कोनेजो अल अजिलो - भाजलेले बटाटे आणि पिमिएंटोस डी पॅड्रॉनसह लसूण ससा

सर्व प्रथम, पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला. नंतर लसणाच्या 6 पाकळ्या टाका म्हणजे तेल लसणाच्या चवीला लागेल. पायाची बोटं आता थोडीशी निवळली आहेत आणि हळूहळू किंचित सोनेरी रंगाची झाली आहेत. परंतु कृपया ते जळणार नाहीत याची काळजी घ्या. म्हणून प्रथम फक्त आपल्या संपूर्ण पायाची बोटे वापरणे फार महत्वाचे आहे. दरम्यान, ससाचे भाग आता उदारपणे मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडले जातात.

आता पॅनमध्ये सशाचे तुकडे घाला. जेव्हा ससाचे भाग हळूवारपणे चांगले कापले जातात आणि सोनेरी रंगाचे होतात तेव्हा आम्ही लसणाच्या चिरलेल्या पाकळ्या घालतो. कढईत चिरलेल्या लसूणमध्ये थोडे मीठ घालून तेही तळून घ्या. जर जोडलेल्या लसूणला रंग येऊ लागला तर सुमारे दोन चमचे थाइम घाला. सर्वकाही एकत्र करा आणि कॉग्नाक घाला. कॉग्नाक नंतर कॅरमेलाइज्ड ग्रेव्ही एकत्र करते आणि संपूर्ण चव वाढवते.

आता सुमारे अर्धा लिटर ड्राय व्हाईट वाइन घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून उकळणारी पांढरी वाइन बाहेर पडू शकेल. सुमारे 50 मिनिटांनंतर, बहुतेक वाइन बाष्पीभवन झाले. दरम्यान, बटाटे खारट पाण्यात त्यांच्या त्वचेसह शिजवा आणि नंतर ते अर्धे कापून घ्या.

सुसंगतता तपासण्यासाठी काट्याने मांस टोचून घ्या. जर मांस अजून थोडे कठीण असेल परंतु द्रव जवळजवळ पूर्णपणे शिजवलेले असेल तर थोडे अधिक वाइन किंवा पाणी जोडले जाऊ शकते. काट्याच्या चाचणीमध्ये मऊ, नाजूक सुसंगतता जाणवेपर्यंत स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढवा.

सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप बटाटे साठी, एक पॅन किंवा सॉसपॅन मध्ये लोणी वितळणे, रोझमेरी सुया चिरून घ्या आणि घाला. बटाटे कढईत ठेवा आणि कट बाजू खाली ठेवा आणि सुमारे तळून घ्या. 5-8 मिनिटे. नंतर एका खोल पॅनमध्ये भरपूर ऑलिव्ह तेल गरम करा, पिमिएंटोस घाला आणि काही 'बुडबुडे' होईपर्यंत तळा. उच्च दर्जाचे खडबडीत समुद्री मीठ शिंपडा आणि खूप गरम सर्व्ह करा.