चॉकलेट - कारमेल - केक

तुम्ही अंडी वेगळे करून सुरुवात करा. अंडी एकमेकांपासून स्वतंत्रपणे फोडा. अंड्याचा पांढरा भाग फटकून सुरुवात करा. सुरवातीला चिमूटभर मीठ आणि शेवटी थोडी साखर घाला. फेसाळ होईपर्यंत फेटून घ्या.

अंड्यातील पिवळ बलक चालू ठेवा - हे तुकडे अंड्याच्या पांढर्‍या वस्तुमानात प्लम करा - सुमारे 50 ग्रॅम चूर्ण साखर सह, अंड्याचा पांढरा भाग मलईदार वस्तुमानात नीट ढवळून घ्या. मी हे माझ्या फूड प्रोसेसरमध्ये नीट ढवळून मिक्स करतो कारण पीठाला योग्य सातत्य यायला बराच वेळ लागतो. ओव्हन 230 डिग्री O/U वर गरम करा.

कोको पावडर आणि बेकिंग पावडरमध्ये पीठ मिक्स करा, अंड्याच्या मिश्रणावर चाळून घ्या आणि नंतर - लहान - दुमडून घ्या. पिठात गाठी नाहीत हे तपासा आणि नंतर ते थेट योग्य साच्यात टाका. मी 26 फॉर्म घेतला आणि तो तीन चतुर्थांश भरला. मिष्टान्न वापरण्यासाठी मी नेहमी मेसन जारमध्ये उरलेले पीठ आगाऊ बेक करते. स्पॅटुला किंवा अँगल पॅलेटसह चांगले आणि समान रीतीने पसरवा. स्पंज केकसाठी बेकिंग वेळ 8-10 मिनिटे आहे. आता एक इशारा!!!! नेहमी स्पंज पीठावर त्वरीत प्रक्रिया करा, अन्यथा ते व्हॉल्यूम गमावेल आणि सैल आणि फ्लफी होणार नाही.

दूध गरम करा - उकळू नका. नंतर चॉकलेट घाला आणि ते वितळवा. दूध आणि चॉकलेट एकत्र होताच, स्टार्च काही थंड क्रीममध्ये मिसळले जाते आणि गरम दुधात ढवळले जाते. आता उकळी आणा आणि बाँडिंगची डिग्री काय आहे ते पहा. ते जाड पुडिंग असायला हवे. म्हणून वस्तुमान खूप पातळ आहे, नंतर स्टार्चसह पुन्हा काम करा. फक्त आता ते साखर आणि मध घालतात. फ्रीजरमध्ये वस्तुमान पटकन थंड होऊ द्या.

मलई थंड झाली की, मलई चाबूक मारली जाते. नंतर पुडिंगच्या मिश्रणाखाली काळजीपूर्वक उचलले. त्यावर प्रक्रिया होईपर्यंत पुन्हा थंड करा. माझ्याकडून एक छोटी टीप - जर तुम्ही त्यात दोन ते तीन चमचे क्वार्क घातल्यास क्रीम विशेषतः फ्लफी होते. मात्र, ते आवश्यक आहे का, हा विवेकाचा मुद्दा आहे.

प्रथम क्रीमला उकळी आणा आणि स्टोव्हमधून काढून टाका. आता चॉकलेट चिरून घ्या आणि क्रीममध्ये घाला. कृपया सर्वकाही (चॉकलेट) झाकलेले असल्याची खात्री करा. आता फक्त काही मिनिटे उभे राहू द्या. आता मिश्रण नीट ढवळून घ्या आणि नंतर मिश्रण बांधण्यासाठी हँड ब्लेंडरने ढवळून घ्या. आपण कोणतीही हवा समाविष्ट करत नाही याची खात्री करा.

जर तुम्ही हे मिश्रण रात्रभर खोलीच्या तपमानावर उभे राहू दिले तर गणशे विशेषतः चांगले कार्य करते. दुसर्‍या दिवशी, हँड मिक्सर आणि कॅरमेल सिरपने थोडावेळ ढवळून घ्या आणि लगेच प्रक्रिया सुरू ठेवा.

सर्व प्रथम, तुम्ही आता ठरवले पाहिजे की तुम्हाला केक बनवायचा आहे की फळांनी - आज मी केळी आणि पीच (माझ्या स्वतःच्या पुरवठ्यातून व्हॅनिलासह लोणचे) साठी पोहोचलो. बेक केलेला स्पंज केक तीन समान जाड स्लाइसमध्ये कापून घ्या. केकची रिंग घ्या आणि केक प्लेटवर ठेवा. आता सुरू होते >>>> स्पंज केकचे तुकडे एग्नोगने भिजवा. रिंग मध्ये प्रथम प्लेट आणि ठप्प सह पसरली. मलईने उदारपणे झाकून ठेवा आणि स्पंज केकचा पुढील स्लाइस वर ठेवा - जाम - क्रीम - आणि ........ नंतर तिसरा - जाम - क्रीम आणि 1 तास फ्रीजरमध्ये ठेवा.

गणाचे पुन्हा ढवळावे आणि थोडे गरम करावे. केक फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि मध्यभागी गोलाकार गतीने गणाचे केकवर चालू द्या. जर सर्व काही चांगले असेल आणि केकच्या वरच्या थरावर समान रीतीने वितरीत केले असेल, तर लहान नाक वाहणे सुरू होईल. ते असेच असावे. झेब्रा रोल पसरवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये आणखी 15 मिनिटे सोडा. कापण्यासाठी तयार 🙂