीत जळजळ दूर करतात असेही म्हटले जाते. महिलांच्या मासिकांमध्ये, चियाला निरोगी त्वचा आणि सडपातळ आकृतीसाठी गुप्त पाककृती म्हणून ओळखले जाते.

आरोग्यविषयक समस्यांपासून मुक्ती देण्याचे वचन देणार्‍या चियाबद्दलच्या जाहिरातींच्या दाव्यांना अन्नाच्या संदर्भात परवानगी नाही. आतापर्यंत, चिया उत्पादनांसाठी EU-मंजूर आरोग्य दावे नाहीत. बियाण्यांमध्ये फक्त उच्च फायबर सामग्रीसह जाहिरात करण्याची परवानगी आहे, कारण 34 ग्रॅम फायबर प्रति 100 ग्रॅम बियाण्यांमध्ये 6 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम फायबरच्या आवश्यकतेपेक्षा जास्त असते. पूर्वी शिफारस केलेले जास्तीत जास्त 15 ग्रॅम (सुमारे 1.5 चमचे) दैनिक आहारातील फायबर 17 ग्रॅमच्या 30 टक्के आणि जर्मन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशनने शिफारस केलेल्या सुमारे 70 किलो कॅलरी पुरवते.

चिया बियांमध्ये ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते. तथापि, बियाणे (फ्लेक्ससीड प्रमाणे) चिरडले गेले किंवा चांगले चघळले गेले तरच ते शरीरासाठी उपलब्ध आहेत. दुसरीकडे, कॅप्सूलमध्ये सामान्यतः शुद्ध चिया तेल असते. यापैकी 3/2 मध्ये ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड α-लिनोलेनिक ऍसिड (ALA) असते. तेलाची दैनिक रक्कम दोन ग्रॅमपर्यंत मर्यादित आहे.

ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् आरोग्यदायी आणि कमी प्रमाणात आवश्यक असतात. जर्मन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशनने एएलए सारख्या ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडमधून दररोज ०.५ टक्के कॅलरी वापरण्याची शिफारस केली आहे. 0.5 किलोकॅलरी (kcal) वर, हे रेपसीड तेलाच्या एका चमचेमध्ये असलेल्या सुमारे 3 ग्रॅम एएलएशी संबंधित आहे. कॅप्सूलच्या स्वरूपात अतिरिक्त सेवन आवश्यक नाही, जरी थोडेसे किंवा कोणतेही मासे खाल्ले तरीही.

चिया उत्पादने वापरताना मी काय पहावे?

• जर तुम्ही प्री-सुजलेले खात नाही चिया बियाणे, तुम्ही भरपूर पाणी प्यावे. अन्यथा, एक धोकादायक बद्धकोष्ठता होऊ शकते.
• घ्यायचे असेल तर चिया कॅप्सूल, आपण निर्मात्याच्या उपभोग शिफारशींकडे लक्ष दिले पाहिजे. दैनंदिन रक्कम कायद्यानुसार 2 ग्रॅम चिया तेल प्रतिदिन मर्यादित आहे.
• काही लोक आहेत याचा पुरावा आहे एलर्जी चिया बियाणे. चिया पुदीना, थाईम, रोझमेरी आणि ऋषीप्रमाणेच पुदीना कुटुंबातील आहे. यापैकी एक वनस्पती किंवा मोहरीवर प्रतिक्रिया देणारे कोणीही सावध असले पाहिजे.
• रक्ताशी संवाद होऊ शकतो- पातळ करणारी औषधे (warfarin/Coumadin®, acetylsalicylic acid/ASA/aspirin). अशी औषधे घेणार्‍या कोणत्याही व्यक्तीने वैद्यकीय सल्लामसलत किंवा फार्मसीमध्ये चिया कॅप्सूलच्या वापराबद्दल निश्चितपणे चर्चा केली पाहिजे.

चिया म्हणजे काय?

चिया ही पुदीना कुटुंबातील वार्षिक वनौषधीयुक्त उन्हाळी वनस्पती आहे. त्याचे वनस्पति नाव आहे ऋषी L. वनस्पतीच्या बिया, जे मूळत: मेक्सिकोमधून येतात आणि अनेक लॅटिन अमेरिकन देशांमध्ये लावले जातात, ते कच्चे किंवा वाळलेले खातात किंवा पेयांमध्ये जोडले जाऊ शकतात. यूएसए, कॅनडा आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये ते बर्‍याच वर्षांपासून संपूर्ण आणि ग्राउंड दोन्ही वापरले जात आहेत - उदाहरणार्थ ब्रेडमधील घटक म्हणून आणि तेलाच्या उत्पादनासाठी. त्यांच्या उच्च सूज क्षमतेमुळे (25 पट पाण्याने बांधतात), ते शाकाहारी पुडिंग किंवा जाड स्मूदीसाठी आधार म्हणून देखील काम करतात आणि बेकिंग करताना अंडी किंवा चरबीचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

नोव्हेंबर 2009 मध्ये प्रथमच, युरोपियन कमिशनने ब्रेड आणि रोलसाठी जास्तीत जास्त 5% चिया सीड्स (ग्राउंड किंवा संपूर्ण) मंजूर केले. चिया बियांचा वापर आता भाजलेले पदार्थ आणि न्याहारी तृणधान्ये (10% संपूर्ण बियाणे) आणि तयार जेवण (5% पर्यंत) मध्ये घटक म्हणून देखील केला जाऊ शकतो. मिठाई आणि नट, फळे आणि बियांचे मिश्रण, दुग्धजन्य पदार्थ आणि त्यांचे भाजीपाला प्रकार, आइस्क्रीम, फळे आणि भाजीपाला उत्पादने तसेच नॉन-अल्कोहोलिक पेये आणि पुडिंग्समध्ये चिया बियांसाठी कोणतेही प्रमाण निर्बंध नाहीत. याव्यतिरिक्त, चिया बिया एक स्वतंत्र प्रीपॅकेज केलेले अन्न म्हणून विकल्या जाऊ शकतात. चालविण्यासाठी नवीन अन्न म्हणून मंजुरीसाठी EU कडे पुढील अर्ज. 2021 पर्यंत, पॅकेजिंगमध्ये असे नमूद करावे लागेल की दररोज 15 ग्रॅम चिया बियांचे सेवन जास्त केले जाऊ नये; हे आता रद्द करण्यात आले आहे.

डिसेंबर 2014 पासून, कोल्ड-प्रेस्ड चिया ऑइल (साल्व्हिया हिस्पॅनिका) वनस्पती तेले आणि आहारातील पूरक आहारांमध्ये एक नवीन अन्न घटक म्हणून देखील वापरला जाऊ शकतो. यासाठी देखील प्रमाण निर्बंध आहेत: वनस्पती तेलांमध्ये जास्तीत जास्त 10 टक्के चिया तेल आणि दररोज जास्तीत जास्त 2 ग्रॅम चिया तेल अन्न पूरक आणि शुद्ध चिया तेल म्हणून.

चिया बिया किंवा तेलामध्ये कोणते घटक असतात?

चिया बियांमध्ये सुमारे 20 टक्के प्रथिने, 30 टक्के चरबी आणि 40 टक्के कर्बोदके असतात. 15g (70kcal सह) दैनंदिन प्रमाणामध्ये 5g फायबर आणि 2.7g ALA असते. चिया तेलामध्ये कमीतकमी 60 टक्के अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एएलए) आणि 15-20 टक्के लिनोलिक ऍसिड असणे आवश्यक आहे.

चिया बिया हानिकारक पदार्थांनी दूषित आहेत का?

आतापर्यंत, चिया बिया नेहमीच आयात केल्या गेल्या आहेत. चिया बियाणे विकत घेताना त्यांच्या वाढत्या परिस्थितीबद्दल सहसा कोणतीही माहिती नसते. ते नक्कीच नैसर्गिक नाहीत. EFSA 2005 च्या सुरक्षितता मूल्यांकनात दोन महत्त्वाच्या मुद्द्यांकडे लक्ष वेधते. एकीकडे, उगवण समक्रमित करण्यासाठी बियाण्यावर वनस्पती संप्रेरकांचा उपचार केला जातो. दुसरीकडे, मातीत तणनाशक (ट्रिफ्लुरालिन) पेरण्यापूर्वी माती तणांपासून मुक्त केली जाते, ज्यावर 2007 पासून युरोपमध्ये बंदी घालण्यात आली आहे. सेंद्रिय शेतीतून चिया बियाण्यांसह, तथापि, हे प्रतिबंधित आहे.

अगदी अलीकडे, युरोपियन रॅपिड अलर्ट सिस्टम RASFF मध्ये कार्सिनोजेनिक मोल्ड टॉक्सिन (अॅफ्लाटॉक्सिन) सह दूषित चिया बिया अनेक वेळा नोंदवण्यात आल्या.

मे 2021 मध्ये, फेडरल प्लांट व्हरायटी ऑफिसने पहिल्या जर्मन चिया जातीला मान्यता दिली. जर्मनीकडून लक्षणीय प्रमाणात येण्यापूर्वी काही वेळ लागेल.

चिया बियाण्यासाठी कोणते पर्याय आहेत?

जर तुम्ही जास्त प्रवास न केलेले अन्न पसंत करत असाल, तर तुम्ही फ्लॅक्ससीड वापरू शकता, उदाहरणार्थ, ज्यामध्ये चिया बियाण्यांसारख्या सर्वात महत्वाच्या पौष्टिक मूल्यांची समान रचना आहे. फॅट, अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् आणि आहारातील फायबरची सामग्री सारखीच असते, फ्लेक्ससीडमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण थोडे जास्त असते. आणि वॉलेटवर फ्लॅक्ससीड्स सहज मिळतात: चिया बियाणे फ्लेक्ससीड्सच्या किंमतीपेक्षा तिप्पट असू शकतात. तथापि, कॅडमियमचे प्रमाण वारंवार वाढल्यामुळे फ्लॅक्ससीडचा भाग दररोज 20 ग्रॅमपर्यंत मर्यादित असावा.