नारळाचे पीठ - कोलेस्ट्रॉल मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त

नारळाचे पीठ हे केवळ ग्लूटेन-मुक्त आणि नैसर्गिक बेकिंग सीझनसाठीच नाही तर वर्षभर पातळ आणि उत्कृष्ट पाककृतीसाठी देखील एक आरोग्यदायी घटक आहे. तुम्ही निरोगी खाल्ल्यास, तुम्ही केक आणि पेस्ट्रीसाठी केवळ उच्च दर्जाचे घटक निवडाल.

नारळाचे पीठ - कमी चरबीयुक्त, कोलेस्टेरॉल मुक्त, चवदार आणि जास्त फायबर

सेलिआक रोग किंवा संवेदनशील पाचक प्रणाली असलेल्या लोकांसाठी नारळाचे पीठ अत्यंत पचण्याजोगे आहे. ताजे नारळाचे मांस वाळवले जाते, तेल काढून टाकले जाते आणि शेवटी बारीक पीठ केले जाते तेव्हा नारळाचे पीठ तयार होते. हे चमकदार पांढरे आहे आणि त्याचा सुगंध तुम्हाला मोहक समुद्रकिनाऱ्यांची स्वप्ने पाडतो. नारळाचे तुकडे (कोकोनट फ्लेक्स) चरबी आणि कॅलरींनी कंजूस नसले तरी, नारळाच्या पिठात फक्त एक चतुर्थांश असते.

त्यातील बहुतेक चरबी उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान काढून टाकली जाते आणि बहुमुखी खोबरेल तेलाच्या स्वरूपात विकली जाते. त्यामुळे नारळाच्या पिठात चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि पूर्णपणे कोलेस्टेरॉल मुक्त असते आणि हे फायबरचे सर्वात उत्पादक स्त्रोतांपैकी एक आहे जे आपल्याला माहित आहे. ग्लूटेन- आणि फायटिक-फ्री पीठ बेकिंगसाठी योग्य आहे, स्प्रेड, सॉस, डेझर्ट आणि इतर अनेक पाककृतींसाठी घटक म्हणून.

दैनंदिन फायबरची गरज भागवण्यासाठी ते मिश्रित पेयांमध्ये मिसळले जाऊ शकते किंवा म्यूस्ली, फ्रूट सॅलड्स, दही आणि इतर अनेक पदार्थांवर शिंपडले जाऊ शकते.

संवेदनशील पाचक प्रणाली असलेल्या लोकांसाठी नारळाचे पीठ

हे काही आश्चर्य नाही की काही लोक अनेक प्रकारच्या धान्यांमध्ये आढळणारे प्रथिने (ग्लूटेन) अतिसंवेदनशील असतात. कारण आज ज्या स्वरूपात, दर्जेदार आणि प्रमाणामध्ये धान्य आणि धान्य उत्पादने वापरली जातात, ती आपल्या आरोग्यासाठी कोणत्याही प्रकारे फायदेशीर नाहीत.

म्हणून, धान्याचा वापर कमी केल्याने प्रचंड आराम मिळतो - केवळ संवेदनशील पाचक अवयवांसाठीच नाही तर आरामदायी आणि निरोगी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या महत्त्वाची प्रशंसा करणाऱ्या प्रत्येकासाठी.

त्यामुळे आनंद मागे राहत नाही का?

मार्ग नाही! केक, बिस्किटे आणि पेस्ट्री देखील ग्लूटेन-मुक्त पीठ (कॉर्न, बकव्हीट, बाजरी, तांदूळ, राजगिरा, क्विनोआ इ.) सह बेक केले जाऊ शकतात. ग्लूटेन-मुक्त पाककृतींमध्ये, नारळाचे पीठ इतर ग्लूटेन-मुक्त पीठ 10 टक्क्यांपर्यंत बदलू शकते आणि त्यांना एक खमंग, सुगंधी नोट देते. "सामान्य" पाककृतींमध्ये, तुम्ही मानक (ग्लूटेनयुक्त) पिठासाठी एक तृतीयांश नारळाच्या पिठाची देवाणघेवाण देखील करू शकता.

नारळाचे पीठ ग्लूटेन आणि फायटिक ऍसिड-मुक्त आहे

ग्लूटेन हे गहू, बार्ली, राई, स्पेल केलेले आणि ओट्स यासारख्या सामान्य तृणधान्यांमधील प्रथिने आहे. जर आपल्याला पूर्वस्थिती असेल तर, यामुळे आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल पेशी (सेलियाक रोग) च्या एकाचवेळी नाश सह लहान आतड्याच्या श्लेष्मल त्वचेची तीव्र जळजळ होऊ शकते.

आतड्याचे निरोगी कार्य यापुढे शक्य नाही. पोषक तत्वांचा यापुढे चांगल्या प्रकारे वापर केला जाऊ शकत नाही आणि यामुळे अतिसार, मळमळ, उलट्या, वजन कमी होणे, थकवा आणि नैराश्य येते.

जरी बहुतेक लोक धान्य आणि भाजलेले पदार्थ कोणत्याही समस्यांशिवाय सहन करतात असे वाटत असले तरीही, कोणीही ते सहन करण्याबद्दल बोलू शकतो, परंतु इष्टतम पौष्टिकतेबद्दल नाही, म्हणून बर्‍याच लोकांमध्ये पचनसंस्थेच्या व्यापक समस्यांचे श्रेय देखील दिले जाऊ शकते - कमीत कमी अंशतः - आतड्यांसंबंधी irritating ग्लूटेन-युक्त धान्य पाहिजे.

नारळाच्या पिठात ग्लूटेन नसते आणि त्यामुळे ते पाचन तंत्रासाठी आरामदायी पदार्थ आहे. याव्यतिरिक्त, नारळाचे पीठ फायटिक ऍसिडपासून मुक्त आहे. असे मानले जाते की हे ऍसिड अन्नातून खनिज शोषणे अधिक कठीण करू शकते. हे स्वतःच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये तोडले जाते परंतु त्याऐवजी ट्रेस घटकांना बांधते जेणेकरून ते यापुढे मानवांद्वारे वापरले जाऊ शकत नाहीत.

त्याऐवजी, नारळाच्या पिठात निरोगी मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिडस् (MCTs) असतात, जे खरं तर अन्नातून खनिजे (विशेषतः मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम) आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे शोषण्यास प्रोत्साहन देतात.

नारळाच्या पिठामुळे वजन कमी होण्यास मदत होते

नारळाच्या पिठात कॅलरी आणि फॅट कमी असते. त्यात समाविष्ट असलेल्या फॅट्समध्ये वर नमूद केलेल्या मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिडस् (MCT) असतात, ज्याने आधीच खोबरेल तेलाला एक आंतरिक टीप बनवले आहे. मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिड शरीराद्वारे ऊर्जेसाठी वापरले जाते आणि ते शरीरातील चरबी म्हणून साठवले जात नाही. मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिडस् चयापचय उत्तेजित करतात आणि - आवश्यक असल्यास - वजन कमी करण्यास समर्थन देतात हे सिद्ध झाले आहे. याव्यतिरिक्त, MCT जीवाणू, हानिकारक जीवाणू आणि बुरशीपासून संरक्षण करते.

नारळाच्या पिठात प्रथिने भरपूर प्रमाणात असतात

नारळाच्या पिठात सर्व आठ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात, त्यामुळे ते प्रथिनांच्या संतुलित आणि निरोगी पुरवठ्यामध्ये योगदान देते. जर तुम्ही तुमचे अन्न नारळाच्या पिठाने समृद्ध केले तर ते तुम्हाला दीर्घकाळात भरून टाकेल – एकीकडे, नारळाच्या पिठात फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने, परंतु दुसरीकडे अमीनो ऍसिडच्या भरपूर पुरवठ्यामुळे देखील.

नारळाचे पीठ हे फायबरच्या सर्वात श्रीमंत स्त्रोतांपैकी एक आहे

आहारातील फायबर पचन आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्यास प्रोत्साहन देते, विषारी द्रव्ये बांधतात, सडपातळ आकृतीचे समर्थन करतात, रक्तातील लिपिड पातळी कमी करतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी आवश्यक असतात. ते जवळजवळ केवळ वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात.

मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी कोणतेही फायबर देत नाहीत. संपूर्ण धान्य ब्रेड, संपूर्ण धान्य पास्ता आणि संपूर्ण धान्य तांदूळ, तसेच भाज्या आणि शेंगा यासारख्या धान्य उत्पादनांची सहसा फायबरची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी शिफारस केली जाते. किमान 30 ग्रॅम, शक्यतो 50 ग्रॅम, फायबरचे दररोज सेवन केले पाहिजे.

आजच्या आहाराने क्वचितच कोणी किमान साध्य करू शकेल. उदाहरणार्थ, संपूर्ण धान्य ब्रेड आणि संपूर्ण धान्य पास्तामध्ये प्रति 8 ग्रॅम 100 ग्रॅम फायबर असते, मुस्लीमध्ये सरासरी 10 ग्रॅम असते आणि ओट ब्रानमध्ये 19 ग्रॅम असते. तथापि, हे पदार्थ पुन्हा ग्लूटेनसह पाचन तंत्रावर भार टाकतात. दुसरीकडे, नारळाचे पीठ प्रति 38 ग्रॅम 100 ग्रॅम फायबर, ग्लूटेन नाही आणि फ्लेक्ससीड आणि कोंडा सारख्या इतर उच्च-फायबर पदार्थांच्या तुलनेत खूपच कमी कॅलरी प्रदान करते.

एक चमचे नारळाच्या पिठात आधीच 5 ग्रॅम फायबर असते. ते घेणे अत्यंत सोपे आहे. जर तुम्हाला नारळाच्या पिठात बेक करायचे किंवा शिजवायचे नसेल, तर ते फक्त पेयांमध्ये (स्मूदी, शेक किंवा ज्यूस) मिसळा किंवा तुमच्या फायबरच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी ते मुस्ली आणि फळांच्या सॅलडवर शिंपडा.

नारळाचे पीठ रक्तातील साखरेचे प्रमाण सुरक्षित ठेवते

नारळाच्या पिठात उच्च फायबर आणि कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीचे मिश्रण म्हणजे नारळाच्या पिठाचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर फारच कमी परिणाम होतो. त्यामुळे तुम्हाला तुमच्या रक्तातील साखरेच्या पातळीबद्दल काळजी वाटत असल्यास, नारळाचे पीठ हे पारंपारिक पिठाचा उत्तम पर्याय आहे.

निरोगी स्वयंपाकात नारळाचे पीठ

नारळाचे पीठ आश्चर्यकारकपणे हलके आणि हवेशीर आहे. अगदी किंचित गोड चवीमुळे, नारळाचे पीठ गोड पदार्थांवर बचत करण्यास मदत करते आणि मधुर पॅनकेक्स, फ्लफी मफिन्स आणि बारीक केक यांसारख्या गोड पदार्थांसाठी विशेषतः योग्य आहे.

नारळाच्या पिठात (किमान अर्धवट) तयार केल्यावर सर्व प्रकारच्या भाजलेल्या वस्तूंना सुगंध आणि चव तीव्रता येते. बर्‍याच लोकांचे आता असे मत आहे की नारळाच्या पिठाची चव पारंपारिक संपूर्ण पिठापेक्षा जास्त चांगली असते.

नारळाचे पीठ - एक निरोगी बाईंडर

नारळाचे पीठ अत्यंत शोषक असते. सर्व प्रकारच्या पाककृतींमध्ये वापरताना या गुणधर्माचा विचार केला पाहिजे. नारळाच्या पिठाची मजबूत शोषण शक्ती ते बनवते - अगदी कमी प्रमाणातही - सूप, स्ट्यू, सॉस आणि सर्व प्रकारच्या कॅसरोलसाठी एक उत्कृष्ट बंधनकारक घटक आहे. त्याच वेळी, नारळाचे पीठ पारंपारिकपणे वापरल्या जाणार्‍या पिठाच्या किंवा कॉर्नस्टार्चसह देखील शक्य आहे त्यापेक्षा जास्त आनंददायी सुसंगतता देते.

बहुतेक मानक पाककृतींमध्ये नारळाचे पीठ सहजपणे एक तृतीयांश पीठ बदलू शकते. नारळाच्या पिठातील फायबर भरपूर द्रव शोषून घेत असल्याने, तुम्हाला रेसिपीनुसार अधिक द्रव (पाणी, बदामाचे दूध, तेल - मूळ रेसिपीनुसार) घालावे लागेल. जर तुम्हाला "सामान्य" रेसिपी पूर्णपणे नारळाच्या पिठात बदलायची असेल, तर तुम्ही फक्त गव्हाचे पीठ काढून त्याऐवजी नारळाचे पीठ वापरल्यास समस्या आहेत. नारळाच्या पिठात ग्लूटेन नसते म्हणून ओळखले जाते, म्हणूनच ते ग्लूटेनयुक्त पीठ वाढत नाही.

प्रत्येक 30 ग्रॅम नारळाच्या पिठासाठी रेसिपीमध्ये एक अंडे घालणे हा एक उपाय आहे. अर्थात, हे तुमच्या अंड्याचा वापर वाढवू शकते, जे प्रत्येकाचे ध्येय असू शकत नाही. म्हणूनच, आम्ही शिफारस करतो (जर तुम्हाला नारळाच्या पिठाच्या उच्च प्रमाणात पाककृती हवी असतील तर) फक्त मूळ नारळाच्या पिठाच्या पाककृती वापरणे चांगले. इंटरनेटवर त्यांची विस्तृत श्रेणी आधीपासूनच आहे. आम्ही खाली तीन संभाव्य पाककृती सादर करतो.

नारळाच्या पिठाचा साठा

नारळाचे पीठ एका वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते परंतु ते फ्रीज किंवा फ्रीजरमध्ये साठवले पाहिजे. तथापि, एकदा का तुम्हाला स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी नारळाचे पीठ वापरण्याची सवय लागली की, तरीही ते तुमच्या स्वयंपाकघरात जास्त काळ ठेवण्याची गरज नाही! थोड्या सरावाने, नारळाच्या पिठाने स्वयंपाक आणि बेकिंग ग्लूटेन-मुक्त, उच्च फायबर आणि म्हणून निरोगी जीवन आनंददायक आणि आनंददायक बनवते.

नारळाच्या पिठासह ग्लूटेन-फ्री केळी अननस मफिन्स

साहित्य:

• 25 ग्रॅम नारळाचे पीठ
• ¼ टीस्पून बेकिंग पावडर (हेल्थ फूड स्टोअरमधून टार्टर बेकिंग पावडर)
• 3 टेबलस्पून नारळाची फुले साखर
• 1 चिमूटभर व्हॅनिला
• ¼ चमचे समुद्र किंवा रॉक मीठ
• 3 सेंद्रिय अंडी
• 2 टेबलस्पून नारळ तेल
• ½ पिकलेली केळी
• 50 ग्रॅम अननसाचे तुकडे
• २ टेबलस्पून किसलेले नारळ

तयारी:

दुसर्‍या वाडग्यात, नारळाचे पीठ, अंडी, खोबरेल तेल, केळी, साखर, मीठ आणि व्हॅनिला सह बेकिंग पावडर मिसळा. दोन्ही मिश्रण एका गुळगुळीत पिठात मिसळा. अननसाचे तुकडे आणि किसलेले खोबरे घालून पिठात मफिन केसेसमध्ये भरा. 200 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे.

नारळ पीठ सफरचंद पाई

साहित्य:

• 100 ग्रॅम नारळाचे पीठ
• As चमचे बेकिंग पावडर
• 60 ग्रॅम नारळाचे लोणी
• 3 लहान सेंद्रिय अंडी
• 3 टेबलस्पून नारळाची फुले साखर
• 1 सफरचंद (तुकडे कापून)
• 90 ग्रॅम सफरचंद
• 1 चिमूटभर दालचिनी
• 30 ग्रॅम नारळाचे तुकडे किंवा बदामाचे तुकडे

तयारी:

नारळाचे पीठ बेकिंग पावडर, नारळाचे लोणी, अंडी आणि साखर मिसळून एक पिठात तयार करा. पीठ गोल केक टिनमध्ये (अंदाजे १५ सेमी व्यासाचे) ठेवा, ते गुळगुळीत करा आणि वर कापलेले सफरचंद पसरवा. शेवटी, सफरचंदावर सफरचंदाचा रस घाला आणि दालचिनी आणि नारळ फ्लेक्स किंवा बदाम स्लीव्हरसह केक शिंपडा.

नंतर सफरचंद पाई प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 160°C वर सुमारे 45 मिनिटे बेक केली जाते. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या.

कच्च्या अन्नाच्या स्वयंपाकघरात नारळाचे पीठ

आधीच नमूद केलेल्या बेकिंग रेसिपींव्यतिरिक्त, नारळाचे पीठ कच्च्या खाद्यपदार्थांमध्ये तितकेच आश्चर्यकारक आहे आणि कच्च्या अन्न मिठाई, मिष्टान्न, सूप आणि सॉस यांना एक स्वादिष्ट सुगंध देते.

फळ आणि नारळ सरबत

साहित्य:

• 550 ग्रॅम हंगामी फळे उदा. स्ट्रॉबेरी (किंवा इतर प्रकारच्या बेरी), प्लम्स, पिटेड चेरी इ.
• १ टेबलस्पून नारळाचे पीठ
• 3 टेबलस्पून नारळ बटर
• 4 तारखा तारखा
• सजावटीसाठी सुवासिक नारळ

तयारी:

सजावटीसाठी 50 ग्रॅम फळ बाजूला ठेवा. 400 ग्रॅम फळ फ्रीजरमध्ये काही तासांसाठी ठेवा. नंतर 100 ग्रॅम नॉन-फ्रोझन फळ ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि वाहू होईपर्यंत मिसळा. नंतर उरलेल्या घटकांसह अर्ध-गोठवलेले फळ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा (खूप लांब नाही). मिठाईच्या भांड्यात सरबत सर्व्ह करा, आरक्षित फळांनी सजवा आणि किसलेले खोबरे शिंपडा. तफावत: फळ गोठवू नका, दुप्पट खजूर वापरा आणि परिणामी फळ आणि नारळाची क्रीम गोड स्प्रेड म्हणून, मिष्टान्न सॉस म्हणून वापरा किंवा ताज्या फळांनी झाकण्यापूर्वी केक बेसवर पसरवा.