John Myers
सामग्री
show
साहित्य
मटनाचा रस्सा साठी:
- 1 kg गोमांस हाडे, मांसल, बरगडी आणि शेपटी बनलेले
- 1 लिटर पाणी
- 16 g गोमांस मटनाचा रस्सा, क्राफ्ट बोइलॉन
- 4 लहान कांदे, लाल
- 3 मध्यम आकाराचे लसूण पाकळ्या, ताजे
- 1 लहान गाजर
- 1 स्प्रिंग कांदा, ताजे
- 2 मध्यम आकाराचे टोमॅटो, पूर्ण पिकलेले
- 2 लहान मिरची, हिरवी, ताजी किंवा गोठलेली
- 20 g Lemongrass, ताजे किंवा गोठलेले
- 20 g आले, ताजे किंवा गोठलेले
- 10 g गलांगल, ताजे किंवा गोठलेले
- 4 काफिर चुना पाने, ताजे किंवा गोठलेले
- 4 टेस्पून सोया सॉस, गोड, (केकॅप मनीस)
- 2 टेस्पून सोया सॉस, खारट
- 1 टेस्पून ऑयस्टर सॉस, (सॉस तिरम)
ठेवीसाठी:
- 400 g गोमांस गौलाश, दुबळा
- 4 टेस्पून Kecap टिम Ikan
- 1 अंडी, आकार एम, फक्त अंड्याचा पांढरा
- 3 टेस्पून तापिओका पीठ
- 4 टेस्पून सूर्यफूल तेल
तांदूळ साठी:
- 140 g लांब धान्य तांदूळ, कोरडा
- 260 g पाणी
संबळासाठी:
- 10 टेस्पून सोया सॉस, गोड, (केकॅप मनीस)
- 4 लहान मिरची, लाल, (केब रवीत मेराह)
सूचना
- मांसल हाडे भरपूर पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा जेणेकरून सर्व हाडे झाकून जातील, झाकण असलेल्या कॅसरोलमध्ये 5 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा टाकून द्या, हाडे पुन्हा स्वच्छ धुवा, भांडे स्वच्छ करा, पाणी, हाडे आणि गोमांस मटनाचा रस्सा घाला.
- कांद्यापासून लेमनग्रासपर्यंत सर्व साहित्य स्वच्छ आणि चिरून घ्या. आले आणि गलांगल धुवून पातळ काप करा. काफिर लिंबाची पाने धुवून संपूर्ण वापरा. मटनाचा रस्सा साठी सर्व साहित्य कॅसरोलमध्ये ठेवा आणि झाकण ठेवून 2 तास उकळवा.
- दरम्यान, बीफ गौलाशचे 6 मिमी जाड काप करा आणि केकॅप टिम इकानने मॅरीनेट करा. चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घालून अंड्याचा पांढरा भाग फेटा आणि बीफच्या तुकड्यांमध्ये मिसळा.
- धुण्याचे पाणी स्वच्छ होईपर्यंत लांब धान्य तांदूळ धुवा. गाळून चांगले काढून टाकावे. पाणी आणि झाकण ठेवून उकळी आणा, उष्णता पुरवठा कमी करा आणि 12 मिनिटांनंतर बंद करा. भांडे उघडू नका आणि तांदूळ 30 मिनिटे परिपक्व होऊ द्या.
- संबळासाठीचे साहित्य मिक्स करून एका वाडग्यात तयार ठेवा.
- मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि उबदार ठेवा. चाळायचे साहित्य थोडे थंड होऊ द्या. हाडांमधून मांस सोडवा आणि फॅटी भाग वेगळे करा. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस परत. चाळण्यासाठी उरलेले साहित्य टाकून द्यावे.
- कढईत सूर्यफूल तेल गरम करा. मॅरीनेट केलेले मांस टॅपिओका पीठाने शिंपडा आणि कढईत 2 भागांमध्ये 3 मिनिटे तळून घ्या. सर्व्हिंग बाउलवर पसरवा आणि स्टॉक घाला. भात आणि संबळ सोबत सर्व्ह करा आणि गरमागरम आस्वाद घ्या.
