होममेड व्हॅनिला आइस्क्रीमवर खारट कारमेलसह चॉकलेट टार्ट

2 चमचे दूध गुळगुळीत होईपर्यंत स्टार्च नीट ढवळून घ्यावे आणि आत्तासाठी बाजूला ठेवा. क्रीम चीज व्यतिरिक्त, इतर सर्व घटक (व्हॅनिला पॉड आणि लगदा आणि पॉड दोन्ही काढून टाका) चार लिटर सॉसपॅनमध्ये ठेवले जातात. संपूर्ण गोष्ट उकळी आणा आणि चार मिनिटे उकळू द्या. उष्णता काढून टाका आणि हळूहळू स्टार्च मिश्रणात ढवळत रहा. पुन्हा उकळी आणा आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत एक मिनिट ढवळत राहा. स्टोव्ह काढा. गरम मिश्रणात क्रीम चीज घाला आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या (शक्यतो रात्रभर). हे मिश्रण आईस्क्रीम मेकरच्या डब्यात घाला आणि आईस्क्रीम छान आणि मलईदार होईपर्यंत मशीन चालू द्या. मग ते स्टोरेज बॉक्समध्ये भरा आणि किमान 4 तास सेट होऊ द्या (मी पॉड काढला नाही आणि गोठवला देखील नाही, परंतु तो काढला जाऊ शकतो).

सिरपला उकळी आणा, त्यात साखर घाला आणि मिश्रण गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कॅरमेल होऊ द्या. दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये क्रीम आणि चिमूटभर मीठ उकळण्यासाठी आणा. गॅसमधून साखर काढून टाका आणि हळूहळू क्रीम घाला. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा आणि लोणी घाला.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसाठी साहित्य मिक्स करावे आणि मिक्सरसह वस्तुमान मळून घ्या. त्यानंतर, बॉलमध्ये रोल करा आणि अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर पीठ गुंडाळा आणि अंदाजे व्यास असलेल्या स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये ठेवा. 26 सेमी. चर्मपत्र कागदासह फॉर्मची रेषा करणे चांगले आहे. काट्याने काही वेळा छिद्र करा आणि 15 अंशांवर 175 मिनिटे बेक करा.

क्रीम, लोणी आणि साखर उकळी आणा. दुहेरी बॉयलरमध्ये चॉकलेट वितळवा. दोन्ही वस्तुमान जोडण्याआधी त्यांचे तापमान अंदाजे समान असणे महत्वाचे आहे जेणेकरून वस्तुमान फ्लोक्युलेट होणार नाही. जेव्हा दोन्ही वस्तुमान मिसळले जातात, तेव्हा हळूहळू दूध घाला आणि ढवळत रहा. संपूर्ण गोष्ट आता केक बेसवर आहे आणि काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये आहे. रात्रभर कडक होऊ देणे चांगले. संपले.