मग तो साधा पण स्वादिष्ट क्रॅब रोल असो किंवा जवळजवळ सरंजामी लॉबस्टर डिश: आम्हा उत्तर जर्मन लोकांना आमचे सीफूड स्वादिष्ट आवडते. खेकडे, लॉबस्टर आणि खेकडे यांच्यासाठी येथे काही टिपा आहेत.
समुद्र सफाईदारपणा क्रस्टेशियन्स
क्रस्टेशियन्स एक वास्तविक स्वादिष्ट मानले जातात. त्यांचे कोमल, सौम्य मांस केवळ चवदारच नाही तर प्रथिने आणि पोषक तत्वांनी देखील समृद्ध आहे. पण असे दिसते की शेलफिश जितका मोठा असेल तितका हौशी स्वयंपाकाचा तो तयार करण्याबद्दल लाजाळूपणा जास्त असतो.
आम्हाला विविध प्रकारच्या क्रस्टेशियन्सचे थोडक्यात विहंगावलोकन द्यायचे आहे: उत्तर समुद्रातील खेकडे आणि कोळंबीपासून ते सर्वोच्च शिस्तीपर्यंत, लॉबस्टर. आपण उपयुक्त टिप्स आणि काही चवदार कोळंबी पाककृती देखील अपेक्षा करू शकता.
तपकिरी कोळंबी मासा किंवा गार्नेट
तुम्ही आत्ता तुमच्या भुवया उंचावत आहात? होय, उत्तर जर्मन लोकांच्या या आवडत्या वैशिष्ट्याचे योग्य नाव नॉर्थ सी कोळंबी आहे. नॉर्थ सी क्रॅब किंवा फक्त खेकडा हे नाव कालांतराने रुजले आहे. पण तुम्ही लहानांना काहीही म्हटले तरी ते नेहमीच चवदार राहतात. तुम्ही कोळंबी शेलमध्ये खरेदी करू शकता, म्हणजे न सोललेली किंवा खाण्यासाठी तयार. उत्तर सागरी कोळंबी मासा थंड किंवा उबदार घेता येतो. ते स्वतःच तसेच सॅलड्स किंवा सूपमध्ये एक बारीक आकृती कापतात. उत्तर जर्मन क्लासिक अंडयातील बलक सह कोळंबी मासा कोशिंबीर आहे.
उत्तर समुद्रातील कोळंबीचा विजय ग्रीट्सिएलच्या लहान मासेमारी गावात सुरू झाला. पूर्व फ्रिसियामधील सर्वात मोठा कोळंबी कापणारा ताफा येथे नांगरला होता आणि आहे. योगायोगाने, पकडलेले उत्तर समुद्रातील खेकडे आधीच समुद्राच्या पाण्यात शिजवलेले असतात, कारण संवेदनशील खेकड्याचे मांस अन्यथा खूप लवकर खराब होईल. उत्तर समुद्रातील खेकडे खाण्यापूर्वी त्यांना "सोलून" काढणे आवश्यक आहे. खेकड्याच्या मांसाचे अखाद्य भाग काढून टाकणे हे आजही खरे मॅन्युअल काम आहे.
उत्तर समुद्रातील खेकडे वर्षभर पकडले जातात आणि त्यामुळे वर्षभर स्टोअरमध्ये उपलब्ध असतात. ताजे नॉर्थ सी कोळंबी मासा फ्रीजमध्ये आहेत आणि ते त्वरीत वापरावे - दोन दिवसांनंतर - ते लवकर खराब होतात. नॉर्थ सी कोळंबी, नाजूक गुलाबी आणि समुद्रापासून ताजे, सर्व सीफूड प्रेमींसाठी एक खरी मेजवानी आहे. त्यांच्याकडे आश्चर्यकारकपणे मसालेदार आणि तीव्र सुगंध आहे. खोल समुद्रातील खेकड्यांपेक्षा त्यांची चव स्पष्टपणे बारीक आणि अधिक तीव्र असते.
कोळंबी
आता हे थोडेसे क्लिष्ट झाले आहे कारण कोळंबीचे असंख्य प्रकार व्यापारात अनेक नावांनी विकले जातात. कोळंबीच्या आकारानुसार, कोळंबी किंवा कोळंबी किंवा किंग प्रॉन म्हणून व्यापार केला जातो. या पदनामांव्यतिरिक्त, जागतिक भाषांमधील इतर, सुंदर दिसणारी नावे आहेत. कोळंबी फ्रेंच क्रेवेट्स किंवा स्पॅनिश गॅम्बा म्हणून देखील विकल्या जातात. खऱ्या चवीसाठी, समुद्रात पकडलेले कोळंबी मासा वापरा. तथाकथित मत्स्यपालनातील कोळंबी सामान्यतः भूजल आणि समुद्राच्या पाण्याच्या मिश्रणात पाळली जातात.
नॉर्वे लॉबस्टर किंवा स्कॅम्पो
नॉर्वे लॉबस्टर हा लॉबस्टरसारखाच असतो आणि म्हणूनच त्याला नॉर्वेजियन लॉबस्टर म्हणतात. त्याच्या ओटीपोटाचे मांस एक वास्तविक स्वादिष्ट आहे. हे कधीकधी भ्रामकपणे जर्मनीमध्ये क्रेफिश शेपटी म्हणून विकले जाते. स्कॅम्पी, जसे प्राणी इटालियनमध्ये म्हणतात, बहुतेकदा कोळंबीमध्ये गोंधळले जाते. स्पॅगेटी स्कॅम्पीसारख्या अनेक पाककृतींमध्ये कोळंबी एक घटक म्हणून आढळू शकते. खूप वाईट, कारण नॉर्वे लॉबस्टर आणि कोळंबी चव खूप भिन्न आहे.
सुरीमी
काटेकोरपणे बोलायचे झाल्यास, कोळंबी, खेकडा आणि लॉबस्टर हे सर्व क्रस्टेशियन आहेत. या देशात, खेकड्याचे मांस बहुतेक वेळा क्रेफिशपासून येते. पण खेकडे देखील स्वादिष्ट मानले जातात. सुरीमी क्रेफिश किंवा तपकिरी खेकडा पेक्षा जास्त वेळा प्लेटवर संपतो. हे एक प्रकारचे अनुकरण क्रॅबमीट आहे, जे आधुनिक खाद्य उद्योगातील रॉकेट विज्ञान नाही, परंतु दीर्घ परंपरा असलेले जपानी उत्पादन आहे. सुरीमीसाठी, माशांचे मांस चिरून, दाबले आणि चवीनुसार केले जाते.
लॉबस्टर
लॉबस्टरला क्रस्टेशियन्सचे शिखर मानले जाते आणि गोरमेट्स त्याला अत्यंत स्वादिष्ट मानतात. परंतु लॉबस्टरचा आनंद निर्विवाद नाही, कारण प्राणी अनेकदा जिवंत विकले जातात आणि फक्त स्वयंपाकघरात मारले जातात. तुम्ही गोठलेले लॉबस्टर देखील खरेदी करू शकता, जे कमी कोमल आणि चवदार असल्याचे म्हटले जाते. याव्यतिरिक्त, गोठवलेल्या लॉबस्टरचे मांस तयार करताना फार लवकर कठीण होऊ शकते. लॉबस्टर सॉस देखील लोकप्रिय आहे, बर्याच फिश डिशसाठी एक मूलभूत सॉस आहे जो विशेषतः पास्ताबरोबर चांगला जातो.
क्लासिक एपेटाइजर: कोळंबी मासा कॉकटेल
रिसेप्शन किंवा पार्ट्यांमध्ये थंड क्षुधावर्धक म्हणून, कोळंबी कॉकटेल, त्याच्या नावाप्रमाणेच, एका ग्लासमध्ये सर्व्ह केले जाते. उत्कृष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे कॉकटेल सॉस, जे खेकड्यांशिवाय देखील प्रसिद्ध झाले आहे.
तुम्ही हे स्वतःही सहज बनवू शकता. त्याचे दोन भाग अंडयातील बलक, एक भाग केचप, अर्धा भाग कॉग्नाक आणि चवीनुसार टॅबॅस्को, तसेच थोडे मीठ आणि मिरपूड.
कोळंबीचे कॉकटेल काचेच्या ऐवजी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा अर्धवट अवोकॅडोपासून बनवलेल्या बोटीमध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकते.
आशियाई स्नॅक: क्रॅब चिप्स
क्रॅब चिप्स, ज्याला क्रुपुक देखील म्हणतात, टॅपिओका पीठ आणि ग्राउंड कोळंबीपासून बनवले जातात. व्यावसायिकरित्या दोन भिन्न आवृत्त्या उपलब्ध आहेत. रेडीमेड कोळंबी चिप्सच्या पिशव्या लोकप्रिय आहेत, ज्या व्यावसायिक बटाटा चिप्ससारख्या थेट खाल्ल्या जाऊ शकतात.
पण वाळलेल्या क्रॅब सँडविच देखील आहेत जे घरी गरम तेलाने कढईत तळलेले असतात. तेलात, ब्रेड पॉपकॉर्न सारखा फुगतो.
गर्भधारणेदरम्यान खेकडे?
गर्भवती महिलांनी सामान्यतः कच्चा मासा टाळावा, उदाहरणार्थ सुशी. उकडलेले, तळलेले किंवा ग्रील्ड कोळंबीचा आनंद घेण्याच्या मार्गात काहीही अडथळा आणत नाही. व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध उत्तर समुद्रातील कोळंबी बहुतेक समुद्रात शिजवली जात असे. तथापि, वापराच्या वेळेनुसार, हे काही काळापूर्वी असू शकते. अन्न पुरेशा प्रमाणात साठवले नाही तर बॅक्टेरिया घरामध्ये तयार होऊ शकतात.
Micah Stanley
