चिकोरी: या 6 कारणांमुळे भाजी खूप निरोगी होते

कॅलरी कमी आणि पोषक तत्व जास्त, चिकोरी आरोग्यदायी आहे. या दहा कारणांमुळे भाज्या पौष्टिक होतात.

त्याची अतुलनीय चव ध्रुवीकरण करते: चिकोरी हा सॅलडमधील विशेषतः मसालेदार घटकांपैकी एक आहे आणि अत्यंत आरोग्यदायी आहे. काही लोकांना चिकोरी आवडतात, तर इतरांना त्याच्या कडू नोटेशी अपरिचित असतात. पण कडू भाजीमध्ये आरोग्यदायी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यातील कडू पदार्थ पचन आणि चयापचय दोन्हीसाठी वरदान आहेत आणि चरबी जाळण्यास देखील चालना देतात. आणि चिकोरी बरेच काही करू शकते.

चिकोरीची वैशिष्ट्ये

एंडिव्हज किंवा आर्टिचोक प्रमाणे, चिकोरी डेझी कुटुंबातील आहे. निमुळत्या कळ्या सुमारे दहा ते वीस सेंटीमीटर लांब असतात आणि पांढर्‍या-पिवळ्या ते हिरव्या रंगाच्या नाजूक पानांचे अनेक थर असतात. देठ खालच्या भागात असतो.

चिकोरी: लागवड आणि साठवण

चिकोरी वर्षाच्या थंड महिन्यांत हंगामात असते: ते शरद ऋतूमध्ये सुरू होते आणि वसंत ऋतूमध्ये संपते. तथापि, तरीही ते वर्षभर घेतले जाऊ शकते. कडू कळीच्या मुख्य आयातदारांमध्ये नेदरलँड, फ्रान्स, बेल्जियम आणि लक्झेंबर्ग यांचा समावेश होतो. पण चिकोरीचे उत्पादन जर्मनीतही होते. या लागवडीचे वैशिष्ट्य आहे कारण भाजीपाला खोक्यात अंधारात वाढतात. चिकोरी जितकी कमी हलकी तितकी तिची चव तितकी कमी कडू लागते. हे त्यानंतरच्या स्टोरेजवर देखील लागू होते, म्हणूनच ते बहुतेकदा सुपरमार्केटमधील बंद बॉक्समध्ये आढळते. घरी, ते रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाल्याच्या डब्यात ठेवावे, जिथे ते काही दिवस कोणत्याही समस्यांशिवाय ठेवेल.

पोषण सारणी (प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या चिकोरीची माहिती)

• उष्मांक मूल्य: 17 किलोकॅलरी
• चरबी: 0 ग्रॅम
• प्रथिने: 1 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट: 2 ग्रॅम
• फायबर: 1.3 ग्रॅम

या 6 कारणांमुळे चिकोरी खूप निरोगी बनते

चिकोरी बहुमुखी आणि निरोगी घटकांनी भरलेली आहे. एका नजरेत कळीचे सहा महत्वाचे फायदे.

1. व्हिटॅमिन ए बूस्टर: व्हिटॅमिन ए सामग्रीमुळे चिकोरी विशेषतः चांगले गुण मिळवते. 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 570 मायक्रोग्रॅम जीवनसत्व असते, जे पेशींच्या वाढीमध्ये विशेष महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि दृष्टीवर सकारात्मक परिणाम करते.
2. रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी चांगले: व्हिटॅमिन सी सामग्रीमुळे, चिकोरी रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देते. विशेषतः थंडीच्या मोसमात त्रासदायक सर्दीपासून तुमचे रक्षण करते. याव्यतिरिक्त, आपण भाज्यांमध्ये मौल्यवान जीवनसत्व ब देखील शोधू शकता.
3. आतड्यांवरील उपचार: चिकोरीमध्ये दुय्यम वनस्पती पदार्थ इनहिबिन असते, ज्याचा पाचक प्रभाव असतो. कडू पदार्थ गरम केल्यावरही टिकून राहतात. याव्यतिरिक्त, वनस्पतींमध्ये असलेल्या इन्युलिनचा आतड्यांसंबंधी आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
4. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे: इंटीबिन पित्ताशय आणि स्वादुपिंडला देखील उत्तेजित करते. यामुळे एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते.
5. वजन कमी करण्यासाठी योग्य: चिकोरीमध्ये केवळ कॅलरीज कमी नसतात - त्यातील कडू पदार्थ देखील चरबी जाळण्यास उत्तेजित करतात. इन्युलिन सामग्रीबद्दल धन्यवाद, तुमची भूक देखील कमी होईल. चिकोरी खाल्ल्यानंतर तुम्ही जास्त काळ पोटभर राहता.
6. खनिज पुरवठादार: कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरससह, काही खनिजे चिकोरीसह प्लेटवर संपतात.

अभ्यास: अल्झायमर विरूद्ध शस्त्र म्हणून चिकोरी?

चिकोरीमध्ये चिकोरी ऍसिड आढळते. रासायनिक संयुग इतर अनेक प्रकारच्या वनस्पती आणि भाज्यांमध्ये देखील आढळते. यांगलिंगमधील नॉर्थवेस्ट ए अँड एफ विद्यापीठातील चीनी संशोधकांना 2016 मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की अॅसिड अल्झायमरमध्ये प्रगतीशील स्मरणशक्ती कमी करू शकते. अभ्यासासाठी उंदरांवर चाचण्या घेण्यात आल्या. ज्या प्राण्यांना चिकोरिक ऍसिड देण्यात आले होते त्यांच्या स्मरणशक्तीत त्यांच्या समवयस्कांच्या तुलनेत कमी होत गेली ज्यांना चिकोरिक ऍसिड दिले गेले नाही.

चिकोरी हा अष्टपैलू खेळाडू आहे

चिकोरी ही केवळ कमी-कॅलरी भाज्यांपैकी एक नाही तर आपल्या प्लेटमध्ये असंख्य जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील आणते. त्यातील कडू पदार्थ चरबी जाळण्यास देखील उत्तेजित करतात आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम करतात. भाज्यांचा आनंद थंड आणि उबदार दोन्ही प्रकारे घेता येतो: चिकोरी केवळ सॅलडमध्ये मसालेदार घटक म्हणून उपयुक्त नाही तर कॅसरोल, पास्ता सॉस, भरलेले किंवा फक्त तळलेले आरोग्यदायी साइड डिश म्हणून देखील उपयुक्त आहे.

पौष्टिक भाज्यांचे आणखी 4 फायदे:

1. बराच काळ ताजे: इतर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड फ्रिजमध्ये पटकन कोमेजत असताना, चिकोरी एका आठवड्यापर्यंत ताजे आणि कुरकुरीत राहते.
2. गरम किंवा थंडीचा आनंद घेता येतो: चिकोरी केवळ सॅलड किंवा गार्निश म्हणून उपयुक्त नाही तर उबदार डिश म्हणून देखील उपयुक्त आहे. मसालेदार चीज सह भाजलेले, त्याची चव विशेषतः चांगली असते.
3. हवामानास अनुकूल: जर्मनी किंवा शेजारील देशांतील चिकोरी अनेक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे – लहान वाहतूक मार्गांमुळे, त्यात चांगले हवामान संतुलन आहे.
4. कडू चव टाळता येते: जर तुम्हाला चिकोरी खूप कडू वाटत असेल तर हिरव्या सामग्रीशिवाय विशेषतः हलक्या रंगाचे नमुने खरेदी करणे चांगले. याशिवाय देठ काढून कडू चव कमी करता येते.

त्यामुळे निरोगी चिकोरी अधिक वेळा मेनूवर असण्याची अनेक कारणे आहेत.