शतावरी सूप पांढरा क्रीम

शतावरी धुवा आणि सोलून घ्या, 3 सेमी तुकडे करा. 5-8 मिनिटे थोडे खारट पाण्यात टिपा शिजवा, काढून टाका आणि टिपा बाजूला ठेवा.

शतावरीचे इतर तुकडे एका सॉसपॅनमध्ये भाज्यांच्या स्टॉकसह ठेवा, उकळवा. नंतर झाकून ठेवा आणि सुमारे 18 मिनिटे शतावरी शिजेपर्यंत उकळवा. नंतर शतावरीचे तुकडे स्कूपने काढा किंवा ओतताना रस्सा पकडा.

एका सॉसपॅनमध्ये बटर गरम करा, बारीक चिरलेले कांदे घाला, पारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर परतवा, तपकिरी होऊ नका. नंतर त्यावर पीठ शिंपडा आणि सुमारे 1 मिनिट घाम गाळा. हळूहळू मटनाचा रस्सा घाला, नंतर थोडक्यात उकळी आणा.

2-3 मिनिटे घट्ट होऊ द्या, नंतर टिपाशिवाय शतावरी घाला, 5 मिनिटे उकळवा, नंतर थंड होऊ द्या. आता हँड मिक्सर (जादूची कांडी) किंवा स्टँड मिक्सरने गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा. जर तुम्हाला दूध घालायचे असेल तर तुम्ही चाळणीतून सूप गाळून घेऊ शकता. शतावरी टिपा घाला, मलईमध्ये हलवा, पुन्हा गरम करा आणि एका वाडग्यात सर्व्ह करा.