सायक्लेमेट: स्वीटनर खरोखर किती अस्वस्थ आहे?

सायक्लेमेट हार न मानता जलद वजन कमी करण्याचे वचन देते: जरी गोड पदार्थ पारंपारिक साखरेपेक्षा जास्त गोड असला तरी त्यात कॅलरीज कमी असतात. परंतु याचा अर्थ असा नाही की गोड पदार्थ आपोआप निरोगी आहे. अमेरिकेत पन्नास वर्षांहून अधिक काळ बंदी आहे. सर्व माहिती!

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी स्वीटनर सायक्लेमेट खूप लोकप्रिय आहे. असे म्हटले जाते की ते कॅलरीज कमी करण्यास मदत करते आणि त्यामुळे वजन कमी होण्यास गती मिळते. याव्यतिरिक्त, गोड पदार्थांना निरोगी आहाराचा भाग मानले जाते कारण ते साखरेची जागा घेतात. पण सायक्लेमेटच्या बाबतीत असे आहे का?

सायक्लेमेट म्हणजे काय?

सायक्लेमेट, ज्याला सोडियम सायक्लेमेट असेही म्हणतात, हे शून्य-कॅलरी, सिंथेटिक स्वीटनर आहे जे 1937 मध्ये इलिनॉय विद्यापीठ (यूएसए) येथे सापडले. इतर सुप्रसिद्ध स्वीटनर्स जसे की सॅकरिन, एस्पार्टम किंवा एसेसल्फेम, सायक्लेमेटमध्ये कॅलरीज नसतात कारण, सामान्य साखरेच्या विपरीत, त्याचे चयापचय होत नाही आणि ते अंतर्ग्रहणानंतर अपरिवर्तित होते. युरोपियन युनियनमध्ये, स्वीटनर हे पदनाम E 952 अंतर्गत देखील ओळखले जाते.

सायक्लेमेटमध्ये किती गोडपणा असतो?

सायक्लेमेट सामान्य साखर (सुक्रोज) पेक्षा 35 पट गोड आहे, उष्णता-प्रतिरोधक आहे आणि म्हणून बेकिंग आणि स्वयंपाकात देखील वापरला जातो. हे सर्व असूनही: साखरेच्या इतर सर्व पर्यायांच्या तुलनेत, सायक्लेमेटमध्ये सर्वात कमी गोड करण्याची शक्ती आहे. परंतु ते इतर गोड पदार्थांचा प्रभाव वाढवते, म्हणूनच ते बहुतेक वेळा सॅकरिनसह - उत्पादनांमध्ये एकत्रितपणे आढळते. सायक्लेमेटची गोड चव सुक्रोजपेक्षाही जास्त काळ टिकते.

सोडियम सायक्लेमेटचा जास्तीत जास्त दैनिक डोस किती आहे?

युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटी (EFSA) शरीराच्या वजनासाठी प्रति किलोग्राम 7 मिलीग्राम जास्तीत जास्त दैनिक डोसची शिफारस करते. सायक्लेमेटचा वापर च्युइंग गम, कँडी किंवा आइस्क्रीममध्ये करू नये, उदाहरणार्थ. का? हे सुनिश्चित करते की दररोजची रक्कम सहजपणे ओलांडली जाणार नाही. कायद्यानुसार, अन्नामध्ये जास्तीत जास्त 250 आणि 2500 मिलीग्राम प्रति लिटर आणि किलोग्रॅम असू शकतात, स्प्रेड आणि कॅन केलेला फळांमध्ये ही मर्यादा 1000 मिलीग्राम आहे.

कोणत्या पदार्थांमध्ये सायक्लेमेट असते?

सिंथेटिक स्वीटनर सायक्लेमेटचे शेल्फ लाइफ दीर्घ आहे. दीर्घकाळ साठवल्यानंतरही ते चव किंवा गोडपणा गमावत नाही. कारण ते विशेषतः उष्णता-प्रतिरोधक आहे, ते स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी आदर्श आहे. काही कॉस्मेटिक उत्पादने आणि औषधांव्यतिरिक्त, सायक्लेमेटचा वापर खालील पदार्थांमध्ये केला जातो:

• कमी कॅलरी/साखर-मुक्त मिठाई किंवा मिष्टान्न
• कमी-कॅलरी/साखर-मुक्त पेय
• कमी-कॅलरी/साखर-मुक्त संरक्षित (उदा. फळे)
• कमी-कॅलरी/साखर-मुक्त स्प्रेड (उदा. जाम, मुरंबा, जेली)
• टेबलटॉप स्वीटनर (द्रव, पावडर किंवा टॅब्लेट)
• आहारातील पूरक

स्वीटनर सायक्लेमेट अस्वास्थ्यकर किंवा धोकादायक आहे का?

अन्नामध्ये सोडियम सायक्लेमेटचा वापर कायद्याद्वारे नियंत्रित केला जातो हे दर्शविते की स्वीटनरचा वापर पूर्णपणे निरुपद्रवी नाही. यूएसए मध्ये, सायक्लेमेटवर 1969 पासून बंदी घालण्यात आली आहे कारण प्राण्यांच्या प्रयोगांमुळे मूत्राशयाचा कर्करोग आणि प्रजनन समस्या वाढण्याचा धोका दिसून आला आहे. सायक्लेमेटचा मानवांवर समान प्रभाव आहे की नाही याची पुष्टी किंवा आजपर्यंत सिद्ध झालेली नाही.

परंतु एक गोष्ट निश्चित आहे: सोडियम सायक्लेमेट केवळ मोठ्या प्रमाणात आरोग्यासाठी हानिकारक ठरते. EFSA ने सेट केलेले स्तर इतके कमी आहेत की सायक्लेमेटसह गोड केलेल्या अन्नाचे कोणतेही दुष्परिणाम नाहीत. तथापि, या स्वीटनरसह अनेक उत्पादने घेतल्यास समस्या निर्माण होते. म्हणून, खरेदी करताना, आपण नेहमी घटकांची यादी पहावी.

गर्भधारणेदरम्यान सायक्लेमेटची शिफारस केलेली नाही

इतर कृत्रिम स्वीटनर्सप्रमाणेच गर्भधारणेदरम्यान सायक्लेमेटलाही लागू होते: मध्यम प्रमाणात सेवन केल्यास ते निरुपद्रवी मानले जाते. तथापि, गर्भवती महिलांसाठी सोडियम सायक्लेमेट, एस्पार्टम आणि यासारख्या औषधांची शिफारस केलेली नाही. सिंथेटिक पदार्थ प्लेसेंटा आणि आईच्या दुधात जातात आणि त्यामुळे बाळाच्या चयापचयवर परिणाम करतात.

सोडियम सायक्लेमेट सारखे गोड पदार्थ आतड्यांसंबंधी वनस्पती बदलू शकतात आणि लठ्ठपणाचा धोका वाढवू शकतात आणि जन्मलेल्या मुलामध्ये टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढवू शकतात हे अनेक अभ्यास पुरावे देतात. सायक्लेमेटचे जास्त सेवन केल्याने गर्भवती महिलांना गर्भधारणा किंवा नंतर मधुमेह होण्याचा धोका असतो.

सायक्लेमेटमुळे वजन कमी करणे कठीण होते

सायक्लेमेटने मजबूत केलेल्या पदार्थांमध्ये ग्लुकोज नसते. आणि तरीही शरीर सामान्य साखर खाताना सारखीच प्रतिक्रिया दर्शवते, कारण स्वीटनर समान चव रिसेप्टर्सवर डॉक करते. रक्तातील साखरेची पातळी वाढते आणि स्वादुपिंड इन्सुलिन सोडते, जे रक्तातील अन्नातून घेतलेल्या ग्लुकोजचे कण पेशींमध्ये पोहोचवते. संशोधकांना शंका आहे की हे टाइप 2 मधुमेहाच्या विकासास हातभार लावू शकते.

सायक्लेमेटचा आहाराच्या यशावरही परिणाम होऊ शकतो. कारण उच्च इन्सुलिन पातळी चरबी जाळणे अवरोधित करते, त्यामुळे वजन कमी करणे कधीकधी सोपे होत नाही, उलट अधिक कठीण होते.